自制葱油饼步骤:1 1准备食材:面粉(刚自制的饺子粉)、色拉油、葱花、盐。

葱油饼的制作步骤:将1/3的面粉用开水烫一下，晾干。

葱油饼的制作步骤:3 3将剩余的面粉用冷水混合，然后与热面条一起揉成光滑的面团。

自制葱油饼制作方法:4 4揉成面团，放入塑料袋中。

葱油饼的制作步骤:在案板上撒上干面粉，将面团放在案板上，揉成均匀光滑。

自制葱油饼制作方法:6 6将面团分成八小块(可以随意分)。

自制葱油饼的制作方法:7 7取一小块面团，擀成薄片，然后倒入色拉油，用刷子将油刷均匀，均匀撒上盐，最后撒上葱花。

自制葱油饼的做法:8 8从面皮的一边往中间卷。

自制葱油饼的制作方法:卷到中间，也就是整个饼的一半。

葱油饼的制作步骤:10: 10把面团的一半卷到中间，另一半的一半卷到中间。

如何自制葱油饼:11 11两面都卷起来。

自制葱油饼步骤:12 12捏紧右边端口，防止油流出。

自制葱油饼步骤:13 13捏住左边的端口，防止油流出。

家常葱油饼的做法步骤:14 14从一端横向卷开。

自制葱油饼怎么做:15 15卷到底，像蜗牛一样。

家常葱油饼的做法步骤:16 16把螺蛳放平，即左边或右边为底，将一端的口向下压到底。

自制葱油饼制作方法:17 17用手将蜗牛压平，用擀面杖擀成圆饼。

自制葱油饼步骤:18 18这是做好的饼胚。

家常葱油饼的做法步骤:19: 19开始煎饼烘焙:锅大火加热后，改为小火，锅底放油，将饼胚放入锅中。

自制葱油饼制作方法:20 20当饼的一面微微金黄时，翻过来烤另一面。

葱油饼的制作步骤:21 21当第二面也烙上金**时，反复烙另一面。

自制葱油饼步骤:22 22直到两面都快糊了，转小火，盖上锅盖，使饼全熟。

自制葱油饼的制作方法:23 23烤好的饼，色泽金黄，外表酥脆。

自制葱油饼怎么做:24 24看饼的内部，一层一层的分开。

家常葱油饼步骤:25 25这是排毒减肥用的米糊。和蛋糕一起吃，可以滋润肠胃，缓解蛋糕的油腻感。自制葱油饼的做法和配方

自制葱油饼方法如下：

1、在面粉中先慢慢倒入适量开水，边倒边搅拌面，面粉大概一半呈絮状还有一半干粉时换成凉水继续倒入搅拌至没有干粉。

2、然后用手和匀成光滑面团。

3、盆上加盖醒二十分钟。

4、取一段葱白切丝，剩余切末备用。

5、锅内倒入半碗油，放花椒和葱丝。

6、小火炒至葱丝黄黑关火，捞出葱丝和花椒。

7、葱油倒入碗中，加入等量面粉，葱沫，1小勺盐拌匀，和成葱油酥。

8、盖上一张面皮，再抹一层葱油酥，再盖上一张面皮，三张面皮两层油酥。

9、将摞在一起的三张面皮尽量擀长，在擀长的面饼中间划刀口，两头连着不划断。

10、从一侧卷起，卷到另一边稍微拧一下，从一头螺旋状卷起。

11、卷成这样的一个面饼。

12、擀薄，不粘锅放适量油，放入面饼，小一点火烙。

13、烙至两面金黄出锅，饼边向下摔两下，香酥美味的葱油饼装盘啦，蹭蹭酥脆，葱香可口。

葱油饼的用料

中筋面粉500克 温水330克

盐6克 葱花适量

食用油（油酥）50克 面粉（油酥）45克

葱油饼的做法

步骤1

取500克面粉，加盐拌匀，然后将温水缓缓倒入，边倒边用筷子搅拌成无干粉的状态。将搅拌好的面团，用手或者面包机和成光滑的面团，然后在面团表面抹上一层食用油，盖上保鲜膜室温醒发半小时。

步骤2

现在我们来准备葱油饼用的油酥，取45克面粉，放入50克食用油中拌匀。同时将香葱切碎备用。

步骤3

将醒发好的面团拿过来，均匀分成8等份。或者分成你想要的大小。

步骤4

取一个面团擀成规则的长方形面片，尽量擀薄，越薄分层越多，在擀好的面片上抹上油酥，然后撒上葱花。

步骤5

将上下两侧向中间折好，表面抹上油酥，再对折。

步骤6

将叠好的长条状面团稍微拉拉长，从里到外卷起来，底部压好。依次将8个面团全部做好。

步骤7

取第一个卷好的面团擀成圆形，直至面团全部擀完。

步骤8

在预热好的锅里刷一层薄油，放入葱油饼，在葱油饼的表面也刷一层薄油，盖上锅盖，开小火，煎1分钟左右，葱油饼表面鼓起。

步骤9

翻面煎另一面，直至两面金黄。

步骤10

外酥里软的葱油饼出锅了，一层又一层，好吃极了！

步骤11

妈妈吃了也是连连称赞哦！

葱油饼的烹饪技巧

1、整形的过程中不要加手粉，粘手的话擦点油就可以了。 2、面团偏软，如果觉得特别粘手的话，可借助于面包机或者厨师机和面。 3、可以一次性多做一些生葱油饼胚，用保鲜膜一层层的分隔好，放入冰箱冷冻室保存，像买的冷冻手抓饼一样，随取随煎，特别方便。

葱油饼

第一招：轻松制作完美面团

要制作香Q的面团，绝对少不了「烫面」这重要步骤喔！烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实。还有可以让面团好吃的秘方吗？如果揉坏了面团要怎么办？让我们来教你怎么抢救你的面团吧！

步骤1 过筛 中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。

步骤2 加盐

加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。 步骤3 烫面

烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%

步骤4 搓揉

由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。

步骤5 醒面

将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面。

面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃

步骤6面团成型

当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。

葱油饼用的可不只是葱而已！

学会制作香Q面团后，接下来就是杆制完美的饼皮与煎出香气四溢的酥饼啰！别着急，还有一招让饼皮美味再升级的招数要教给你。谁说葱油饼里面一定得放葱？可别被表面的名字所局限了！「蒜油饼」可不可以？「茴香油饼」好不好吃？料理本就是充满创意，只要你喜欢，通通都可以！

宜兰葱

宜兰葱的外观美丽，葱叶长且细致，葱头较软，所以口感相当鲜嫩香甜。主要是栽种在宜兰市和壮围乡中，并受兰阳溪的灌溉滋长。宜兰葱的使用相当广泛，特别是想呈现精致的外观时，使用宜兰葱更是恰到好处。如宴席中常见的清蒸活鱼，就可见宜兰葱丝的踪影。

珠葱

珠葱的葱叶较短，葱头相当结实像颗大珠子，故又别名「大头葱」、「红头葱」或「油葱」。爆香时最常会使用到的油葱酥其实就是用珠葱所做的，所以珠葱的香气是有目共睹啦！ 。 茴香 茴香具有相当特殊的香气，是调味时的最佳魔法师！料理上可和鱼类一起烹煮，去腥功夫一级棒！做蕃茄沙拉也很可口。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不过的组合。只不过茴香只有在冬天的时候才有，因为没有大量种植，多是自家栽培，所以需要时得用心找找。

香菜

香菜本身就带着特殊的香气，所以加在葱油饼皮里可以让饼皮的滋味更加丰富。香菜本身比较怕水，所以在保存时记得要先将洗净的叶片沥干水份，再用纸张包裹装进塑料袋中绑好，放进冰箱中冷藏。

山茼蒿

山茼蒿也是因为拥有独特的香气而适合加入饼皮中。挑选时可选择叶片较小，口感也会较细嫩。因为山茼蒿和香菜一样都很怕水，所以保存时一定要先将洗净的叶片沥干水份，再用纸张包裹装进塑料袋中绑好，放进冰箱中冷藏。

普通面粉250克、热水150克、冷水50克、葱油、葱、白芝麻、辣酱。

制作方法

1、准备面团的材料：普通面粉250克，热水150克，冷水50克。

2、将面粉倒进面盆中，分次加入热水（我用的开水），一边加水一边用筷子搅成絮状。

3、加入冷水，揉成面团。面团揉好后，盆口盖上湿布，静置30分钟。

此时的面团是非常粘的。4、面团静置的空档，我们来准备油酥的材料：葱油30克，面粉10克，小葱1小把，盐。

葱油饼

葱油饼

没有葱油，用一般的食用油也行，香味打点折扣。

5、用热油倒入面粉，“葱油+面粉”混合，搅拌均匀，油酥就做好了。小葱切末备用。

6、半小时后，将面团取出继续揉，揉至表面光滑。

可以在案板上撒点面粉，或者手上抹点油，方便操作。

7、将揉好的面团分成6份。

8-9、取一份擀开、擀平、擀长。抹上一层油酥，撒上盐、葱花和适量的白芝麻。

10、卷好后，朝一个方向稍稍扭一下，将收口处贴紧。

11、从一端卷向另一端。

12、卷好。

13、用手掌稍微按压一下，再用擀面杖轻轻擀平擀薄。

14、依次擀好。

15、我做了两种口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥后再抹上辣酱，再撒葱花即可。

16、锅中加适量油，抹匀，下入葱油饼 [3] 胚，盖上锅盖儿，小火煎。

不盖锅盖儿，饼水分蒸发，口感会干硬。要是喜欢吃脆点的，最后饼煎熟后可以揭开锅盖继续煎一会儿，灵活把握哈。小火就不废话了，说过多次了，火大了外面焦掉里面还是生的。想好吃就得耐点烦，别着急。心急不仅吃不了热豆腐，也吃不成好煎饼。

17-18、中途翻个面。煎至饼熟透、两面金黄即可。

趁热吃，配碗豆浆或者米糊，很满足的一餐。

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