今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊蚝豉焖猪手的做法,以下关于蚝油焖猪手怎么做法的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

答蚝豉焖猪手的做法

1、冬菇和蚝豉清洗三次去灰尘和沙粒，提前半天用热水泡发，泡过的水不要扔掉。冬菇蚝豉焖猪手的做法 步骤1

2、泡发好的冬菇挤干水分，在锅中加入适量冷水，煮20分钟。

步骤2

3、在煮冬菇的同时，猪手改刀切小块，冷水下锅焯水。冬菇蚝豉焖猪手的做法 步骤3

4、必须煮到图中的程度，看不到红色的肉，这样在炖的过程中才不会有浮沫。同时，不要关火，在沸腾中捞起猪手，这样浮沫就不会沾在猪手上了。如果有浮沫沾上了，就清洗一下猪手吧。不要用太密的网捞。冬菇蚝豉焖猪手的做法 步骤4

5、备好姜片、蒜片、香菜。冬菇蚝豉焖猪手的做法 步骤5

6、热锅，放入蒜片翻炒几下去掉水分，再倒入适量的油，油不宜太多，因为猪手含有很多脂肪。直到蒜片炒到金黄色，立刻加入姜片翻炒出香味。这个过程会很快，所以要稍加注意。一定要把蒜味和姜味炒出来，这样猪手就不会有骚味了。冬菇蚝豉焖猪手的做法 步骤6

7、加入猪手翻炒均匀。如果你上一步火候和油温掌握得好，铁锅也不会粘锅。同时，不要害怕油很少，猪手会干，因为猪手会出油。冬菇蚝豉焖猪手的做法 步骤7

8、加入酱油，然后白糖，翻炒。酱油加到翻炒可色就好。冬菇蚝豉焖猪手的做法 步骤8

9、加入烧酒，继续翻炒直到酒精味散去。烧酒可以去除猪手骚味，但要把酒精味炒掉，不然成品会有酒味。烧酒就是白米酒。冬菇蚝豉焖猪手的做法 步骤9

10、煮好的冬菇连同水倒入，继续加入蚝豉和其泡发的水，泡发冬菇的水过滤加入。水的量要完全没过猪蹄，泡发的水不一定要完全加入，如果太多可以减少，如果太少可以适量加点热水。冬菇蚝豉焖猪手的做法 步骤10

11、锅里烧开后，加入适量蚝油，蚝油多加点都没问题，提鲜和提色。冬菇蚝豉焖猪手的做法 步骤11

12、小火慢炖，直到猪蹄的皮软糯。然后转中火，开始收汁。中途需要翻炒，小心糊锅和干锅，同时加入盐根据个人口味调味。冬菇蚝豉焖猪手的做法 步骤12

13、煮到如图很浓稠的状态，就改小火，不要盖锅盖，翻炒收汁。同时加入香菜翻炒。冬菇蚝豉焖猪手的做法 步骤13

14、很快就会收汁到如图那样就可以出锅了。不加任何勾芡的酱汁，所有味道都锁在食材里。冬菇蚝豉焖猪手的做法 步骤14

答将发菜用清水浸软，滴下数滴生油，用筷子将发菜略搅，使杂质粘附浮油上，以便拣去，洗净

清水将蚝豉浸开，洗干净

姜，大蒜去皮拍扁；葱洗干净切大段

将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，放入清水中，加葱和姜氽过，再用清水冲去血水后，沥干水分

将干净的发菜，蚝豉，分别放入开水锅中，氽过

锅内放入适量的油将姜片、葱段爆香，放入红腐乳炒匀，加入猪前蹄翻炒均匀，调入全部调味料煮开后，加入盖过猪蹄的水，小火炖半小时

半小时再放蚝豉，发菜一起再炖1小时左右，锅中汤浓汁厚，猪脚呈红亮的颜色，即可

答1

辅料：腐竹（油炸过的最好，我这里没有炸，用水稍微泡了十几分钟）、香菇和蚝豉洗净泡发；

2

猪蹄洗净，焯水；备用

3

花生用水，洗净用水泡三小时；

4

除了盐之外，配料有：蚝油、白砂糖、酱油；

5

锅中烧热油，放入香菇、花生、猪蹄、和蚝豉，一同翻炒出香味；

6

加水，没过猪蹄，大火烧开之后，焖半个小时，转小火再焖40分钟；（焖太久，猪蹄就没有嚼劲，喜欢吃软烂一点的口感，可以焖久一点）

7

最后，汤汁快干了，加入盐，蚝油、酱油、白砂糖少许（也可不放砂糖）调味，这个时候时候可以放入浸泡过的腐竹，翻炒一会，调好味，就可以起锅啦。

8

装盘。

答材料

豆干6块，蒜苗1棵，蒜2瓣，小红辣椒2个，黄豆酱1大勺，生抽1汤匙，糖少许，辣椒酱适量

做法

1.豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎

2.锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干

3.调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用

4.锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱

5.再放入蒜片和小红辣椒碎

6.小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干

7.转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀

8.最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可

今天的内容先分享到这里了，读完本文《蚝豉焖猪手的做法-蚝油焖猪手怎么做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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