将土豆丝和粉条放入开水中焯熟，捞出沥干水分备用。热锅凉油，放入蒜末爆香，加入适量的盐、糖、醋和生抽调味，再加入土豆丝和粉条翻炒均匀即可。

将干豆丝浸泡至软，沥干水分备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入干豆丝翻炒，再加入适量的盐、糖、醋和生抽调味，炒匀即可上桌。

将芥菜丝焯水后捞出沥干水分。热锅凉油，放入蒜末爆香，加入芥菜丝翻炒，再加入盐、糖和少许鸡精调味，炒匀即可出锅。

炝土豆丝一般炒至变软即可，大约需要5-8分钟的时间。可以用筷子测试土豆丝的软硬程度，软透即可。

将菜洗净切丝备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入菜丝翻炒，再加入盐、糖、醋和生抽调味，炒匀即可上桌。

主料：

土豆（黄皮）200克

青椒100克

调料：

花椒3克,辣椒(红、尖、干)5克,香菜10克,盐2克,味精1克,植物油15克

油炝土豆丝的做法：

1.　土豆去皮洗净，切细丝，洗去淀粉再泡15分钟

2.　干辣椒泡软后洗净切丝

3.　将土豆放沸水中焯熟，然后用凉水过凉，以免土豆发黏

4.　将过凉后的土豆丝放盐、味精、辣椒丝拌匀，放置15分钟

5.　然后把辣椒挑到菜的表面

6.　锅中油热后倒入花椒，出香味后拣出花椒

7.　将热油淋到土豆丝中，放入青椒丝、香菜段，拌匀即可

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