还记得第一次租房时，我妈唠叨我，一定要找附近500米内有菜市场的房子，在父母看来，独立生活的第一步，就是要学会买菜煮饭。

虽说菜市场没有超市凉快、干净，但这里的鱼腥味、豆腐味、瓜菜味、烧饼味，配上摊主的吆喝声、孩子的哭闹声、卖鱼档水槽的哗啦声，却让人心生暖意。

菜市场是个让人有幸福感的地方，就连有身份的明星和才子，也愿意为它付出时间，走一走，逛一逛。

想看到繁华城市的另一面，不妨从当地的菜市场开始。

今期，我们从香港的大埔墟街市出发，了解菜市场从古至今的变化，寻觅攻略书上没有的当地美食，一起爱上菜市场！

大埔墟街市的变化

朱元璋年代已经有大埔墟的存在，旧时水上人、陆上人每月都会定期在此，做做柴米油盐的买卖，直到50年代，逐渐市镇化后，墟市变成了商住中心，人们不再赶集，大埔墟也失去了「墟」的意义。

早期的露天墟市

到04年，政府参考日本街市的格局，重新改造大埔墟。新落成的菜市场设有中央冷气、扶手电梯、防滑地板，环境变得干净清爽之余，肉菜档主还是以前的老商户，墟不再，味仍在，实在难得。

「今日D龙虾新鲜呀，可以煮芝士焗龙虾。」还没走近，已经听到档主热情的叫卖声。

香港的海鲜流量大，大埔墟每天迎来送往全世界的鱼虾贝蟹，有600蚊一只的龙虾，也有40蚊一兜的梳罗鱼仔，简直是海鲜天堂！

这里的鱼档老板，多数出身自水上人家，由于渔业式微才转行卖鱼，他们知道有哪些肥美又抵食的时令海鲜；豉椒炒、油盐水，酒煮，啫啫，连用哪种烹饪方法也一清二楚，绝对是真人版的烹饪书。

除了海鲜，二楼有很多蔬菜也是第一次见，看完小牌子才涨姿势，像这种田七叶，功效和根部-田七相似，可以做汤，凉拌。

同层有一家40多年的老酱铺，卖世界各地的油盐酱醋，这些瓶瓶罐罐用三天三夜也认识不完！

熟食中心的美食

三楼的熟食中心总共有30几家食档，它们的前身是墟市的大牌档、肠粉粥店，这里面隐藏着大埔人最爱的comfort food.

买完菜时间尚早，街坊会去林记点心叹个一盅两件，十几蚊一碗的盅头饭最多人点，排骨啖啖肉，白饭也渗着油香，捞点豉油，yum~

盅头饭是二三十年代，粤港工人的早餐，后来逐步演变成碟头饭。

有外卖的话，林记还会用最早的打包方法-蜡纸包饭，还没出现饭盒以前，都是这样打包滴。

店内的鱼翅饺，当然没有鱼翅啦，只是粉丝猪肉虾仁作馅，普通饺子而已。

还有鸭脚扎、鹌鹑烧卖...都是上个世界的老派点心，满满当当地点上一桌，还不用100蚊！！

隔壁的平记面家，从1945年开业以来，主打云吞面，按足传统做法，竹升压面，加猪油，蔡澜先生也曾经闻香而来，吃完大赞美味。

试完广式风味，不妨一吃有记茶果的钵仔糕，百多年前，这种甜茶粿已是客家人闲话家常的点心。

有记的钵仔糕只放「米浆、红豆、黄糖」三种食材，只有原味，放至微微暖后，糕身咬落烟韧爽滑，淳朴的风味令人回味。

到下午的四点半，喜欢吃镬气小炒的街坊，都会蜂拥至伍仔记，一碟豉椒炒蛏子、半只瑶柱蒸鸡、一条清蒸多宝鱼，叫埋啤酒，就是老伙计的happy hour啦。

逛菜市场不单单是买菜做饭，这个过程里面，我们更像在读一本风物志，在体验当地的风土人情和美食，最重要的还有，对世界的无比好奇。

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