大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨讨。

前一阵刚学会了一道五香熏鸡，第一次做，虽然有些不够完美的地方，但是已经足以让我惊喜万分了。鸡肉是我们常吃的一种肉食，做法也是多种多样，最常见的辣子鸡、炒鸡、炸鸡、烤鸡、炖鸡汤等等。鸡肉中含有丰富的蛋白质，脂肪中含有适合老年人的不饱和脂肪酸，对体质虚弱和病产后的滋补也有益处。

今天这道鸡工序比较多，先腌制后卤制，然后再上锅熏烤，但是做法没有难点，适合家庭制作。现在学会了，中秋节的时候，做来送人或者家庭团聚自食都是极好的选择。我想八月十五一家团圆，喝着酒吃着自制熏鸡，边看电视边聊天，这也是非常美好的一件事。

❶腌鸡材料：鸡一只约850g、小茴香、花椒、八角、盐。

❷炖鸡材料：食用油、猪油、葱、姜、香辛料、香菜、高汤或水、味极鲜、老抽、蚝油、盐、白酒、红枣。

❸熏鸡材料：大米、白糖、茶叶、锡纸。

Step 1.

小茴香、花椒、八角、盐上锅炒出浓郁的香味，放到蒜臼子里捣碎。

Step 2.

整鸡洗净，里面的内脏去掉，控干水分，用厨房纸把表面的水擦干。

Step 3.

把捣碎的香料抹到鸡身上，鸡肚子里面也抹均匀，腌制4个小时以上。

Step 4.

锅里放一半食用油一半猪油，放上姜片和葱段，炒出香味。

Step 5.

然后把香辛料放到锅里炒香，倒上味极鲜、老抽、蚝油、白酒、几粒冰糖、适量盐炒匀，倒上高汤或者热水，倒到砂锅里面。

我直接用的是卤料包里面的香辛料，有28种香料，如果没有可以到买香辛料的地方请店家帮忙配置一份炖鸡料。

Step 6.

腌制好的鸡把腌料清洗干净，沥干水分，把鸡肚子里面放上大枣、枸杞、桂圆干，然后把鸡爪子伸到鸡肚子里面，把两只鸡腿交叉一下，保持鸡型又可以封住鸡肚子里面的东西。

Step 7.

一只鸡翅从鸡嘴里伸出来，别到后背上，另外一只鸡翅也别到后背上。

Step 8.

把鸡也放到砂锅里面，如果盐和老抽颜色不足，可以调一下。煮开锅以后，煮20分钟左右，然后关火焖40-50分钟。

Step 9.

焖好的鸡取出来，沥一下水分。

干锅上面铺上锡纸，放上大米、茶叶、糖，开大火先让材料糊化。

Step 10.

锅上面放上锅梁，把鸡放上去，大火烧两分钟，改小火烧两分钟，关火以后再焖几分钟。

把鸡取出来以后，刷上一层香油，热吃凉吃味道都十分浓郁。

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