买回来的子姜，切去尖芽，洗干净

2.

准备一盘清水，子姜切成3毫米左右的薄片

3.

切好的姜片直接泡到水里。泡3、4个小时途中多次换水减少姜的辣味

4.

稍微沥干水分

5.

姜片倒入锅里，加入200克清水，450克白砂糖

6.

用筷子搅拌均匀

7.

坐锅点火中火烧开，转小火

8.

熬制糖姜水充满小细泡，姜片变得略透明。用筷子沾少许糖浆，用手摸一下可以拉丝即可

9.

准备一个干净的不粘锅，用筷子捞起姜片

10.

小火加热2分钟左右，不停的搅拌

11.

直到锅底出现白色的糖浆，关火，利用余温不停的翻炒

12.

锅里会迅速出现反沙想象，快速翻炒让姜片降温；

自制的糖姜片，吃起来，辣度刚好，彻底放凉后密封保存

先把来生姜拍松，加入水在锅里煮开煮开稍微再关小火再多煮一会，然后再加入冰糖继续煮，等到冰糖化开。就可以关火晾温就可以喝了。 先把生姜拍松，加入水在自锅里煮开煮开稍微再关小火再多煮一会，然后再加入冰糖继续煮，等到冰糖化开。就可以关火晾温就可以喝了。 先把生姜拍松，加入水在锅里煮开煮开稍微再关小火再多煮一会，然后再加入冰糖继续煮，等到冰糖化开。就可以关火晾温就可以喝zhidao了。

自制糖姜片

配料:

姜(子姜)500克、白糖400克、水半杯

烹饪步骤:

1.把子姜切成厚度大约3毫米的片。

2.切好的姜片在清水中浸泡几个小时，期间换几次水。(我是晚上泡下去，第二天早晨做的)。

3.泡好的姜片放入煮锅中，加入白糖。

4.加入半杯清水。

5.大火煮沸后改小火熬煮，把加的水分以及姜里面的水分都熬出来。

6.熬到锅中糖浆可以拉丝的状态迅速关火(整个熬煮过程大约30分钟左右)。

7.熬好后把姜和糖浆倒入不锈钢盆中或者不粘锅都可以，用筷子快速翻炒。(注意这不是在火上)。

8.一直炒到糖酱都出沙，粘连姜片上，成为干干糖沙的状态，就可以停止翻炒，然后自然晾凉就可以啦。

9.炒好的姜片糖是不是和市售的一样，自然晾凉后放入蜜封罐中保存。

小贴士: 糖不能太少，按一斤姜8两糖的比例比较合适。如果不喜欢辛辣味道，在浸泡的时候多换几次水，延长浸泡时间都能减少姜的辛辣味道。

姜和冰糖能一块熬水。

姜和冰糖一起熬水可以治疗感冒头痛、牙周炎、口腔溃疡、咽喉肿痛、?偏头痛、神经衰弱以及缓解醉酒。

感冒头痛：将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著。口腔溃疡：用热姜水代茶漱口，每日2至3次，一般6至9次溃疡面即可收敛。

牙周炎：先用热姜水清洗牙石，然后用热姜水代茶饮用，每日1至2次，一般6次左右即可消除炎症。咽喉肿痛：用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2至3次，一般9次左右便可化解炎症、消除痛痒。

偏头痛：当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手，大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。神经衰弱：每天早、晚空腹各饮用热姜水1至2杯，可收到补气、提神之效。持续下来，对神经衰弱、头晕、烦躁等症具有良好疗效。

醉酒：用热姜水代茶饮用，可加速血液流通，消化体内酒精。还可在热姜水里加适量蜜糖，让身体直接吸收，以缓解或消除酒醉。

扩展资料

姜的食用价值

生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经。具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效。主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。还有醒胃开脾、增进食欲的作用。

生姜中含有辛辣和芳香的成分，含有姜油酮、姜辣素、淀粉和纤维，用于风寒感冒，可通过发汗，使寒邪从表而解。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲，可使肠张力、节律和蠕动增加。姜油酮对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。

吃陈醋可以增加食欲，助消化，降血脂，对心脑血管患者健康是有益处的。冰糖可以补充糖分，生姜有调味的作用，可以增加食欲，有祛寒的效果，可以治疗风寒感冒。一般人都可以吃这些东西的。如果咽喉肿痛上火了，就不要吃姜了。要根据自己的情况吃东西。

主料：子姜500g，白糖350g。

辅料：水50g。

做法

1.把姜芽清洗干净，切2毫米厚的片。

2.把姜片用清水淘洗一下，如果是子姜，要用水浸泡半天，否则太辣，姜芽不要泡，淘洗一下即可。

3.按一斤姜，7两糖的比例，加入白糖，7两是最少的量啦，可以加量到一斤的，但不能少于7两。

4.加少许的水，目的是糖溶化时不至于糊锅，不要加多。

5.小火熬煮，把加的水分以及姜里面的水分都熬出来，熬到糖浆可以拉丝的状态，然后关火。

6.熬好后把姜和糖浆倒入不沾的锅中，不锈钢的或者不粘锅都可以。

7.趁热快速翻炒，注意这里是不再用火炒的，就是快速翻炒姜片就行

8.一直炒到糖浆都出沙，粘连姜片上，成为干干的糖沙的状态，就可以停止翻炒，让其自然晾凉就可以啦。做法正宗，口感纯正的传统糖姜片就做好了。

主料

子姜净重1000克冰糖350克

土方红糖50克 糖姜片的做法步骤

1. 我买的带泥的子姜

2. 子姜已经，刮去外皮，再冲洗一下，沥干水分

3. 子姜切片，准备冰糖和红糖

4. 红糖量不能太多，以前试过全红糖，和红糖占比大的配方，因为红糖黏性太大，最后出来的姜片都黏在一块儿了。姜片，冰糖，红糖一起入锅，开始熬煮

5. 不用加水，因为子姜自身水分很多，加热，姜汁就全出来了。先中火熬煮，收干水分，中间稍微翻翻，避免粘锅

6. 水分收得差不多了，就小火开始炒制，用筷子不停划拉

7. 大约25分钟后,糖分开始不粘稠，姜片已经不粘连了，继续最小火翻炒

8. 几分钟后，慢慢开始出糖沙，此时花划拉时已能听到糖姜片沙沙作响了。关火，用风扇对着姜片糖吹，仍然用筷子不停划拉，使糖姜片快速冷却

9. 用漏勺稍微筛筛糖姜片，多余的糖沙可以加水兑成姜汤喝。糖姜片冷却后，放入密封的容器保管就是了小贴士

选用子姜，成品口感香甜软糯，不是特别辣。如果用老姜，成品太辣，太过刺激！

糖醋生姜的做法如下：

主料：嫩姜500克、冰糖100克、醋半瓶。

辅料：盐2克。

1、首先准备所需的姜，注意一定要选择新长出来的嫩姜，饱满、细长、淡**的，这种嫩姜口感脆嫩?而少辣性，一般不喜欢吃姜?的人也能接受。

2、将生姜表面的泥沙清洗干净，其中大块的需要掰成小块洗净，然后去掉嫩姜上面的红色部分，刮净表面的老皮，最后再次冲洗干净后放置阴凉处，晾干表皮水份，也可以用厨房纸吸掉表面水份。

3、将晾干水分的嫩姜切成厚薄一致的薄片，然后放入适量盐翻拌均匀，放置一旁腌制2小时左右，至姜片大量出水。

4、腌制期间，将醋和冰糖放入无油无水的锅中，中小火煮至冰糖融化，然后熄火放凉备用。

5、将腌制好的姜片攥干水分放入消毒好的容器里，然后倒入没过食材的糖醋汁，密封放入冰箱即可，腌制时间越长越入味，而且攥出的姜汁别倒掉了，可以腌制肉类或者做凉拌菜。

糖醋生姜的注意事项

1、生姜的选择：选择新鲜、坚实、无斑点和脱皮的生姜。应该避免使用发黄、有软斑或干燥的生姜，因为它们会影响口感和质量。

2、剥皮技巧：使用刀背或匙子轻轻刮去生姜的皮，避免浪费太多的肉质。刮皮的同时要注意不要刮伤自己。

3、切片均匀：切割生姜时尽量保持均匀的厚度和大小。这样可以确保糖醋汁均匀渗透，并且烹饪时更容易均匀受热。

4、煮水焯水：将切好的生姜放入一锅开水中焯水，焯水时间约1分钟。这个步骤有助于去除生姜的辛辣味，并使其更加嫩滑。

5、糖醋调料的配比：糖醋生姜的调料通常由砂糖、米醋和少量的盐组成。根据个人口味调节甜度和酸度，并确保调味料的配比均衡。

6、腌渍时间：将焯水后的生姜放入糖醋marinade中浸泡腌渍。一般来说，最好腌渍30分钟以上，这样生姜会更加入味，并且吃起来更加爽脆。

生姜味辛，性微温，具有发汗解表，温中止咳，解毒的功效，主治外感风寒，胃寒呕吐，冰糖醋姜是莲花县的一道特产，每年年冬，几乎家家户户会做！

工具/原料

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嫩姜 (适量)

纯冰糖 适量

醋 适量

方法/步骤

1/6 分步阅读

挑选嫩姜，一定得是嫩姜，老姜是不行的，在莲花，每年年冬，市场都有大车大车的卖

2/6

刮姜，将姜的表皮清洗干净

3/6

切片，并用盐腌一晚

4/6

晾晒，吹干水份

把姜，冰糖（适量），放入密封罐，倒入白醋，白醋浸没了姜的位置就可以了

6/6

一般腌制个十来天左右就可以开吃了

需要提前准备好的材料包括：生姜 1000克、白醋 100克、冰糖 500克、开水 200克、盐 3大勺。

1、第一步将生姜去皮，洗净切片，如下图所示。

2、撒上盐腌2小时。

3、2小时后取出将姜片晒1小时。

4、碗里放入冰糖和开水，让冰糖融化。

5、倒入白醋，搅拌均匀。

6、生姜片放入罐子里，倒入糖醋水，放冰箱储藏一星期即可，这样糖醋生姜就做好了。

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