下个月的5号，这个因新冠疫情而命运多舛春天就将离我们而去了。而二十四节气中的立夏，即将到来。
此时正值五一，我们在假期中告别了春天，迎来了夏季的第1个节气。《历书》上说“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”所谓的春生，夏长，秋收，冬藏，草木也进入了生长最繁茂的季节。
这个时候早晚的气温都会逐渐走高，全国的大部分地区开始进入多雨的季节。从海洋刮来的温暖的季风轻抚大陆，整个东南沿海开始变得高温潮湿。但此时因为阴阳交替，很多人的身体都会感到不适，容易诱发热感冒，以及食欲不振，脾胃虚弱等病况。所以一个好的饮食就是必不可少的了，那么今天就给大家介绍4道菜肴，它们要么鲜美清爽，要么滋味醇厚，还有的带有一定的药膳疗效，算是不错的立夏应季家常菜了。
第1道，胡桃壳茶鸡蛋立夏吃蛋是很多地方都有的食俗。立夏因为湿气增大，细菌真菌大爆发，很容易生出疥癣之疾。所以在江南的很多地方，立夏都会用胡桃壳和茶叶煮茶鸡蛋给家里人吃。胡桃壳有很强的去疥癣功效，而茶叶都可以振奋精神，清热利咽，对热感冒有一定的疗效，鸡蛋则是最好的补品。如此搭配，堪称完美。
所需食材：胡桃壳50克，半发酵红茶20克，鸡蛋10只。盐，八角，香叶各适量。
具体做法：
胡桃壳先用清水洗去灰尘。放入锅中煮开后转小火熬20分钟左右。此时放入茶叶，鸡蛋，盐，八角，香叶等一起下锅。煮开转中小火再炖8分钟左右关火。浸泡4小时左右即可食用。第2道，蚕豆炒蒜苗苏州人立夏讲究吃地三鲜，这个地三鲜和东北菜没有任何关系。它指的是蚕豆，蒜苗，苋菜这三样时令蔬菜。蒜苗有通络开窍，杀菌消炎的效果。蚕豆还有大量的铁，可以提高身体抵抗力。
所需食材：蚕豆300克，蒜苗150克，盐，香油，白糖各少许。
具体做法：
蚕豆瓣开水下锅加适量盐，小苏打，食用油烧水半分钟捞出控水。蒜苗洗净后切成小段。锅内放适量油，油热后先下一半蒜苗段翻炒一下。炒出香味后下蚕豆瓣翻炒均匀。加适量盐，白糖，一些开水用小火焖5分钟左右。大火收一下汤汁，加另一半蒜苗段，再滴入适量香油翻炒均匀即可出锅。第3道大蒜炒苋菜苏州当地有两种苋菜，一种是紫红色的红苋，另一种是浅绿色的米苋。前者花青素含量爆表，有很强的抗氧化效果，但草酸比较高。而后一种则有一股淡淡的米香味，草酸也比较低。可以根据自己的需要来选择。
所需食材：苋菜300克，大蒜50克，猪油10克，盐适量。
具体做法：
烧开一锅水，先把洗干净的苋菜下锅焯水半分钟捞出，冲凉后控干水分待用，这样可以有效的去除草酸。锅内放猪油烧热，下大蒜瓣爆香。当蒜瓣炒成金黄色时，下苋菜翻炒几下，加适量盐调味即可出锅。还有个做法是咸菜不焯水直接下锅炒。然后利用苋菜炒出的汤汁焖3~5分钟。这样炒出来的苋菜颜色更鲜艳，蒜瓣也比较软糯好吃，拌饭吃红艳艳的，但草酸比较重。第4道，面筋塞肉图片来自网络，侵删
江南很多地方立夏当天都会做一桌比较丰盛的午饭。桌上酒酿圆子，咸鸭蛋，腌酱猪肉都是必不可少的。其中最家常，也是最勾人胃口的，就是面筋塞肉了。
所需食材：油面筋12个，猪肉300克，葱姜各30克切成末。盐，酱油，白糖，胡椒粉，黄酒各适量。
具体做法：
猪五花肉剁成末，放入葱姜，盐，酱油，白糖，胡椒粉，黄酒拌匀成肉馅。用筷子把肉馅挑起塞到油面筋中，尽量塞满一点。但塞的动作要轻柔，否则很容易把油面筋戳破。锅里放油，油热爆香葱姜片，然后倒入适量酱油炝锅。倒入清水烧开，加适量盐，白糖，胡椒粉，调好味道。此时放入油面筋大火烧开，转小火炖半小时左右。尝一下汤汁，适当放一些盐调一下味道。然后大火收一下汤汁即可出锅。以上就是推荐给大家的4道立夏应季家常菜。正值五一假期，但因为疫情的关系大家可能还会坚守在家中，因此做一顿丰盛的立夏宴席，也算是枯燥生活中的一点调剂吧。特别提醒：注意合理增减衣物，防止热感冒的侵扰。
我是澜馋食记，爱美食爱生活，熟知中外家常小菜，厨房秘籍。为人耿直，只说干货，杜绝忽悠。喜欢美食文化和厨房家常美食，每日（屁）更新深度吃文，关注我！从我这里学到的可以让你成为餐桌上当仁不让的焦点。
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