准备材料：

半只洋鸭（大概两斤）斩成小块，洗净晾干

生抽 适量 占2/3

老抽 适量 占1/3

料酒（黄酒）需生抽 老抽的总量

冰糖 小颗粒10颗左右

八角茴香几个 花椒粒几粒 干辣椒1个香叶2片 老姜片 5片大蒜头 5瓣（全部洗干净放碗里备用）

步骤

1，铁锅洗干净，开大火，不放油，鸭块倒进去尽量铺平，然后翻一面，停留一会，血水会炒出来。翻炒几次就可以关火，锅里停留一下，把鸭肉捞起来放盘子备用，锅里和盘子里的血水倒掉（这个是干炒去血水）。

白锅烧热，翻炒均匀，去血水，好了之后捞起放盘子备用。

2，锅洗干净，擦干水，开小火，倒入少量的油，放进冰糖，用锅铲翻动一下，直至冰糖融化。（这个叫炒糖色）

3，还是小火，把鸭块（晾干水）放进去，也是尽量铺平，煎一下，把碗里的配料倒到锅里的中间，所有东西翻一面，可以看到一面是金黄色的。

4，翻面之后，依次倒入生抽，老抽，炒一下，再倒入料酒，最后倒入热水，水可以平齐鸭肉就可以了，锅铲整理一下，盖上盖子，不要动它了。

倒入热水继续烧开，水要平齐鸭肉。

5，如果是新手，现在可以开始计时，15分钟之后开盖翻一下，再过15分钟应该水分收干了，打开尝一块味道，盐分可以加一点点，千万别多加了。（闷的时间总共是30分钟左右）。

15分钟后翻一下，下图是约30分钟后，水分基本收干。

6，盛出来，放点葱花就可以上桌啦。

看上去觉得还可以吗？实际很好吃哦。

快手美味，新手也可以做。

我做菜喜欢材料简单的，太复杂的准备材料也麻烦。

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