芝士是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是芝士的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。现在就由我来跟大家分享一下芝士 蛋糕 的好吃做法有哪些?
芝士蛋糕的好吃做法一
芝士蛋糕的材料
全麦粉饼干100克,无盐黄油45克,粉状明胶10克,奶油奶酪200克,精制砂糖80克,蛋黄1个,酸奶100克,柠檬汁2大匙,鲜奶油200毫升,直径18厘米圆模型一个
芝士蛋糕的做法
1、使奶酪在室温下变软。
2、在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡。
3、在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化。
4、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎,移到容器中。
5、加入熔化的黄油,用小铲子搅拌均匀。
6、填满模型底部,放入冰箱冷冻。
7、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30秒。
8、在容器中放入奶酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,充分搅拌。
9、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁,搅拌均匀。
10、将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度)。
11、将其一点一点地加入奶油乳酪中,用小铲子缓缓混合。
12、加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态。
13、从冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
芝士蛋糕的好吃做法二
芝士蛋糕的材料
(八寸蛋糕量)奶油奶酪250,牛奶150毫升,糖80克,鸡蛋3个,玉米淀粉20克,低筋面粉2大勺,葡萄干60克,柠檬皮屑半个,动物性淡奶油130毫升,柠檬汁5毫升
芝士蛋糕的做法
1.蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散,加入50ML牛奶,再加入玉米淀粉。
2.搅拌均匀,需要搅拌到玉米淀粉完全溶解,无颗粒状态的蛋奶夜备用。
3.将100ML牛奶与20克糖混合,放入可以高温加热的容器中,用小火煮沸后关火。
4.立即倒入蛋奶液,搅拌均匀,然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊,离火冷却备用,这步我感觉离火慢了点,显得有点干,就加多了点牛奶搅匀 。
5.把奶油奶酪室温软化后,用打蛋器打至顺滑,加入冷却后的蛋黄糊,再加入130ML的鲜奶油和半个柠檬皮屑,搅拌均匀。
6.筛入面粉,搅拌匀。
7.倒入葡萄干,拌匀成芝士糊。
8.开始打发蛋白,在蛋白里加入柠檬汁,将蛋白打至粗泡后。
芝士蛋糕简单美味的做法?芝士蛋糕简单美味的做法
用料
新鲜鸡蛋(分开蛋黄、蛋清)2个芝士/乳酪 85g牛奶 73g玉米淀粉 17g黄油 11g低筋面粉10g盐少许白砂糖30g柠檬汁 几滴
第一步,将六寸的蛋糕活模壁扫上一层黄油,然后底部套上三层保鲜膜,一层锡纸。
第二步,将牛奶、黄油、芝士全部装在一个盆子中,隔热水融化。
有些芝士可能融化以后还会有些颗粒感,没关系的。
第三步,将鸡蛋的蛋白蛋黄分离,蛋清放入干净无水无油的打蛋盆中。然后将蛋黄加入到融化后的芝士黄油液体中,同一方向搅拌均匀。如果温度高的话稍微放凉些,不然怕蛋黄一打入就熟了.......
第四步,将低筋面粉和玉米粉筛入以上步骤的液体中,轻轻搅拌均匀。
搅拌好的
第五步,将烤盘放入三分之二的水,放入烤箱中预热,上火180度,下火140度。
第六步,将蛋白加入柠檬汁打发至湿性发泡,就是打蛋器顶端提起来,蛋白尖呈弯曲状态。
白糖一开始最好先不要加,先加入柠檬汁中和蛋白的酸碱度,然后打发至稍微有纹路就加入一半的糖,然后打一会再加入剩下的糖,这样蛋白更好打发。
第七步,将蛋白分三次和另一个盆中的芝士液体混合均匀,主要新手要用切拌的搅拌方式,不然容易消泡。然后倒入模具中。
第八步,将六寸蛋糕模具小心放入已经预热好的烤箱中,用上火180度,下火140度烤12分钟后,转上火160度,下火140度烤制50-60分钟,烤到蛋糕膨胀后慢慢回缩,而表面又泛出迷人的焦**就差不多可以了。
第九步,脱模,由于模具边上涂上了一层黄油,所以脱模非常容易,出炉的时候已经可以看见蛋糕和模具边缘有分离。
由于面粉的用量只有10g,所有无论烤制的时候芝士蛋糕发得多高,出炉后基本都会回缩到扁扁的状态。
自动动手烤的芝士蛋糕卖相肯定比不上外边的蛋糕店,但是胜在用料实在,外边的蛋糕很难知道放了多少添加剂,自己做的不仅健康一些,还有因付出了努力而显得格外美味呢~
如果喜欢外形更好看的,可以在蛋糕表面涂抹一层果胶,显得更为透亮晶莹。
如果想要吃美味的芝士蛋糕,不妨自己动手做一个试试吧,闲暇的午后,为自己和家人做一个美味精致的蛋糕吧~
美味芝士蛋糕的做法芝士蛋糕的制作方法如下:
材料:奶油奶酪(芝士奶油)250克,牛奶150毫升,糖80克,鸡蛋3个,玉米淀粉20克,低筋面粉2大勺,葡萄干60克,柠檬皮屑半个,动物性淡奶油130毫升,柠檬汁5毫升。
做法:
1、蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散,加入50毫升牛奶,再加入玉米淀粉。搅拌均匀,需要搅拌到玉米淀粉完全溶解,变成无颗粒状态的蛋奶液备用。
2、将100毫升牛奶与20克糖混合,放入可以高温加热的容器中,用小火煮沸后关火。
3、立即倒入步骤1的蛋奶液,搅拌均匀,然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊,离火冷却备用。
4、把奶油奶酪(芝士奶油)在室温下软化后,用打蛋器打至顺滑,加入冷却后的蛋黄糊,再加入130毫升的鲜奶油和半个柠檬皮屑,搅拌均匀。
5、筛入面粉,搅拌匀。
6、倒入葡萄干,拌匀成芝士糊。
7、开始打发蛋白,在蛋白里加入柠檬汁,将蛋白打至粗泡后,分三次加糖打发,打到湿性发泡即可。
8、盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里,用橡皮刀从底部向上翻拌均匀(不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里,继续用橡皮刀翻拌均匀。
9、把拌好的蛋糕糊倒入模具,抹平。端起来在灶台上用力震两下,把内部的大气泡震出来。在烤盘里注水,然后用锡纸将蛋糕模的底部包住,放入注水的烤盘里,再放进预热好的烤箱,中下层,150度,烤2个小时左右。
10、烤好后立即从烤箱中取出,冷却后脱模,在表面刷些柠檬汁和橙汁,放冰箱冷藏过夜后再食用。
芝士蛋糕怎么做如何做练习1
材料:全麦蛋糕60g。
辅料:细糖50g,黄油30g,奶酪250g,柚子1个,柚子汁半杯,吉利丁1片,鲜奶油半杯,鲜奶油1/4杯。
步骤
1.先做饼底,也就是把准备好的饼干做成块。
2.让它与融化的黄油充分混合。
3.然后放入准备好的蛋糕模具中,铺在模具底部,然后压紧。
4.先把准备好的柚子清洗干净。没有的朋友也可以用柚子代替,但是柚子没有柚子甜。
5.取一半柚子皮,磨碎备用。只看**部分,不看白色部分。
6.将室温下软化的奶酪、糖和柚子皮一起放入盆中,搅拌至光滑。
7.石花菜片在冰水中软化,然后放入葡萄柚汁中隔绝水分,直到完全融化。将葡萄柚汁慢慢倒入奶酪糊中,搅拌均匀。
8.将冷藏的鲜奶油搅打至颗粒变清。当它被提起时,它处于图中所示的状态。将鲜奶油倒入芝士糊中,搅拌均匀芝士糊,不要搅拌。
9.将混合好的芝士糊倒入事先铺好饼底的模具中,刮开表面,摇晃几下,放入冰箱冷藏3-5小时后取出装饰。
10.取出蔬菜鲜奶油解冻3小时后,将蔬菜鲜奶油打至干透起泡。
1.将花嘴和鲜奶油放入裱花袋中。先练习裱花,然后就可以轻松装饰蛋糕了。
12.剥去柚子皮,然后轻轻剥去柚子肉。小心避免葡萄柚肉破裂。
13.根据蛋糕的大小,去皮的柚子肉需要适当加衬。你可以把需要的剪下来。用剪刀塑造尺寸。
14.把蛋糕放在盘子里,然后放在转盘上。先把柚子肉打码,然后镶上花边,再用绿叶装饰。
技巧
1.配方中的柚子汁可以用超市卖的罐装果汁代替。
2.配方里放的奶酪糊的奶油是动物奶油,管道是植物奶油。
3.石花菜片也可用吉利丁粉代替,用量为10g溶于柚子汁中。
4.如果装修前没有把握,先练习一段时间,感觉舒服了再实际操作。
如何做芝士蛋糕芝士蛋糕是非常美味的一种蛋糕,浓郁的芝士味让人流连忘返,在家里面制作也是比较容易的,下面分享一下制作方法:
芝士蛋糕的用料
奶油奶酪 125克鸡蛋 3个(带壳一共166克左右)无盐黄油 30克糖 38克牛奶 50克低筋面粉 25克
芝士蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备材料。
步骤 2
牛奶,奶油奶酪,黄油倒一起。
步骤 3
隔水加热搅拌均匀丝滑,水不要沸腾。
步骤 4
关火取出,蛋黄一颗颗加入搅拌均匀。
步骤 5
倒入面粉划一字横竖搅拌均匀。
步骤 6
再放入热水中(不开火)。
步骤 7
烤箱预热150度,底层放入烤盘,加入一半水。打发蛋白,打散加入第一次糖,记得搅拌蛋黄糊。
步骤 8
再打发至没有大气泡加入第二次糖,记得搅拌蛋黄糊。
步骤 9
继续打发至有明显纹路加入第三次糖。记得搅拌蛋黄糊。
步骤 10
最后打发至湿性发泡,有大弯钩状态,多来回转圈搅拌几次检查确定蛋白状态。
步骤 11
蛋黄糊全部倒入蛋白糊,翻拌切拌均匀。
步骤 12
放入模具,轻轻转平表面。
步骤 13
然后放烤架上,把烤架放置烤盘上方,都在底层。150度烤60分钟,最后上色情况看自己满意度再关
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