大雪过后,这种海菜比海带还好吃,和豆腐一起炖,鲜嫩美味还易学
大雪过后,天气寒冷,这时在大连的农贸市场上,贩卖海芥菜的摊位就会多了起来。海芥菜的学名叫“裙带菜”,它营养丰富,含有多种维生素、矿物质和对人体有益的微量元素,被人们誉为“健康菜”。与海带相比,海芥菜的营养更加丰富,而且易于烹调,口感软嫩,所以更加受到海边人的喜爱。
每到冬季天寒水冷的时候,就是海芥菜大量上市的季节。这时候的海芥菜,叶宽肉厚、口感脆嫩、滋味鲜美,是餐桌上不可多得的美味。新鲜的海芥菜呈深褐色,经过热水焯烫就会变成容易引起人们食欲的嫩绿色,用来凉拌、煮汤和炖豆腐都是不错的选择。今天,我就来分享一个在海边非常普遍的家常做法——海芥菜炖豆腐,这道菜做法简单,味道鲜香,清淡爽口,一起来看看吧。
『食材准备』【食材】海芥菜200克、豆腐1块
【配料】葱花、姜片、蒜末
【调料】食用油、盐、鸡精、香油
『制作步骤』1、新鲜的海芥菜用清水洗净。洗的时候,要注意叶子会藏有泥沙,一定要清洗干净。
2、锅中烧水,水开后把海芥菜放入锅中焯烫1-2分钟左右,然后捞出放入凉水中浸泡一会儿,这样海芥菜口感会更加脆嫩。
3、把海芥菜捞出控干水分,然后用刀切成寸段备用。
4、豆腐用清水冲一下,然后用刀切成大块备用。
5、准备一点葱花、姜片和蒜末备用。
4、锅烧热后倒入适量的食用油,下入葱花、姜片和蒜末,大火爆香。
5、把海芥菜倒入锅中,大火快速地翻炒均匀。
6、加入清水没过海芥菜,然后把豆腐放入锅中,加入适量的盐调味;盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。
7、打开锅盖,大火收汁,待汤汁浓稠时加入1勺鸡精调味,淋入少许香油即可出锅。
8、炖好的海芥菜豆腐装盘上桌。
『小队会计有话说』在我们当地的海边,海芥菜炖豆腐是一道非常常见的家常菜。在做这道菜的时候,如果多加一点水或不用大火收汁,让汤水多一点,再放上一点白胡椒粉,喝汤食用也是非常美味。
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