干煸豆角，食材简单，做法不难，但是豆角过油这一步要把握好火候。

此菜口味香辣椒麻，食材用料比较简单，它的家常做法是这样的。

干煸豆角，食材用料：

豆角、干辣椒、大蒜、花椒粒、食盐、鸡精、白芝麻。

干煸豆角，烹炒步骤：

取大蒜瓣四、五个切碎。干辣椒一把，切段备用。

豆角掐头去尾，掰成小段，清水冲洗干净。豆角控干水分，准备过油。

锅里添加食用油，油量稍多一些。油温烧至五、六成热，微微冒出青烟时，将豆角下锅油炸一遍。

豆角要开大火油炸，这样才能把食材炸软炸透。炸至豆角表皮泛出些许金黄色，盛出，控干油滴。

锅里留少量底油，油热后下入一把花椒粒，小火炒至变色后，干辣椒、蒜末也下锅，炒出椒麻味道。

接下来豆角入锅，开始调味。加少许食盐、鸡精，再撒一些白芝麻。转成中火，将食材、配料、调味翻炒均匀即可出锅盛盘。

这道菜的特点：味道咸香、椒麻，干爽适口，是很下饭的一道菜。要点就是豆角入锅油炸的火候和时间，大火炸出，豆角炸至软透，食材表面泛起金黄色后再盛出备用。

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