By 麻辣烫猴

1、取花椒少许放入碗中，倒入200毫升左右的热水，浸泡2个小时，做成花椒水备用。

2、牛肉用水清洗干净，然后用厨房纸擦去牛肉表面的水分。

3、去掉牛肉外面的筋膜，牛肉切成小块。

4、分多次将小块牛肉放进绞肉里面，搅碎成肉馅。然后用刀再细剁成肉糜。

5、牛肉馅放入盆中，依次放入1勺酱油、1勺生抽、1勺料酒、少许姜末、少许黑胡椒粉、少许盐、少许葱末搅拌均匀。

6、把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中，每倒一次都要充分搅拌均匀，直至水分全部吸收。

7、洋葱搅碎。

8、把洋葱碎倒入肉馅中，倒入1勺耗油，搅拌均匀。

9、搅拌好的肉馅。

10、取适量的馅放在准备好的饺子皮上，把饺子捏严实。

11、煮饺子，出锅上盘，配蒜泥，开吃。

1、调牛肉馅，放入花椒水，可去腥去膻。 2、煮饺子时可以放入少许盐，放置防止饺子黏连。

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