槽子糕，这个很具有时代气息的名字，现在的年轻人似乎都不知道是什么物件。明明是蛋糕，怎么就叫槽子糕了呢？其实槽子糕就是鸡蛋糕，主要是用鸡蛋、白糖和面粉做成的，过去的烘烤技术并不发达，先蒸熟再烤是比较常见的，用的模具多为槽型，另据《清稗类钞》所述：“京人讳‘蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕时入槽也”，槽子糕这名字就形成了。

随着时代的变迁，直接烘烤方式取代了过去的先蒸熟后烤制方式，槽型模具也被方形烤盘、圆形模具、甚至于耐高温的烘焙纸杯取代，槽子糕也可以做出各种花样，这个名字也随着时间的变化被蜂蜜蛋糕、小蛋糕等等新称呼取代了。

过去的槽子糕用的多是鸡蛋和绵白糖，经过高温以后表面颜色非常的红亮，但是我们小时候吃的感觉比较瓷实，放两三天以后就硬邦邦的，那是因为过去的经济条件不好，鸡蛋和糖很金贵，舍不得放很多，多数成分就是面粉，更有甚者还会咬到硬的面疙瘩，那真是如果不就着水，伸脖儿瞪眼的咽不下去。即便是这样，在那个物质稀缺的年代，谁家要是有点槽子糕吃，简直就是土豪了。这就说明没有鸡蛋也能做出槽子糕，老北京有那么句话：“缺了你这臭鸡子儿，还做不了槽子糕了”，来讽刺一些可有可无的人。

啰里啰嗦说了一堆，正式开做！

材料：鸡蛋5个、白砂糖80g、蜂蜜20g、低筋粉130g、玉米油30g

鸡蛋、白糖、蜂蜜一起混合，我这用的是厨师机打发，也可以用手持电动打蛋器打发。这个蛋糕的区别于西式蛋糕，不用分蛋打发，直接全蛋打发就可以了。

高速打发，打蛋器提起画八字，可以维持住5秒不消失，状态就可以了。

筛入低筋粉。

搅拌至无干粉，无颗粒，手法用翻拌的手法，不要花圈搅拌，避免消泡。

加入玉米油，搅拌均匀，预热烤箱180度，预热时间10分钟。

12连马芬模具，放入耐高温烘烤的纸杯，把蛋糕糊倒入纸杯中。

表面可以放一点喜欢的装饰物，比如杏仁片。

我又放了点白芝麻，最后看看出炉的成品哪个更好看。

放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烘烤18分钟。

超级喜欢表面自然裂开的花纹，最后5分钟注意观察上色，烤箱温度各有不同，火大了就及时调整烘烤时间，避免烤糊。

出炉后震一下模具，排出热气。转移到烤架上自然冷却。

外表红红的，内心软糯，鸡蛋味儿超级浓，简单的食材，没有复杂的味道，就是单纯的清香。

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