食材：鸡蛋 4个，鲜虾 100克，香葱 1根，盐 小半勺，温开水 1碗，油 1勺。

步骤：

1、准备食材，鲜虾去壳，开背去肠线，加少许盐腌制待用。

2、蒸碗里放一勺油，旋转使碗壁都沾上油（这样可以防止蒸好后蛋羹沾在碗上）

3、盆里打入鸡蛋，加盐搅打均匀

4、缓缓倒入温开水，稍微有点儿温，不能烫哈！边倒边搅拌，蛋液和水大概是1:1.5左右的样子

5、蛋液和水搅匀以后可以稍微静置两三分钟，然后冷水上锅蒸。

6、从水开算起十分钟的样子，蛋液基本凝固了，调小火，揭盖轻轻放入虾仁（一定要小火哈，防止蒸汽烫伤）

7、盖锅盖，继续大火蒸两分钟，然后关火，等一分钟再揭锅盖，滑嫩的虾仁蛋羹就好啦！

8、撒香葱末就可以上桌啦！喜欢的话可以淋点蒸鱼豉油或者麻油，都很不错哈！

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