韭菜花腌黄瓜

用料

主料：黄瓜、韭菜花

韭菜花小黄瓜的做法：

1、韭菜花挑去杂物，洗净，沥干水分。

2、放料理机里搅碎。后来我发现料理机弄得不如人意而且效率很低，就改为用刀剁，人工比机器更快捷，不要把韭菜花弄得像泥一样，那样口感不好。

3、韭菜花里放入盐，多放点没关系。搅匀后装进罐头瓶里，拧紧瓶盖放入冰箱保鲜层，可以保存一年颜色湛绿不坏。

4、这种黄瓜妞儿。

5、用盐腌一夜。

6、控去腌出来的盐水。

7、腌好的黄瓜切段，我就大略切了切，并不细碎。

8、把黄瓜和韭菜花搅在一起。

9、封好盖，放到冰箱里一天之后就可以吃了。随吃随夹，剩下的密封好一直会很新鲜。

腌制醋韭菜的做法

:

1、把韭菜切小段，加一小勺子盐，放到适合的容器里拌匀。(带一次性手套不然手会有味道)拌的时候要用力把韭菜里的水分挤出来。

2、把辣椒、大蒜、生姜都切碎，加少些盐拌匀。

3、把这些都放进揉好的韭菜里，加入胡椒粉，花椒粉，几滴白酒增香(也可以不要)。充分拌匀装入玻璃瓶密封放入冰箱。尝了下不错味道，放两天味道会更好。

用料 ?

韭菜

姜、蒜、小红尖椒

盐、糖

腌韭菜的做法 ?

韭菜洗净控干水分。

切成小段，长度不限按个人喜好就行。

放入姜末、蒜末和切碎的尖椒。再加入盐和糖。盐需要多放一些！

拌匀。

放入保鲜盒或者罐头瓶里，冰箱冷藏一天后即可，吃的时候可以拿一些出来放在小碟子里加点香油味道更好！

用料：?

韭菜；姜；蒜；小红尖椒 ；盐；糖。

做法如下：

1、韭菜洗净控干水分；

2、切成小段，长度不限按个人喜好就行；

3、放入姜末、蒜末和切碎的尖椒，再加入盐和糖，盐需要多放一些；

4、将其充分拌匀；

5、放入保鲜盒或者罐头瓶里，冰箱冷藏一天后即可，吃的时候可以拿一些出来放在小碟子里加点香油味道更好。

食材：新鲜韭菜、生姜、蒜子、红辣椒、盐、糖、白酒、麻油

腌制方法：

1、韭菜摘洗干净，一定要晾干水分哦，我是晾了大半天的；

2、生姜、蒜子、红辣椒洗干净晾干备用；

3、韭菜切小段，生姜蒜子切末，辣椒切丝放入干净没有水的盆里；

4、放入盐适量；

5、放入一勺白糖；

6、放入白酒一汤勺；

7、充分地拌均匀，最好拌至韭菜变色；

8、腌制好的韭菜放入干净的容器里，再淋点儿麻油，我淋得是熟菜油，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜就可以吃了。

注意：腌韭菜的量一次不能太多，两三天吃完为宜。（本方法中配料适量指的是腌制时间短，根据自己的口味随意掌握，无需太多）

速腌韭菜

主料：韭菜

辅料：红油、盐、小米椒

做法：

1、把韭菜择干净洗净，用开水烫软捞起，用凉水过凉，捞起挤干水分，切小丁；

2、小米椒洗净切小丁；

3、把韭菜丁，小米椒丁拌在一起，撒上盐拌均匀，腌制10分钟左右；

4、加红油或者香油拌均匀，或者不加任何油即可食用。

提示：

1、韭菜烫的时候一定不可久烫，变软变色就捞起；

2、立即用凉水过凉，不可把水分挤的太干；

3、也可以不加油，直接吃。

腌制咸韭菜

食材与调料：老韭菜500g，红辣椒2个，盐适量，玻璃瓶一个。

做法：

1）韭菜去黄叶子洗干净，红辣椒洗干净，晾一会，要把上面的水晾干了；

2）将晾干后的韭菜切碎；

3）红辣椒切碎；

4）用手反复揉搓一下韭菜碎，装进开水烫过，沥干水分无油无水的玻璃密封瓶；

5）将揉好的韭菜放到坛子里，装一层菜，撒一些盐，一定要多撒点盐，而且要把韭菜压得实实的；

6）再搅拌均匀，盖好盖子，放冰箱冷藏室3－5天；

7）腌制好的咸韭菜，在吃的时候可以加点醋、油辣椒，味道会更好；

8）成品，是下饭，拌面的绝佳小咸菜。

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