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辣椒饼
专属南昌人的记忆
说起爱吃辣,名列前茅的永远都是四川人、湖南人。
(图片来源于网络)
被忽视的南昌人表示不服,南昌人的吃辣程度有多绝,把辣椒做成饼,这个骚操作我只能说声“佩服”!
今天寻味第10期,我们来感受一下南昌的辣椒饼。
说起饼,大家肯定不陌生,煎饼、烧饼、月饼,作为吃货,哪一样没吃过。
但是我们大南昌有一种特殊的饼,不能吃辣的我劝你不要轻易挑战,那就是辣椒饼,光听这名字,舌尖就开始冒火了。
阿姨以前在二十一中门口摆摊,一放学,饿了一天的小馋嘴们就拿着自己的零花钱冲到阿姨的小摊前。
“那时候是一毛钱一块,他们都买一两毛钱吃”,回忆起以前,吴阿姨满脸笑意。
“在二十一中门口摆摊摆了十五个年头,学生们一放学就把我围着了,手里抓着一毛五毛钱,热情的喊我阿姨,唉,现在老了,都该叫婆婆了......”
本期主角
万寿宫辣椒饼
寻味主角:吴晓红,南昌本地人
店铺地址:西湖区带子街工商银行门口
营业时间:10:30-19:30
辣椒饼,正如其名,就是用辣椒做成的饼,火红的辣椒剁烂成泥,再下锅翻炒,最后熬制晒干,整个工序下来即繁琐又费时。
但吴阿姨不觉得麻烦,她已然把做辣椒饼当成了自己生活的一部分,当成充实自己的一种乐趣。
“卖了快三十年了,学了三四个地方”,三十年只卖辣椒饼,专注做一件事情,吴阿姨的这份执着打动了我。
这辆自行车陪伴了吴阿姨三十年,链条已经坏了,脚踏也全部蹬烂,就连坐垫都这剩下里面的铁包浆,我问吴阿姨为什么不换辆新的,吴阿姨说到“这辆自行车陪了我几十年,就算不能骑我也要推着它过来摆摊”。
说起她家辣椒饼,吴阿姨特别积极的向我介绍了起来,品种一共有十多个,都是自己手工做的。
为了照顾不太能吃辣的,吴阿姨还很贴心的做了三个等级的辣度口味,微辣、中辣、特辣,还有甜口、咸口的,口味丰富。
“这个是茄子干,这个兰花干,这个是一般辣的辣椒饼啊,咸辣的,这个是山楂味,草莓味,这个甜酱味,这个有奶味,这个是馒头辣椒饼,这是大圆片煎出来的辣椒饼,还有特辣的没拿出来”。
别看这个小小的辣椒饼,口味还是很多的,草莓味的辣椒饼还是第一次听,草莓和辣椒的碰撞,是黑暗料理还是美味佳肴呢?
我壮着胆尝了一小片,这个味道很奇妙,既带着草莓的微甜又带着辣椒的鲜辣。
这个类似薯片的是也是辣椒饼,可别被它的外表欺骗了,一片吃下肚,可能要灌两瓶水,就喜欢那股辣味在舌尖蔓延,侵袭整个口腔的快感!
茄子干、南瓜干比较适合当零食吃,Q弹有嚼劲,块块有料。
几年后,可能在带子街没有吴阿姨的辣椒饼,也可能会出现新的小摊,但是吴阿姨说只要她还在做辣椒饼,就会认真做,顾客吃了喜欢就值得。
不管南昌变得多繁华,在辣椒饼小摊前永远能看到老街坊的身影。
一位30岁的美女顾客说:万寿宫的辣椒饼确实很好吃,小学时就开始吃,到现在还是喜欢她家的辣椒饼。
卖辣椒饼的同时,吴阿姨总能和买辣椒饼的客人聊上几句,有些熟客来不用点,也能知道他们的喜好,很多顾客都是亲切的叫着,这也许就是老味道的情怀和魅力吧。
如果,非要用一种美食来形容南昌人的青春,那一定是辣椒饼。辣椒饼陪南昌人长大,南昌人陪辣椒饼老去。
...
这家辣椒饼
还在做小时候的味道
万寿宫辣椒饼
地址:西湖区带子街工商银行门口
人均:15元
营业时间10:30-19:30
这家辣椒饼是你小时候的回忆吗?
编辑 / 敢挑战爆辣的小楠
摄影 /敢挑战爆辣的小楠
设计 / 辣到喷火的丁可爱
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