茼蒿蒸苦累是一道简单易做、味道清香的菜品，做法如下：先将茼蒿洗净切段，放入蒸锅中蒸3-5分钟，取出后放入碗中，加入盐、生姜末、蒜末、少许鸡精和香油拌匀，再将热油淋在上面即可。此菜绿色清爽，口感爽脆，是一道营养丰富、健康美味的蒸菜，适合各种人群食用。

茼蒿去根、黄叶，洗净控一下水。

把茼蒿从中间切一刀，倒入适量植物油拌匀，再放入面粉和玉米淀粉（1:1比例，蒸菜用...

抓匀，茼蒿叶子要均匀地裹上一层面粉，铺到笼布上

盖盖大火烧开 转中火蒸5分钟，不要焖立刻开盖，蒸菜的时候把蒜泥捣好。等菜有点凉之后将蒜泥生抽香油盐味精加入搅拌均匀即可

茼蒿菜怎么做好吃又简单

　茼蒿菜怎么做好吃又简单。茼蒿是我们经常在吃火锅时会遇到的一种蔬菜,茼蒿吃起来非常爽滑可口,它有自然的香味,含有一定数量的挥发油。下面，就一起来看看茼蒿菜怎么做好吃又简单。

　 NO.1 蒸茼蒿

　 准备食材如下：

　茼蒿250克，面粉适量，玉米面(黄)适量，食盐3克，生抽适量，蚝油适量，香油2克，蒜泥适量。

　具体做法如下：茼蒿洗净，切大段，晾干水份，面粉拌匀晾好的茼蒿，保证每段上都沾匀面粉，锅内放适量水，烧至水滚，笼屉放上半干的湿笼布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分钟即可，蒜泥，蚝油，生抽，盐，香油兑成料汁，吃时拌匀即可！

　 NO.2 蒜蓉炒茼蒿

　 准备食材如下：

　茼蒿1大把，食盐1茶匙，蒜泥适量。

　 具体做法如下：

　先用热油爆香蒜蓉，倒入茼蒿，大火快炒，加盐调味，一道美味下饭的“蒜蓉茼蒿”就完成了。

　 NO.3 凉拌茼蒿

　 准备食材如下：

　茼蒿450克，食盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，姜5克，生抽1大匙，香醋2茶匙，香油2茶匙，蒜泥1大匙，红尖椒2个，小葱适量，白糖2.5茶匙，橄榄油2匙。

　 具体做法如下：

　大号汤锅装大半锅水，置炉上开大火，烧开。放入茼蒿 烫10秒，捞出沥水能后，切段，不粘锅置炉上开中小火，放入橄榄油，炒香葱花，红辣椒丝,姜丝和蒜末关火后。

　依次放入剩余料(盐1/2茶匙、糖2.5茶匙、鸡粉1 /4茶匙、生抽酱油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌匀，将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可。

　 NO.4 粉蒸茼蒿

　准备食材如下：茼切掉老茎，在春季，正是吃茼蒿时节，没有这么老，只留茼蒿叶，清洗干净，稍沥干水份，撒入适量盐和米粉，把茼蒿和米粉拌均匀。

　让每片叶子都均匀沾上米粉，把茼蒿平铺在盘或蒸笼上，上蒸锅开大火蒸15分钟即可蒿500克，糯米粉适量，食盐适量。

　 具体做法如下：

　切掉老茎，在春季，正是吃茼蒿时节，没有这么老，只留茼蒿叶，清洗干净，稍沥干水份，撒入适量盐和米粉，把茼蒿和米粉拌均匀。

　让每片叶子都均匀沾上米粉，把茼蒿平铺在盘或蒸笼上，上蒸锅开大火蒸15分钟即可。

　 NO.5 茼蒿杆炒腊肉

　 准备食材如下：

　茼蒿1把，腊肉3小块，红椒1个，食盐适量，鸡精少许，蒜4瓣，料酒适量，生抽少许。

　 具体做法如下：

　腊肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、红椒切丝、茼蒿切成段，锅烧热、锅内做油，放入蒜片煸香，放入腊肉片，煸炒出香味，腊肉出油放入茼蒿段。

　放入后烹入绍酒快速煸炒，放入盐、鸡精、生抽调味，放入红椒丝翻炒均匀即可出锅装碗！

　 一、吃茼蒿的好处和坏处

　 1.消食开胃，增进食欲

　茼蒿中含有特殊香味的芳草精油还有胆碱等物质，能够刺激唾液的分泌，从而能很好地促进食欲，具有较好的开胃效果。

　 2.热量低，预防便秘

　茼蒿的营养成分非常丰富，而且热量很低，同时还含有大量膳食纤维，可以增加饱腹感，是想要保持身材的人的福音。

　另外膳食纤维能够促进肠道蠕动，能及时排出粪便和肠道中的有害物质，对预防便秘有很好的作用

　 3.提高记忆力，改善睡眠质量

　茼蒿中富含维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，常吃可以提高记忆力，并且有利于情绪稳定，改善睡眠质量，

　 4.降血压利小便

　茼蒿中含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是绝佳的食用蔬菜之一

　 5.吃茼蒿的好处虽然很多，但还是存在一定的`坏处的

　茼蒿的坏处就是对脾胃阳气有损，因为茼蒿性微寒，尤其是对于腹泻或身体虚弱的人来说，吃茼蒿会加重腹泻的情况，所以此类人群不可以大量长期食用。

　 二、茼蒿的家常做法

　清炒茼蒿、蒜蓉茼蒿菜、凉拌茼蒿、茼蒿炒肉、茼蒿菜炒米面、茼蒿炒鸡蛋、香煎山茼蒿、茼蒿汤等，这么好吃的菜，做法真是太多了，真是煎炒烹炸都不在话下啊。

　茼蒿虽然美味好吃，经济实惠，做法简单，且对身体好处多多，但蔬菜品类繁多，建议不要每日食用单一摄取，可每餐更换不同的菜品，摄取多种类营养，增强身体素质，提高自身免疫力。

　 茼蒿菜的作用与功效

　 1、健胃消食

　茼蒿菜具有一种独特的香味，而它含有大量芳香物质和挥发油，人们食用它以后能宽中理气，也能消食开胃。

　它能有效提高人力消化功能，可以缓解食少腹胀和消化不良。茼蒿菜中含有的纤维素和果胶还能缩短人体排便时间，能通肠排毒，也能预防缓解便秘。

　 2、促进排便

　茼蒿菜里面含有很多的粗纤维，这些物质对肠胃的蠕动有促进作用，可以促进排便。大便困难的人，多吃些茼蒿菜，有利于大便的排出。同时，肝火较为旺盛的人，也可以吃茼蒿菜来降火护肝。

　 3、提高免疫力

　茼蒿里所含的营养成分，对人的免疫力有一定的影响，适量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。

　 4、滋养细嫩肌肤

　茼蒿菜中含有大量膳食纤维，能加快人类肠胃蠕动，能促进身体内毒素排出，可以减少这些毒素对皮肤的伤害。

　另外它含有的维生素和矿物质还能滋养细嫩肌肤，能提高皮肤弹性，经常食用能起到明显美容作用，能让人们的皮肤变得越来越好。

　 5、预防老年痴呆

　茼蒿菜当中的维生素和胡萝卜含量较为丰富，吃茼蒿菜可以安神补脑，促进睡眠，还可以预防老年痴呆。

　所以，年纪较大的人，可以多吃些茼蒿菜，可以健脑，降低出现老年痴呆的概率。将茼蒿菜和冰糖一起煮，可以润肺止咳。

　 6、提高心脏功能

　茼蒿菜还是一种能强心的健康食材，它含有的多种微量元素和活性成分，能营养心肌。

　也能提高心脏收缩功能，经常食用能防止心脏病功能减退，也能降低多种心脏病的发病率，对维持人体心脏健康有很大的好处。

清蒸茼蒿是一道家常美食，做法简单，营养丰富，茼蒿含有特殊香味的挥发油，可消食开胃，在古代曾被称为“黄帝菜”，现在早已成为百姓餐桌上的美食。

今天给大家分享一个清蒸茼蒿的家常做法，一把茼蒿配上适量面粉，上锅一蒸一拌，美味即成，其实这里面有个小技巧，学会这个方法，青菜怎样蒸也不会发粘，喜欢的美食的朋友就来看看吧。

首先准备一把茼蒿用水清洗干净，控干水分以后，放在菜板上，用刀从中间切开，放入盆中。

盆里加入少许植物油，（加入植物油可以防止茼蒿粘连，也能更好的锁住水分），然后用筷子拌匀。

再撒上适量面粉或干淀粉，用手抖散拌匀，以茼蒿不粘手为宜，蒸茼蒿时面粉不易放的太少，否则会坨在一起，影响口感。

接下来我们把拌好的茼蒿上锅蒸熟：

锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，把水烧开，等水烧开后，把茼蒿均匀的摊在篦子上面，盖上锅盖，开大火蒸3分钟左右，（家庭用火一般要蒸4到5分钟）。

3分钟过后取出篦子，把蒸好的茼蒿倒在干净的案板上，用筷子把茼蒿快速抖散。

撒上少许食盐入一下底味，再用筷子抖散拌匀，装入盘中。

下面我们开始调一些料汁，这样吃起来口感会更好：准备大蒜2粒，依次拍扁，切成蒜末，放入小盆中。

盆里加入食盐，味精，芝麻油各适量。

喜欢吃辣的可以加少许辣椒油，再加入一点温开水，搅拌化开调料。

最后把料汁均匀的浇在蒸好的茼蒿上面。

好了，到这里，一道简单美味的清蒸茼蒿就做好了，学会了就试试吧。观看详细视频请点击：清蒸茼蒿最好吃的做法

温馨提示：这道菜一般人群都可以食用，有一点要注意的是：茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。

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1

茼蒿洗净控一下水，大蒜剥好洗净

2

茼蒿用刀稍微切一下或者直接用手从中间扭断也可以 放入大一点的盆中

3

倒入少许植物油抓匀（放植物油可以锁住水分 防止粘连）

4

放入玉米淀粉和面粉（比例1:1）

5

抓搅匀

6

蒸锅铺屉布，放入拌过面粉的茼蒿 如果有多余的粉尽量稍稍抖一下

7

盖盖大火烧开转中火蒸5-6分钟

8

蒸菜的空当把蒜泥捣碎（捣蒜泥的时候放一点点盐可以使蒜泥变得很黏糊）

9

时间一到就立刻开盖 不要焖 一焖菜叶就黄了 把茼蒿取出来倒在盆子里趁热挑散

放入盐

10

放入鸡精

11

放入香油

12

稍微散一下热气后放入蒜泥拌匀（蒜泥要等晾一下最后放，放早了会有死蒜气）

1 蒿子秆蒸菜是一道家常菜，做法简单易学。

2 首先将蒿子秆洗净切段，将其放入碗中，加适量盐和淀粉搅拌均匀，腌制5分钟；

然后将腌制好的蒿子秆放入蒸锅中，加入水，开大火蒸10分钟；

最后加入葱姜蒜末和适量的生抽，再蒸5分钟即可。

3 如果喜欢口感更嫩的蒿子秆蒸菜，还可以将蒿子秆放入水中焯一下再腌制，这样蒸出来的蒿子秆更加嫩滑可口。

蒸肉粉是一种预先调制的粉末，通常用于烹制蒸肉、蒸蔬菜或其他类型的蒸菜。茼蒿是一种常见的蔬菜，可以用来制作蒸菜，但并不适合用蒸肉粉烹制。因为蒸肉粉中含有大量的盐、糖、酱油等调味料，而茼蒿是一种比较清淡的蔬菜，不需要过多的调味料。如果使用蒸肉粉烹制茼蒿，可能会导致口感不佳，甚至会影响健康。因此，建议在烹制茼蒿时，使用其他的调味料，例如蒜末、盐、胡椒粉等，以保证口感和健康。

主料

茼蒿

300g

辅料

大蒜

适量

中筋面粉

适量

香油

适量

精盐

适量

鸡精

适量

步骤

1.茼蒿摘去老茎和黄叶，洗净、控干水份。

2.放入适量面粉。

3.抓匀，使茼蒿叶子上面裹满面粉，并抖掉多余的面粉。

4.蒸锅铺上屉布，把裹好面粉的茼蒿均匀的铺在上面。

5.盖上盖子，大火烧开，转中火蒸5--7分钟。（如果菜放得多，就多蒸一会儿）

6.蒸菜的时候准备大蒜，去皮洗净。

7.放入蒜臼内，放少许盐，捣成蒜泥。

8.关火以后就可以打开盖子了。

9.迅速提起屉布，把菜倒进盆子里。

10.放入适量盐。

11.适量鸡精。

12.倒入一些香油，用筷子挑散。

13.等热气稍微少一些的时候，放入蒜泥。

14.拌匀即可。

15.直接食用，或是放一些辣椒油都不错

食材准备：茼蒿300克，普通面粉30克，玉米淀粉30克，大蒜2头，香油适量，植物油适量，盐适量，鸡精适量

烹饪步骤：

1.把茼蒿用水洗干净，沥干水分，然后把它的茎部给切掉，这样会比较容易蒸熟，然后把茼蒿叶子切切碎放入容器里

2.放两勺面粉，放植物油适量抓拌均匀，面粉一定不要放太多了，不然不好吃

3.在蒸笼上底部涂抹植物油，这样蒸菜就不会沾在蒸笼上，比较容易取下来，开火蒸5分钟关火

4.把挣钱倒入面板上晾一下，以免粘成一坨，在晾凉的过程中，把蒜剥皮，捣碎备用

5.晾的差不多的时候放在容器里放入盐，香油搅拌均匀，然后把捣碎的蒜放进去搅拌均匀就可以吃了。

在这个发展变幻迅速的世界，美食与你都是上天赐予我最好的礼物。不论你是多么劳累，回到家，到了餐桌，相信美味可以帮你轻松一下。小编虽然是喜欢吃美食，但是偶尔也是想偷偷懒，做一些简单的美食，那么蒸菜就是非常不错的选择。再就是最近的天气也是变得愈发热起来了，那么来上一份简单的蒸茼蒿就是很好的选择了啊。

在我们大厨旁边学习了好久的小编，自己也是学会了一些美食的制作方法。而且这次我在制作蒸茼蒿的时候，还专门搭配了酱香四溢的桃园建民牛肉耗辣椒，整道美食的滋味也是变得更加美妙了。这次，我们就简单给大家说一说教你美味解馋的蒸茼蒿，简单易学又营养好吃，一大盘都不够吃。

美味的蒸茼蒿

食材：茼蒿、桃园建民牛肉耗辣椒、玉米面、面粉、蒜瓣、辣椒、酱油、蚝油、香油、醋、白糖、食盐

做法：1、我们需要先把茼蒿冲洗干净，沥干水，去掉干叶子和根蒂等，再用刀切成段，放入干净的盆里面；备用；

2、接下来，把蒜瓣冲洗干净，沥干水后，用刀切成蒜蓉；把辣椒冲洗干净，去掉辣椒，用刀切成辣椒末；备用；

3、拿一个干净的小盆，加入适量的玉米面和面粉，用筷子搅拌均匀；备用；

4、往盛着茼蒿的盆里面倒入搅拌好的玉米面和面粉，用手抓均匀，让茼蒿都裹上面粉；

5、拿一个干净的小盆，倒入适量的辣椒末、酱油、蚝油、香油、醋、白糖、食盐和蒜末，搅拌均匀，制作成料汁；

6、往锅里面倒入适量的水，再把裹上了面粉的茼蒿放入蒸锅里面，蒸制成熟后，取出来后，浇上一些料汁，再倒上适量的桃园建民牛肉耗辣椒，搅拌均匀；即可；

看了这么美味解馋的蒸茼蒿教程的小伙伴们是不是都在默默吞咽口水啊，那还不赶快按着教程的讲解亲自动手试一试。蒸茼蒿的制作并不是很难，只要我们掌握好火候，相信都可以做出美味可口的蒸茼蒿。喜欢美食的朋友

蒸茼蒿

1.首先，我们准备一下食材，茼蒿一把，洗净后,抓出控干水分。

厨师长分享清蒸茼蒿的技巧，茼蒿碧绿不变色，不粘不坨不出水

2.把茼蒿控干水分后，加入一勺植物油拌匀，拌匀后散入干淀粉，要达到干燥的状态。

厨师长分享清蒸茼蒿的技巧，茼蒿碧绿不变色，不粘不坨不出水

3.下面，我们开始上锅蒸，起锅烧水，水开后把茼蒿铺在篦子上，盖上盖子中火蒸3分钟。时间不要太久，3分钟就能熟。

厨师长分享清蒸茼蒿的技巧，茼蒿碧绿不变色，不粘不坨不出水

4.3分钟以后，取出茼蒿，用筷子轻轻的挑散后，可以在挑散的过程中，撒上少量的食盐，一定要撒开，免得影响口感。

厨师长分享清蒸茼蒿的技巧，茼蒿碧绿不变色，不粘不坨不出水

5.下面我们准备一下调料，大蒜拍扁后，切成碎末，大蒜的量可以大一点，加入少量的食盐，倒入辣椒红油，芝麻油，再加入一勺温开水。

厨师长分享清蒸茼蒿的技巧，茼蒿碧绿不变色，不粘不坨不出水

这样可以更好的化开食盐，然后搅拌均匀，浇在茼蒿上。也可以在刚才抖散的过程，拌入调料再装盘。

厨师长分享清蒸茼蒿的技巧，茼蒿碧绿不变色，不粘不坨不出水

小技巧：

加入植物油，第一，能防止茼蒿之间粘连。第二，能防止茼蒿过多的出水。

拌淀粉的时候，不要加入食盐，免得大量出水。

茼蒿要趁热抖散，凉了以后，很容易沱在一起。在抖散的过程，可以撒入少量的食材，这样更入味。

1.将莙荙菜洗净，去叶，去掉根茎部不好的部分。

2.将根茎部较粗的部分用刀划开使之变细。

3.用刀将其切成丁。

4.切好的莙荙菜装入盆中，撒上少许盐去水分，沥干

5.打上一个蛋，搅拌均匀，然后撒上适量的面粉，一匙盐。

6.用筷子搅拌成絮状，使每一个菜茎都裹有面粉。

7.蒸笼上放上笼布，将莙荙菜絮倒入笼中，上锅蒸15分钟即可。

8.出锅，蒸好后立即开盖倒入盆中，晃散。

9.接下来调蒜汁：准备适量的蒜，可以用菜刀先压碎，放入碗中（蒜臼），撒上一点点盐，将其捣烂。

10.倒入盐醋 生抽 白糖 香油 搅匀。

11.将调好的蒜汁倒在蒸好的莙荙菜上，搅拌均匀即可。

糯米粉制作，米粉不用焯水，做法如下：

1、切掉老茎，只留茼蒿叶，清洗干净，稍沥干水份2、撒入适量盐和米粉 （叶菜占地大，可用大盆来拌）3、把茼蒿和米粉拌均匀，让每片叶子都均匀沾上米粉4、把茼蒿平铺在盘或蒸笼上，上蒸锅开大火蒸15分钟即可 注意：1、叶菜类蔬菜很容易熟，时间上可短些，如果想吃的更软烂，可再蒸时间长。

2、吃时，根据自己口味喜好，拌上芝麻油，猪油或辣椒油，可增加口感的润滑。

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