大酱酱猪肉是一道传统的中式菜肴，做法简单。首先将猪肉切成片状，然后用大酱、葱姜蒜、料酒、糖、盐腌制数小时。接着将腌制好的猪肉片煎炸至金**即可。食用时可配以蒜末、青红椒丝等调料。

酱肉丝是一道川菜中常见的菜肴，做法较为简单。将猪肉切成丝状，用料酒、盐、淀粉腌制片刻。然后用葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入腌制好的猪肉丝翻炒至熟透，最后加入适量的糖调味即可。

酱猪肉的腌制时间视个人口味而定，一般建议腌制1-2天。将猪肉切块或切片后，加入大酱、葱姜蒜、料酒、盐、糖等调料进行腌制，时间不宜过长，否则可能导致肉质过于咸腻。

酱肉的最正宗做法是使用大酱和新鲜猪肉，将猪肉切块后腌制数小时，然后用油煎至金**。接着将猪肉与大酱、葱姜蒜、料酒一起炖煮，待肉变得酥烂入味后即可食用。这种做法能够保持酱肉的原汁原味。

原料

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带皮五花肉 (10斤)

辣椒粉 (100克)

花椒粉 (20克)

胡椒粉 (10克)

五香粉 50克

盐 100克

1/将买好的五花肉洗干净后把水沥干备用。

2/把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透。

3/炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上，一直到感觉盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出。

4/把肉连剩下的盐放进大口的容器里，用石头压住，放在阴凉背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了。

5/把肉取出来找个地方挂好风干，想吃时就割一块洗干净烧熟就OK了

6.美味又好吃的酱泡肉正宗做法完成开吃了。

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