吃烤串对很多人都是件很有乐趣的事情，我们家附近有好几家烤串店，长长的竹签串着各种荤素食材，浸在一个火锅里，大多数是年轻人，口味重，胃口好，几个人一餐可以吃几十上百串。牛肉、羊肉、猪肉、还有鸡内脏应该最受欢迎，其次是一些素菜，比如黄瓜、土豆、玉米、茄子、海带等等。还有就是只在晚上九点以后才会出现的马路边的烤串店，用碳火烤，烟极大，而且路边的灯光昏暗，各种食材看不太清楚。当然还有高级一点的，叫“烧鸟”，环境好一点，但也就是鸡的各种部位做成烤串，是喝酒的好去处。说实话我极少去吃烤串，一是受不了那油烟味，二是胃消化不动，但是并不是不爱吃，有时候就会自己动手做一点。

烤串看似简单，要做得好吃美味有营养，还得自己动手，首先是选材要新鲜优质，切片大小厚薄要一致，第三食材要腌制入味，家里不太备齐烧烤的器具，也容易熏得满屋是油烟味，可以用小油锅炸，用烤箱烤，也可以少点油用煎的方法，如果有空气炸锅，那就更好，不用油，健康很多。

今天买了牛肉，切成薄片，用的是阿根廷风味的烤肉料，取的是它的香辣有劲和入味，用牙签做成迷你的烤串，腌制入味，用油锅一炸，撒些白芝麻就成，炸得一碗，本来是当下酒菜的，冷吃热吃都可以，还没到开饭的时间，一边看书一边从餐桌上拿着当零食，真到开饭时，已经只剩下半碗了。

牙签肉真的很好吃，可以随自己喜好变化不同的口味，下次还会做，而且最重要的是过程很开心，自己动手丰衣足食，吃了半碗牙签肉，其实也没有吃进多少肉，慢慢制作，慢慢吃的过程还是很享受的。

[阿根廷燃情风味牙签牛肉]

主料：牛肉300克，阿根廷燃情风味腌肉料50克

辅料：熟白芝麻一大勺，油500克，牙签一小把

步骤：1、牛肉的选择比较重要，尽量选嫩一点的，筋膜少一点的牛肉，比如里脊，或者米龙。今天我买的就是米龙，又称三叉，位于牛尾根部，前接外脊，相当于牛的臀尖，其肉质较嫩。

2、牛肉先竖切条状，再切成薄片，有筋膜的部分尽量剔除，牛肉片要切得大小均匀，约5毫米厚度。

3、今天用的是酷克壹佰的阿根廷风味的腌肉料，比较有异域风味，有点辣，并且有花椒的香味，非常适合做牙签牛肉，极香。

4、一包腌肉料可以腌500克牛肉，充分抓捏均匀后，腌制20分钟就可以了，因为牛肉很薄，易腌入味。牙签提前用滚开水泡开消毒一下。

5、20分钟以后，用牙签把牛肉片串起来，大的串一片，小的串两片，全部串完备用。

6、热锅里加一定高度的油，烧到5、6成热，筷子试一下，旁边会冒泡的程度，就可以下入肉串。

7、中火炸5分钟，就可以用漏勺捞起，沥干油放入碗里。

8、趁热撒一点熟白芝麻，别提多香了。

可以当下酒菜，下饭菜，也可以当零食的阿根廷风味牙签牛肉，你嘴馋了吗？

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