记忆中的年味，一定都是与吃息息相关，年终岁尾，佳节将至，没有什么能比家人围坐一桌，吃顿年夜饭更值得期待啦！

李雪峰 摄

广西北部湾是全国有名的海鲜产地，种类繁多，其中以大蚝、青蟹、车螺和鱿鱼最为出名。

春节临近，新春佳节团圆时刻，餐桌上定要摆满丰盛的美食，而海鲜大餐必须是春节餐桌上的重头戏！

那么，海鲜年货你准备好了吗？没有的话，来看看广西有哪些海味可以让你搬回家！

钦州

一片大海·钦州大蚝 青蟹 对虾 石斑鱼

钦州盛产海鲜

有大蚝、青蟹、对虾、石斑鱼四大名产等

这里的海鲜味美新鲜，肥大肉滑

无论是

白灼、清蒸、蒜茸、辣炒、刺身

总有一款适合你

大蚝，是钦州四大名贵海产之一，个大、肉厚、营养丰富，味道鲜美，虽然生蚝在广西的宵夜摊随处可见，但钦州大蚝的肥美新鲜就让它美味倍增，放进年夜饭的菜谱里，也是一等一的大菜。

先别想着流口水，看看要怎么选才能将最好的钦州大蚝作为年货带回家：一是看重量，拿在手里沉甸甸，轻轻摇晃能感觉到生蚝里面有水分在晃动；二是看形状，要挑长三角形，一面平整，一面圆形凸起的；三是看蚝肉，开盖后如果蚝肉明显变色，显得干，甚至皱成一团一定是不好吃的。

除了大蚝，名声在外的钦州青蟹、对虾、石斑鱼也是春节餐桌上的大爱啊。

说到蟹，就得说花蟹和青蟹、还有毛蟹。蟹一般白灼和清蒸，当然也有爆炒，不过白灼或清蒸既保持了蟹的鲜味又不减蟹的甜味，吃时只需沾一点点酱油，已胜过任何调料。

而虾，除了对虾，还有麻虾、明虾、花虾等。最常用的做法就是白灼啦，虾也跟蟹差不多，吃时鲜味和甜味共存。较小的虾也会放油锅里焖炸，放点盐，吃时喷香咸脆，送粥必备。

石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。可红烧、清蒸，以蒸10分钟为度，蒸的时间稍长，肉刺不易分离，鱼的鲜味就会流失。

此外，扇贝、蛏子也是年饭餐桌上的常客

扇贝被列入八珍之一，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，其肉质鲜美，营养丰富，蒜蓉粉丝蒸扇贝和烤扇贝都是很喜欢的吃法，也是春节餐桌上必争必抢的美食。

个体大，肉嫩而肥，色白味鲜的蛏子，也是很受欢迎的海鲜之一。它的吃法也很多，清蒸，煮汤、清炒，你可以怎么喜欢就怎么来。

北海

海之珍味·北海沙虫 合浦文蛤

看了钦州的海鲜，再来看看北海的海鲜。北海北部湾为中国四大渔场之一，这里的海鲜的种类齐全，有石斑鱼、花蟹等应有尽有，而海鲜的制作方法也是各式各样，有蒜蓉、清蒸、爆炒等，是爱吃海鲜的食客不可错过的地方。

北海海味，首推北海沙虫。沙虫没有海参鱼翅名贵，但是味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及。虽然推荐了很多次，但依旧忍不住再次作为年货来推荐！

北海沙虫是北海近海滩涂的名贵海产，肉质脆嫩、味道鲜美，且营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、维生素和钙、锌等多种营养成分，其中谷氨酸含量特别丰富，以“鲜美”见称，有“天然味精”美誉。年夜饭的桌上摆上两碟蒜蓉蒸沙虫，还没开桌就能引来邻居提前拜（cèng）年（fàn）

晒干的沙虫干可以放到汤里、粥里和菜肴里调味，鲜味瞬间上去几个等级！

北海沙虫的鲜美不多说，挑选沙虫也有大学问。在挑选沙虫的时候可以通过闻和看来判断沙虫的品质，闻起来有淡淡的海鲜味儿，看起来无沙袋、大条、干净、纹理清晰、肉厚、不干扁的为品质上等的沙虫。

如果北海沙虫因为稀缺珍贵让人有些可望不可及，那么合浦文蛤就显得十分接地气了。

合浦文蛤，俗称车螺，肉嫩味鲜，口感爽滑，营养丰富，深受人们喜爱。

文蛤在我国分布较广，其中合浦文蛤较为有名。合浦县地处北部湾，具有海域污染少、海湾地势平缓、海水盐度低等优越条件，所出产的文蛤比许多海区的品质略好。据统计，在合浦沿海区域，文蛤养殖有近十万亩，年产量超过10万吨。

广西有一道菜叫“车螺芥菜汤”，相信不少人都吃过。加入春节的菜谱里，也是一道不错的汤。

防城港

年年有余·防城港金鲳鱼 鱿鱼

图源青春防城港

年年有余，年夜饭上怎么能少得了鱼，金灿灿的防城港金鲳鱼连名字都这么吉利，那必须加入年货清单，为年夜饭准备。

图源青春防城港

全身仅有一根大刺，没有土腥味，肉质紧实弹嫩，入口肥美甜香，防城港金鲳鱼不愧是海味年货清单上的常客。

图源青春防城港

把防城港金鲳鱼交给家里的大厨，香煎、清蒸、红烧，多样的烹饪方式随意选择，摆上饭桌，夹上一块，轻轻抿一下嘴，轻盈如云朵的肉直接滑入胃，再挑剔的吃货都能满足。

如果金鲳鱼的味美让人回味无穷，鱿鱼的鲜味也能让你欲罢不能。

放入葱姜爆炒鱿鱼，或者白灼，味道都鲜美至极，口感Q脆。香煎鱿鱼筒更是广受喜欢，也是餐厅必点菜肴。春节的餐桌上加上它，鲜味生香。

好了，以上的海鲜都是你的菜吗？谁是你春节饭桌上最靓海鲜？

来源：广西农业农村厅新媒体

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