很喜欢吃笋,尤其是春天的笋,路过湖南菜店看到好多小笋,毫不客气地买了一大把,好好地过了一把春笋瘾..... 对于春笋,最喜欢就是炒肉末了,剁的碎碎的肉末加上切上小小的笋粒,再配上一些小米椒,鲜啊!真心地鲜嫩…… 炒好的小笋肉末,不但下饭,下酒拌面都是非常棒.....
By YaoMommy
用料小春笋 500克梅头肉或五花肉 200克青椒 100克小米椒 3个姜 小许蒜 4瓣生抽 1勺老抽 小许盐 小许做法步骤1、1、将所有食材洗干净(我买的是带一点肥的梅头瘦肉)
2、2、小笋、青红椒切小小,姜蒜切片、肉剁碎(肉不需要剁的太碎)
3、3、烧半锅水,水开后放一大勺盐,笋倒进去焯水,变色后马上捞出滤干备用。
4、4、锅烧热倒适量油,放姜蒜爆香,再把肉末倒入锅中翻炒至变色。
5、5、倒入切好的笋、青红椒翻炒几下
6、6、加入适量盐、生抽、老抽翻炒1-2分钟即可出锅。
7、7、一盘鲜嫩爽口的小笋炒肉末做好啦…
小贴士小笋焯水时放点盐除涩味
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