黑木耳最好吃的做法有：凉拌黑木耳、炒黑木耳、黑木耳汤、海带黑木耳沙拉、糖醋黑木耳。

1、凉拌黑木耳

凉拌黑木耳是一道非常简单的家常菜肴，制作方法也非常简单。将黑木耳泡软后，撕成小片，加入葱姜蒜末、胡萝卜丝、醋、盐、鸡精、油等调味品进行腌制，最好在冰箱里保存一段时间，这样能够使黑木耳的口感更加鲜美。

2、炒黑木耳

炒黑木耳是一道常见的家常便饭，也非常适合搭配米饭食用。将泡软的黑木耳与豆腐干、瘦肉一同炒熟，加入适量的盐、酱油、鸡精等调味品即可。

3、黑木耳汤

黑木耳汤是一道适合秋冬季节食用的家常汤品。将黑木耳、枸杞、红枣、百合、山药等食材同时放入锅里煮熟即可，味道非常鲜美，对健康也有很好的保健作用。

4、海带黑木耳沙拉

海带黑木耳沙拉是一道非常适合女性食用的营养沙拉。将泡发好的黑木耳和海带一起切碎，加入适量的橄榄油、醋、芝麻、盐等调味品，再放上一些小黄瓜、葱花、胡萝卜丝等辅助食材，口感鲜美，非常适合在饭前食用。

5、糖醋黑木耳

糖醋黑木耳是一道非常适合下饭食用的美食，也非常适合招待客人。将泡发好的黑木耳加入适量的醋、糖、盐等调味品进行炒制即可。糖醋汁浓郁，口感鲜美，是一道美味的家常菜肴。

现在大家都是每天窝在家里，活动量比较少，胃口似乎也变得懒洋洋的，上午稍微吃点东西一天都感觉不到饿，没有什么胃口。但是不吃吧，心里胃里却又都觉得缺了点什么。虽然现在宅家不能出门，但是我们还是要尽量保持规律的生活习惯，吃好喝好，增强身体免疫力，才有足够强壮的体魄来对抗病毒。

那么做些什么菜开胃呢？每天宅在家里，热量消耗也比较小，所以我觉得在饮食上除了考虑味道上要爽口开胃以外，还适宜多吃一些易消化、低热量的食物。下面给大家推荐几道适合宅家期间的开胃饭菜。

一、蓝莓山药。

这是一道既能当成凉菜，又能当成甜品，还能当成主食来吃的美食，对题主的需求再合适不过了。蓝莓山药是把山药蒸熟后用蓝莓酱、蜂蜜或白糖等调成的料汁浇在上面调味而成，其味道酸酸甜甜的，非常爽口开胃，尤其是冷藏后风味更佳。

山药含有丰富的营养物质，对人体的健康十分有益，是一种药食同源的食材。另外，山药中含有大量的膳食纤维，容易让人产生较强的饱腹感，是一种典型的高营养低热量的食物。现在每天宅在家里，到了饭点儿肚子又感觉不太饿的时候，推荐您尝试下这款蓝莓山药，您完全可以把它当成甜品和主食来吃，嘴巴吃得过瘾，吃完了胃里也舒舒服服的。

蓝莓山药做法非常简单，居家自己做造型也完全随意，可以切成片、切成条、捣成泥都可以，稍微冷藏一下，风味更佳。具体做法请在我主页搜索关键字“蓝莓山药”即可。

二、凉拌鸡爪

这也是一道超级开胃的凉拌荤菜，不仅可以下酒下饭，还可以当成追剧的小零食。做法也是超级简单，先把鸡爪煮熟后再放点生抽、醋、姜、蒜、小米椒等任何自己喜欢的调味料拌匀，腌制几个小时入味即可，鸡爪酸辣爽口又有嚼劲，特别开胃。当然，您也可以按自己的喜好调成任何自己喜欢的口味。

具体做法在我的主页搜索“凉拌鸡爪”即可。

三、凉拌木耳

木耳作为一种干货，相信大部分家庭是家里常年都有的，抓一小把就能泡出一大盘来，现在不妨找出来做凉拌木耳吃吧，脆嫩爽口开胃，是道极好的下饭下酒小菜。

凉拌木耳做法非常简单，木耳泡发后焯水，加蒜末、姜末、生抽、香醋、盐、浇一点用花椒和八角炸香的热油，拌匀即可。根据手边食材可以随意再搭配些其他蔬菜，比如圆葱、胡萝卜、香菜、银耳等等都可以，喜欢吃辣的还切上几个小米椒，香辣爽口，特别的开胃。

除了凉拌木耳，我们还可以做凉拌海带，凉拌菠菜粉丝，凉拌大杂烩等，现在特殊时期，咱有啥吃啥，手边的很多食材都可以用这个几乎万能百搭的调味方法来凉拌。

四、凉皮。

最近凉皮火了一把，网上铺天盖地全民都在做凉皮。凉皮作为一道著名的风味小吃，相信几乎是无人不爱的，因为它实在是在好吃开胃了。现在咱们大部分人最不缺的就两样，一是时间，二是面粉，不妨试着做凉皮吧。酸辣爽口又劲道，既能当菜又能当菜，绝对轻松治愈您的不佳的胃口。

今天为大家分享一道，家常营养素菜“木耳炒山药”的做法，山药含有黏蛋白、淀粉酶、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化功能吸收。是一道非常不错的家常营养食材，下面就详细为大家分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

木耳炒山药

1.首先，我们准备一下食材，准备干木耳一把，木耳用热水容易泡烂，应该提前用凉水泡两小时，这样泡出来的才好吃。

2.先准备一盘清水，加入食盐，白醋放置备用。除去山药的外皮，然后切成菱形片，切好后应快速泡在放有食盐和白醋的清水中，防止氧化发黑。

3.红椒半个，青椒半个，去籽后，切成菱形片，放在盆里，大蒜切成薄片，另外单独存放。

泡发好的木耳，摘去根部，比较大的撕开，放盆里备用。

4.我们把食材焯一下水，免得生熟不一，锅内烧水，水烧开后，把山药倒入焯水40秒，倒入青红椒，然后再倒入泡发好的木耳，焯水20秒，捞出控水。

5.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，油热后，倒入大蒜炒出蒜香，倒入焯过水的山药，青红椒和黑木耳，在勺子里加入食盐2克，味精1克，鸡粉1.5克，加一点清水在勺子里 ，勾入一点水淀粉，摇匀化开调料。

6.倒入锅内，然后淋入一点芝麻油，开大火翻炒至收汁,即可出锅装盘。

小知识：

山药削去外皮，山药去皮时最好是戴上手套，山药皮里含有皂角素，黏液里含的植物碱,皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。

把调料在勺子里化开，再加入水淀粉搅匀。水淀粉遇热糊化富有粘性，这样能把调料附着在食材上，更入味。

第一道，是凉拌绿豆芽，根据自己的喜好准备大蒜切成蒜末，再加盐、白糖、味精、白醋和香油调味，用温开水化开。准备1-2颗干辣椒切成段，用热油炸香也倒进凉拌汁内。酸辣爽口，开胃小菜。

第二道，姜汁山药，将山药一根削去外皮，洗净后切成条；青椒红椒各半片，都切成宽条和山药放在一起；生姜切成比较小的细末；青红椒各一片都切成细末，放在一起备用。调菜盆里加入食盐、白糖、味精、白醋、生姜汁、芝麻油、姜末、青红椒末倒入盆内，用勺子搅拌均匀，将调料汁倒在控干水分的山药和青红椒上，这道姜汁山药就完成了。

最后一道，凉拌黄瓜鸡蛋皮，用温水泡点粉条。起锅烧水，把泡软的粉条再煮上几分钟，粉条煮熟以后捞出来过一下凉水，过凉水能保留粉条筋道的口感，又不容易坨在一起。切点黄瓜丝和鸡蛋丝，调个凉拌汁：拍点蒜，切点小米椒圈放盆里，加盐、味精、白糖、生抽、陈醋、多放点芝麻香油提味，再淋点葱油，化开调料。将其放在一起搅拌均匀。

凉拌木耳、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉茄子、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌红菇、凉拌香辣茄子条、凉拌生菜丝、凉拌西兰花、凉拌莲藕片、凉拌杏鲍菇丝、凉拌沙拉。

以下是凉拌木耳的做法:

配料:黑木耳15g

辅料:油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。

1.将木耳浸泡在冷水中。

2.泡开后，剪去根部洗净。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。

3.将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。

4.将青椒和红椒切成片，放入碗中。往锅里倒一点油。辣椒出香后趁热倒入青红椒碗中，激发青红椒的味道。

5.待油冷却后，加入蒜末、冷酱油、冷醋、香油，搅拌成一碗汁。如果喜欢甜味，可以加白糖。我不喜欢甜味，所以没加。

6.将过凉水的木耳去水，放入盘中，撒上洗净的香菜段，淋上碗汁。

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