今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊甘肃麻辣粉的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答辣椒油主要在于掌握“油温”

辣椒上面放适量白芝麻

在烧好油后稍凉一会 （油温不能太高 太高不香 太低则辣）

泼入辣椒中 及时搅动

第一种，原料是干辣椒面，要1比4的比例，辣椒1，油4，一定把油往辣椒面上浇。把辣椒面放在碗里，锅里浇油，油温时先倒一点在辣椒面上，量在足够把辣椒面拌均就可以，再把油烧到6、7成热，往辣椒面不浇一点再拌，余下的烧到8、9成热，然后全部浇在辣椒面上，这时辣香扑鼻而来。 第二种，家里没有辣椒面只好用整个辣椒的做法。用热水将辣椒泡半小时，倒去水，用刀将辣椒剁碎，同样1比咐悄4，冷锅放冷油放入剁辣椒，极小火，等油温慢慢升高，辣椒变色至微黑关火。效果同上。

自制花椒辣椒油

取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。

自制辣椒油中返

蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多. (我每次用1L的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些.)加入干虾仁和干贝(干贝不要整块).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火. 加入盐和葱白.盖上盖子,让其自然凉即可.

微波炉制辣椒油用一小碗, 放上几勺油. 以一碗底为例, 在微波炉里加热2-3分钟. 拿出来, 放入辣椒面. 这时如果油沸腾(别怕, 一点泡泡, 不会溅出来) 就合适了, 如果没有沸腾, 再加热1,2 分钟.

优点: 现做现吃, 辣椒油格外香; 不用锅, 省的浪费油和洗锅; 不用担心辣椒炸糊. 我个人偏好这种做法：

油泼辣子

1、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。

2、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。

好了。

陕西油泼辣子独家秘方

配方：

八角 170克

花椒 220克

姜片 150克

良姜 50克

甘草 100克

毕卜 50克

桂枝 100克

桂皮 100克

白胡椒 100克

茴香 50克

肉扣 80克

白扣 50克

丁香 25克

做法：

将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合

取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过衡培渣辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)

油一定要用菜油，色拉油、调和油之类的激不出香味来。

大火热油到冒烟，关火冷却片刻，不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢，滚油下去辣子可就黑了。 油要多倒，至少要能完全覆盖辣子面，泼好放上个五、六分钟后，给里面滴几滴醋，香味马上就能被勾起来。

答用料

粉条 1把（按自己食量）

青菜 随意

蒜蓉 按需

葱花 按需

酱油

醋

花椒粉

油辣椒

清油麻辣火锅底料

味精/鸡精

麻辣粉的做法

提前半小时用开水发泡粉条

蒜蓉、葱花等各种调料调好底料，一人一碗分开调。

把火绝和睁锅底料用油稍微翻炒。切记炒胡！（此处按照个人差异，重口味的亲可以用姜片、蒜片、花椒粒、盐等翻炒后再放底料炒。）

炒好后加水，准棚前备煮粉。

将烧开的底料汤加入少许进之前挑好料的碗里，以便料花开。

水开下粉，再次煮开就可以出锅了，因为粉是之前发泡好的，煮太久容易煮烂，影响口感。

粉出锅前下入青菜，烫熟即可、不宜太久。

色香味俱全的川味麻辣粉，快并岁快享用吧！

答麻辣粉

健康功效：

胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼

食材用料：

粉带适量

后庆陪汪腿肉适量

豆腐皮适量相克食物

青菜适量相克食物

香菜适量相克食物

油泼辣子适量

花椒面适量

盐、鸡精适量

少许白酒适量

豆腐乳适量

生抽适量

大料粉适量

姜粉适量

花生米适量相克食物

胡椒粉适量

菜谱做法：

1.至少提前10小时温水浸泡粉带要是第二天吃头一天晚上就泡上

2.开水焯豆腐皮

3.出锅切丝

4.香菜切碎

5.后腿肉选一点带肥肉的

6.切丁、肥瘦分开

7.炒锅放入少许油、六成热对放入肥肉

8.煸出油

9.倒入瘦肉丁、加几滴白酒除腥增香

10.肉中加入豆腐乳两小块、花椒面、誉仔大料面、姜粉、生抽炒香

11.出锅前加少许盐、鸡精

12.出锅备用

13.辣面中放盐、芝麻、油烧开后泼制而成、最后滴入几滴白醋辣子更香

14.花椒上炒锅小火焙干、出锅晾凉擀面杖擀碎

15.这是我之前做的香辣花生米可油炸少许花生米

16.青菜下开火锅焯熟

17.捞出备用

18.水开下入粉带、锅开后煮两分钟左右

19.盛入碗中、放入花椒粉、油泼辣子、胡椒粉、盐、鸡精、乱并豆腐丝、青菜、香菜、花生米、肉丁、浇上煮粉带的汤即成。

菜谱小贴士：

粉带必须提前泡软、换成粉条同样好吃如有鸡汤口味更佳

从上文，大家可以得知关于甘肃麻辣粉的做法大全的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，窝牛号希望这篇文章对大家有帮助。

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