手工面条对大家来说是比较熟悉的，这是很多人每天都会去吃的一种主食了，我们把手工面条作为主食吃是不错的选择，特别是对我们健康来说是有好处的，所以说手工面条对很多人来说都是爱吃的，那么具体手工面条怎么样，一起跟着来看看吧。

　想要制作出美味的手工面条来吃，首先我们需要准备好冷水和面，选择用普通的面粉就可以了，不要选择去用高筋粉，还是应该用普通的面粉比较好，然后我们需要在面里打上两个鸡蛋，同时还需要撒上一小撮的精盐才行，等到我们把面和好，然后醒20分钟就可以了。之后我们再选择开始揉面才行，然后我们再接着去醒上40分钟了，然后就可以继续接着揉了，然后我们再次醒上20分钟就可以了。

　而且在手工和面力度上，实际上是无法达到机器和面紧实度的，所以说我们必须要依靠蛋、盐，然后我们反复的去醒面揉面，这样是可以起到提高筋度的功效，而且对这样的面来说，在和出来之后就有嚼劲了，而且也是不粘牙的，同时久煮不烂，而且在擀面的时候，我们是要注意，不能粘擀面杖和面板才行。

　同时我们在擀面前要注意，一定要进行最后一次的揉面才行，主要是在擀面的时候，我们需要把面擀成两毫米左右的椭圆面片，然后就可以做开水，把切好的面拉长，然后下到沸水中，煮熟之后就可以捞出过凉水。

　想要让面条更筋道，需要我们调整好面粉与水的比例才行，一般来说是二比一，然后在和面的时候，水是一定要慢慢的倒入到面盆中才行，同时我们一定要边倒水的同时，边把面团搅打大成小的面穗才行。而且对面穗来说，含水量也要通过用手来进行感受，一般来说我们抓上一把面穗，然后用力的攥紧，如果发现可以成团，同时也不散不粘手的时候，那么就比较的合适了。然后我们要把面穗揉成团，之后我们就可以经过饧面的过程了，而对于饧面来说，主要是为了让面粉与水分能够充分的进行融合，这样才可以让面条更筋道。

　想要制作出美味的手工面条来吃，那么选择用小麦粉是比较好的选择，也就是用小麦来磨出来的一种粉了，而且实际上还可以按照面粉中蛋白质含量的多少来进行区分，我们可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉这几种。而在做面条的时候，一般使用中筋粉会比较好。

　手工面条的营养价值还是非常丰富的，首先手工面条中是有大量的铜元素存在的，同时大家吃手工面条还可以起到促进健康的功效，特别是可以利用吃手工面条的方法来帮助我们促进头发健康，可以起到养发的功效。

　同时对于手工面条来说，还可以起到养胃的功效，特别是对于胃部存在消化不良问题的朋友们来说，选择吃手工面条是不错的选择，而且手工面条也是比较容易吸收和消化的，所以手工面条是很适合帮助我们养胃的食物。

　手擀面的做法是比较多的，而且手擀面的味道也的确很不错，制作出美味筋道的手擀面，对补充人体所需要的营养物质是有好处的，在制作手擀面的时候，一定要多次和面才行。

　想要让拉面的味道好，我们需要学会和面的方法，首先要将面粉和盐面一起放入到面盆中，然后一手倒水的同时，还要进行和面，然后让面粉与水全部的掺合，之后再揉光成团就可以了。

　吃手工面条对我们健康是有好处的，首先手工面条中的营养价值是非常丰富的，其中是有大量的脂肪、蛋白质以及碳水化合物的存在，同时大家吃手擀面还可以发现，对补充热量也有意义，吃手工面条的时候还能够起到补充人体能量的功效，对我们健康是有好处的，同时手工面条的饱腹感是非常强的，可以起到帮助我们减肥瘦身的功效。

　实际上手工面条的口感还是非常好的，不过因为使用的小麦粉是不同的，这样就导致手工面条的味道和口感也会存在区别，所以说我们应该对手工面条有所了解，大家是比较爱吃筋道的手工面条，这样的其中是有大量的蛋白质存在，所以说吃手工面条的时候就可以起到补充人体所需要营养物质的功效，同时还可以吃手工面条来帮助增强身体免疫力。

　吃手工面条的时候往往是会选择喝些面汤的，所以说手工面条成为了很多人都爱吃的，主要是因为手工面条属于一种淀粉非常多的食物，在煮的过程中，这时候手工面条表面的淀粉是会散落到汤中的，这时候就可以把淀粉颗粒分解成糊精了，而这是能起到促进我们消化的功效。同时手工面条的面汤中是含有大量的消化酶存在，所以说我们在煮手工面条的过程中，实际上是不会被破坏的，所以说手工面条是可以帮助我们促进消化的。所以吃手工面条的时候再选择喝些面汤，可以帮助我们减少积食的问题。

　上面介绍了有关手工面条的一些情况，现在很多人都爱吃面食，而手工面条就是我们应该经常吃的一种主食，大家可以利用吃手工面条的方法来帮助补充营养物质，不过大家吃手工面条需要注意，一定要掌握和面的方法才行。

　面条是一种老少皆宜的食物，一般小孩和老人吃面条的话，可以煮得烂一点，这样方便他们进食，青年人的话可以做得有嚼劲一点，这样吃起来口感会更好，北方很多朋友就喜欢自己在家做面条，那么家庭自制手工面条的做法是什么呢?

　一、和面

　1、 在盆中放300克的面粉，加一勺盐增加面的筋性

　2、 用150毫升的清水，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状之后，再用手揉成面团

　3、 刚揉好的面团不光滑，放在案板上，盖上和面盆，饧面30分钟

　4、 30分钟之后，把面团再揉一下，这样面团会变的很光滑

　5、 面团揉好之后，搓成长条，再切成小块

　6、 把切好的小块放在盆中，倒上凉水，浸泡10分钟到20分钟左右

　7、 浸泡过的面块，延展性非常好，用拇指按压，再轻轻的拉扯，会瞬间变成面条

　二、煮面

　材料

　番茄1个，面条适量，大蒜1畔，豆瓣酱一勺，盐、味精、鸡精等调味适量。

　做法

　1、将番茄洗净，切成片，再切成条，再切成正方颗粒状，大概就大姆指宽度大小。

　2、将大蒜拍扁

　3、洗锅，点火，放入适量油，油烧好后将大蒜、豆瓣酱放入锅内，接着将切好的番茄倒入锅内炒1份钟，即可加适量水。

　4、待水开后，放入适量面条。

　5、煮至6分熟即可放入各种调料(熟度按照个人喜好来)，一碗色香味俱全的番茄面即可出锅了。

　1.冷冻法

　按照家人的食量，冷冻一定分量的面条，密封好，想吃的时候，下入锅内，就跟新鲜的面条无异。绝对值得一试!将面片裁切成合适的长短，面条机改成出条的格式，将面片出条。按照一家人一顿饭的量，将面条装入密封袋。袋子上面标注好时间、重量，将其放入冰箱冷冻室冷冻。吃的时候，将面条取出，放入锅内即可。和好面后，一部分放冰箱保温层中，一部分放在外面盆中或面板上。外面用完后再取冰箱里的。

　2.干燥法

　同样方法将面片压成5档厚薄。如果是干燥法，则不需要裁切长短，越长越好。面片上面也无需抹干淀粉了。拿筷子备用。面条机开启，将面片放入，出条，至出到差不多面片的一半长度时，将筷子伸入，将面条挑起。将其放置在两个椅子中间，背阴处晾干即可。干燥之后的面条，平铺在案板上，用刀切成合适长短，密封袋密封保存即可。

　自己制作手工面条的方法其实还是比较简单的，我们在选择面粉的时候就需要选择中筋面粉，如果是高筋面粉的话，是不好做面条的。那么自己做手工面条的方法是什么？

　1、在盆中放300克的面粉，加一勺盐增加面的筋性

　2、用150毫升的清水，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状之后，再用手揉成面团

　3、刚揉好的面团不光滑，放在案板上，盖上和面盆，饧面30分钟

　4、30分钟之后，把面团再揉一下，这样面团会变的很光滑

　5、面团揉好之后，搓成长条，再切成小块

　6、把切好的小块放在盆中，倒上凉水，浸泡10分钟到20分钟左右

　7、浸泡过的面块，延展性非常好，用拇指按压，再轻轻的拉扯，会瞬间变成面条

　8、把面条放入开水中，大火煮熟

　9、锅内的汤汁，我是用西红柿翻炒后，倒入开水形成的西红柿汤

　10、煮2分钟之后，加入适量的胡椒粉，一勺耗油，再加少许的盐，淋入两个鸡蛋液，倒入适量的葱花

　手擀面是很不错的食物选择了，可以很好的帮助我们进行养生哦，不过由于小麦粉不一样，制作出来的面条的口感是不一样的。一般来说，吃起来比较筋道的面含有的蛋白质会更多，更能补充人体所需的营养。当然，制作工艺也会导致面条口感的差异。比如，北方的面为了使面更筋道，会加一些盐来“醒面”，这样并不会破坏面的营养，所以大家在吃手擀面的时候就可以试试这样的细节了哦，可以让我们大家更好的去吃手擀面了哦。

　面适合温乎乎地吃

　而且对于手擀面来说，在吃的时候也有不少方法了，各种各样的吃法都是非常好的了，不过虽然面的吃法丰富多样，但是我们不能贪图凉爽和刺激吃过凉或过热的面。太热的面对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，吃碗温乎乎的面最合适。

　原汤化原食

　对于手擀面来说，我们大家在吃完之后就可以选择喝汤了，这是不错的选择了哦，大家在煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物。所以，喝原汤可以帮助减少积食。

　想要制作出美味的手工面条来吃，首先我们需要准备好冷水和面，选择用普通的面粉就可以了，不要选择去用高筋粉，还是应该用普通的面粉比较好，然后我们需要在面里打上两个鸡蛋，同时还需要撒上一小撮的精盐才行，等到我们把面和好，然后醒20分钟就可以了。之后我们再选择开始揉面才行，然后我们再接着去醒上40分钟了，然后就可以继续接着揉了，然后我们再次醒上20分钟就可以了。

　而且在手工和面力度上，实际上是无法达到机器和面紧实度的，所以说我们必须要依靠蛋、盐，然后我们反复的去醒面揉面，这样是可以起到提高筋度的功效，而且对这样的面来说，在和出来之后就有嚼劲了，而且也是不粘牙的，同时久煮不烂，而且在擀面的时候，我们是要注意，不能粘擀面杖和面板才行。

　同时我们在擀面前要注意，一定要进行最后一次的揉面才行，主要是在擀面的时候，我们需要把面擀成两毫米左右的椭圆面片，然后就可以做开水，把切好的面拉长，然后下到沸水中，煮熟之后就可以捞出过凉水。

　想要让面条更筋道，需要我们调整好面粉与水的比例才行，一般来说是二比一，然后在和面的时候，水是一定要慢慢的倒入到面盆中才行，同时我们一定要边倒水的同时，边把面团搅打大成小的面穗才行。而且对面穗来说，含水量也要通过用手来进行感受，一般来说我们抓上一把面穗，然后用力的攥紧，如果发现可以成团，同时也不散不粘手的时候，那么就比较的合适了。然后我们要把面穗揉成团，之后我们就可以经过饧面的过程了，而对于饧面来说，主要是为了让面粉与水分能够充分的进行融合，这样才可以让面条更筋道。

　手工面条是指纯手工制作的面条。这种面条虽然比不上机器面条那般制作简单方便，但机器制作的面条明显不如手工面条筋道好吃。并且自己制作的手工面条还有很多配方，可以自行制作一些有营养的粗粮面条。那么，手工面条的制作方法以及配方是什么呢?

　食材准备：高筋面粉250克，玉米淀粉30克。

　辅料准备：胡萝卜、黄瓜各一个，葱花少许，辣椒面一勺，白芝麻10克，蒜末少许，适量的蚝油，盐，鸡精，陈醋即可。

　第一步：首先我们准备一个大一点的碗，加入高筋面粉、玉米淀粉、2克盐，均匀搅拌30秒后，用35°的温水和面，搅拌成絮状之后揉捏成面团。

　第二步：然后我们在砧板上撒一层面粉，把揉捏好的面团用擀面杖擀成8㎜厚度的薄饼。

　第三步：随后我们把整张面饼切成方格状。

　第四步：准备一个平底盘，在底部刷上一层食用油，然后把所有方格状的面饼铺在一个平底盘中，在面饼表面刷上一层食用油，盖上一层保鲜膜，放在冰箱静置醒发俩小时以上。在这里我们需要说明的是，一般面饼静置的时间越长，拉出来的面条就越筋道。所以笔者建议，隔天晚上做好，早晨起来就可以拉面了。

　第五步：把醒发好的小面块取出，两手捏两端，按照平时拉拉面的次序，一边上下甩动，一边往两边拉扯，直至形成原来面块六倍以上的长度即可。

　第六步：锅中准备300ml的沸水，把拉好的面条放入锅中，水煮4分钟，捞出过凉水，控干装碗。

　第七步：因为今天笔者做的是油泼辣子凉拌面，所以我们在装有面条的碗中加入辣椒面，白芝麻，葱花，蒜末，用15ml八成油温滚油浇淋，适当搅拌后加入少许的蚝油，盐，鸡精，陈醋，黄瓜丝，胡萝卜丝，均匀搅拌即可食用。

　一定要进行最后一次的揉面才行，主要是在擀面的时候，我们需要把面擀成两毫米左右的椭圆面片，然后就可以做开水，把切好的面拉长，然后下到沸水中，煮熟之后就可以捞出过凉水。

　材料

　平时自己在家中制作意面酱时，需要准备西红柿500克，洋葱20克，胡椒粉和海盐各适量，大蒜两三瓣，另外罗勒叶与牛至叶都要适量准备一些。

　做法步骤

　1、把准备好的西红柿要用清水洗净，然后去掉蒂，把它的表皮全部去干净，剁成碎末，把洋葱也磨成碎末，大蒜去掉外皮以后剁成蒜末备用。

　2、把炒锅加热烧干，然后放入适量的橄榄油，放入磨碎以后的洋葱末和蒜末炒制，炒香以后，放入准备好的胡椒粉。

　3、闻到胡椒粉的香味以后，再加入剁碎以后的西红柿，用锅铲快速翻炒，随后放入罗勒叶和牛至叶一起炒制，最后放入适量的食用盐，等锅中的酱汁变得浓稠以后直接关火，这时意面酱也就炒制成功了。

　平时大家购买的意面酱不论是袋状还是罐装都有一定的保质期，过期以后不能食用。另外打开包装以后的意面酱会很快变质，最好在短时间内吃完，而且一次吃不完时，一定记得把它存入冰箱。

　很多北方的朋友都喜欢自己在家制作面条，毕竟相比于外面制作的面条，自己做的当然更加安全和新鲜，想要面条的嚼劲好，就必须要掌握好和面的方法，很多人这一步就做错了，那么手工面条怎么和面好吃?往下看看吧。

　面粉加入盐、温水和面，并且醒发两次，做出来的面条好吃。下面介绍做法：

　准备材料：中筋粉300克、盐水温水95克、盐15克、葱1根、青菜1小把、辣椒粉1-2勺、花椒粉半勺、盐适量、醋适量(多半勺)、生抽半勺、鸡精10粒、味精3～5粒

　制作步骤：

　1、 面粉中均匀加水，边加水边和面，这样可以随时观察面的软硬程度，面团不要太软。

　2、 加水和面，初次和面，尽量把面团揉的光滑。这代表面团揉的是否劲道，越光滑，越劲道。

　3、 用容器扣住面团，让面团醒20分钟左右，可以让面团更筋道。

　4、 面团越揉越光滑，基本可以了。

　5、 面团切开，准备做扯面剂子。

　6、 切成大小合适的段，准备刷油。

　7、 给面剂子均匀的刷上油。

　8、 盖上保鲜膜，可以再醒20分钟，让面剂子吸油，上筋。

　9、 准备吃面的时候，取出面剂子，推开，在用擀面杖压出两条线，方便等会拉面。

　10、 双手拉住面的两端，在案板上，上下摔，并向两边拉开，面会越来越薄，越长。

　要让面条更劲道，需要调整好面粉与水的比例，一般来说是面粉与水的比例是二比一，在和面的时候，水一定要慢慢的倒入到面盆中，边倒水的同时，边把面团搅打大成小的面穗。

　手工面条水开煮5-6分钟，也可以根据个人的饮食习惯控制煮面条的时间。由于手工面条比较好熟，煮的时间过长，面条会变黏稠，口感不佳。而火候时间不够，面条会夹生。一般水开煮5-6分钟最为合适，同时口感也较为劲道。

　煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐)，这样煮出来的面条不糊烂。煮水面时，若在水里面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢开锅外。煮挂面时，不要等水沸后下面。当锅底有小气泡往上冒时就下面，搅动几下，盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸就熟了。这样煮面，面柔而汤清。

　想要制作出美味的手工面条来吃，小麦粉是比较好的选择，也可以按照面粉中蛋白质含量的多少来区分，面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉几种，而在做面条的时候，一般使用中筋粉会比较好。

主料：面粉500g、盐4g、鸡蛋1个。

辅料：玉米面适量。

1、面粉、盐和食用碱放入盆里，分2~3次注入清水（水温不能高于室温5℃），此时面粉会呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉和在一起，待揉到“面光、盆光、手光”后继续揉15~30分钟

2、将和好的面团盖上湿布或保鲜膜醒30分钟。在案板上撒些薄面，将醒好的面团放到案板上再揉10分钟，用擀面杖将面团压扁，擀开

3、在面饼表面再撒些玉米面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。尽量擀成薄的大面皮，圆形、长方形均可

4、用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度

5、把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间撒上一层玉米面。

6、用完全干燥的利刀，采用直切法缓慢而均匀地切下。

7、面条可依个人喜好选择宽窄

8、把面条提起抖掉多余的薄面。

9、大火烧开锅中的水，加少许盐，放入面条煮熟即可。

1、原材料：豆瓣酱、橄榄油、手工面条、肉糜、口蘑。

2、把肉糜（就是瘦肉）、鸡蛋、干淀粉、橄榄油加在一起，搅拌。

3、口蘑洗干净后，切小块。

4、往热锅中倒入适量油，先下搅拌好的肉糜，之后马上用锅铲把肉糜分开来。

5、等到炒到肉糜完全变色了，就可以下蘑菇了，继续翻炒。

6、一直炒到蘑菇变软之后就可以往锅里，加入清水了。

7、等水煮开后，加入三勺豆瓣酱，让小火慢慢的煮。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除