稻谷黄、鸭子肥，秋冬季节正是食鸭好时节。田鸭背朝阳、脚踏水，是众多家禽中少有阴阳两补，可煲汤，可白切，可炆煮。是大小老嫩都适合进食的好食材。

《材料配比》

老姜紫姜各三片 、 辣椒二只

葱段5O克 、 蒜米三只(拍破)

豆腐400克 、 啤酒5O克

田鸭肉500克 、 水1500克

花生油、盐、生抽、油，胡椒粉、生粉、各配料适量。

《制作程》

鸭肉入生抽一茶匙，胡椒粉少量、生粉少量拌均。入锅略煎黄倒出去水。

炒锅入油、(除葱外)其余配料入锅煸香，倒入鸭肉爆炒至半熟后，到入啤酒、水、味料油豆腐加盖，慢火炆十五分钟左右，收汁后放入葱段，加入少量包尾花生油。

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