今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊乳酪蛋糕的做法8寸,以下观点希望能帮助到您。

答千层蛋糕，相比于传统蛋糕，口感清新独特，深受广大年轻人的喜爱。奶油、奶酪、芒果的搭配堪称天衣无缝！这是一款无需烤箱就能制作的糕点，做法简单，烘焙新手也可以尝试哦。但要做出美观的千层蛋糕，一定要注意火候的控制，以及巧用模具叠加出漂亮的造型。下面我们来看具体做法吧！

1.首先我们要做千层蛋糕里面的班戟皮，先准备好以下材料：

班戟皮材料：（8寸圆模大小约13张）

低粉160克 牛奶 500克 鸡蛋 2-3个 糖 40克 黄油 30克 香草精、吉士粉（ 没有的话可省略）

2.将第一步中的所有材料帆中尺混合，搅拌均匀，如果你有料理机，可以直接放进去搅打，没有的话最好过筛。充分混合后，静置30分钟。

3.将配制好的班戟皮蛋液，用平底锅小火摊成蛋皮，注意火候，不要烧焦，这样才能有鲜艳的黄色哦。

4.接下来我们要做夹馅了，这是芝士奶油部分的材料：

淡奶油 250克 奶油奶酪 250克 糖120克 柠檬汁

5.将第四步里的材料，各自打匀打发，混合均匀即成芝士奶油夹馅。

6.取5个芒果切成小粒。

7.准备好的材料，下面就可以“盖房子”了。取一个八寸圆模具，按照一层班戟皮，一层奶油，然后态高每隔3层奶油就夹一层芒果粒的方法来累加，一共做好（至少）12层，其中有3层是夹有芒果粒的哦。

8.表面的装饰可以按照个人喜好摆弄。我做的是芒果花，做这个装饰需要用到2-3个芒果，将芒果切片摆出造型即可。

9.在芒果装饰的外围挤上一圈打发的鲜奶油。

10.在芒果花上放几粒钢珠糖果。

11.这个蛋糕做到这一步就基本完成了！ 但如果它是一个生日蛋糕，你可以继续下面的步骤。

12.准培姿备好适量的黑、白巧克力。

13.还有自己喜欢的生日快乐文字模具。

14.将巧克力加热融化，倒入模具中即可成型。

注意事项

1、请选择熟透的芒果，才会使得蛋糕有浓浓的果香味。

2、摊班戟皮的时候一定要注意火候，而且最好保证每一片的大小都。

3 、因为蛋糕里面有新鲜的水果，所以做好后要尽快食用。

答 做法步骤

1、8寸蛋糕模具用锡纸包住底边防止水浴时进水，模具内侧垫上油纸，底部向内折，铺在底部后锋慎迹再剪一片圆形油纸铺在上面。烤箱预热到180℃。

2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清放入冷冻室备用。

3、黄油隔水加热至融化。

4、加入奶油奶酪，隔水加热并不断搅拌。

5、搅拌至完全混合均匀。

6、蛋黄加糖搅拌均匀。

7、筛入玉米淀粉搅拌均匀。

8、牛奶煮沸后冲入蛋黄糊中。

9、隔沸水加热蛋黄牛奶糊并不断快速搅拌至蛋奶糊粘稠即可离火。

10、趁热倒入之前的奶油奶酪糊中搅拌至均匀顺滑。

11、取出冰箱中的蛋清分三次加糖打发至能提起弯角的.湿性发泡状态。提起打蛋机，附着在打蛋机头上的蛋白霜尖端缓缓下弯即可。

12、将1/4的蛋白霜倒入奶酪糊中，用刮刀从底部翻起，大幅度搅拌。拌匀后加入剩余的蛋白霜，搅拌至均匀即可。

13、拌匀的蛋糕糊光滑细腻。

14、从高处倒入蛋糕模具中，轻轻摇晃一下模具，使蛋糕糊分布均匀。再用刮板抹平，挑去表面银并气泡。

15、把模具放入一个深烤盘中，烤盘里注入热水，深1~1.5cm，放入烤箱烘烤15分钟，再调至160℃烘烤25分钟。烘烤完不要取出，用余热再蒸烤40分钟~一个小时。

16、取出蛋糕孝前，完全冷却后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏。吃的时候脱模即可，切蛋糕时用一把干净的刀在火上烧一下，热刀切下来蛋糕切面会比较平整。

17、成品~

答轻乳酪蛋糕是介于柔软的戚风和香醇的重芝士之间的一款蛋糕，不油不腻、回味绵甜、醇香四溢。这款方子是6寸的量，8寸的翻倍即可, 配方也是经过我多次调整，希望对大家有帮助。

By 刘大花 【唯燃豆果美食官方认证达人】

用料

奶油奶酪 120克

淡奶油 20克

鸡蛋 3个 （小）

黄油 20克

牛奶 30克

细砂糖 45-65克

玉米淀粉 10克

低筋信高面粉 15克

做法步骤



1、奶油奶酪，淡奶油，黄油和牛奶隔水融化, 拌匀。如果追求完美的这步最好将所得液体过筛，滤去小颗粒。



2、蛋白蛋黄分离，蛋黄加入奶酪液搅拌均匀。



3、筛入低粉和玉米淀粉拌匀。



4、蛋白分三次加糖打发至湿性发泡，即提起打蛋头有大弯钩。



5、分2-3次将蛋白混入奶酪糊，采用翻拌的手法，不要画圈。



6、倒入模具，大概8分满，如果蛋糕液太多了最好分两个模具装，要不烘烤时会冒出来。入炉前将模具震一下，力度不要太轻。



7、烤箱提前预热上下火135度10分钟，注意是水浴法（提前把烤盘装7分满的水），放入模具，烘烤75分钟，烤好后再焖20分钟。



8、取出晾凉，大概20分钟后就可以脱模，也可以冷藏4小时食用前再脱模，冷藏后会轻微回缩。



9、切块尝尝，没有布丁层，不塌陷不缩腰，内部组织细腻就是成功啦。



10、成品1



11、成品2

小贴士

1.温度时间要根据实际情况调整，首次烘烤要中途多观察，可以根据上色情况表面开裂与否选择调整温度。 2.如果上色太深时也可以盖锡纸放糊。 3.水指坦虚浴法有两种：一是将模具直接放入装水的烤盘；二是烤盘装水上面放烤网，模具放在烤网上，我通常用第二种。 4.轻乳酪蛋糕最好是冷藏后再吃，有入口即化，香而不腻的口感！ 5.切乳酪蛋糕时尽量用加热后的刀切，这样切面更漂亮，我切的没有加热，所以会略显粗糙。 6.最好用固底不粘模具，底部铺上油纸方便脱模；如果是活底的，底部要用锡纸包好以免蛋糕液漏出来。

答可能是面米不够。以下轻乳酪芝士蛋糕(8寸)的做法：

用料：鸡蛋5个、奶油奶酪225g、低筋面粉45g、牛奶90g、黄油54g、细砂糖81g

1、将鸡蛋蛋清分离，放一旁备用。

2、将奶油奶酪和牛奶放入打蛋盆。

3、将奶油奶酪和牛奶隔水加热，搅拌至光滑无颗粒状。

4、加入黄油，继续搅拌至均匀。

5、将打蛋盆离水，分次加入蛋黄，每加一个搅拌均匀后，再加入下一个进行搅拌。

6、将加入的蛋黄全部搅拌均匀，成糊状。

7、在混合液里筛入低筋姿历或面粉。

8、用刮刀由下向上翻拌均匀，至无颗粒状。

9、在烤盘中装入七分满的水，放入烤箱最下层，上下管180°，预热15min。

10、将细砂糖分三次加入蛋清，打发至湿性迹伍发泡（可拉出弯钩），这一步很重要，如果掌握不好度，可以直接打发至干性发泡。

11、将打发好蛋白的1/3加入蛋黄混合液，由烂做下向上的翻拌均匀，然后将翻拌均匀的糊倒回装有蛋白的打蛋盆，同样的由下向上翻拌均匀。

12、用锡箔纸将8寸的模具周围及底部包好，将做好的糊倒入模具，在工作台上轻轻震几下。

13、在预热好的烤箱倒数第二层放上烤网，将模具放入。180°烤30min后，将上下管调至150°烤25min，待烤好后不要急着拿出，利用烤箱的余温让蛋糕在烤箱中静放30min。

14、将烤好的蛋糕脱模，放凉后更易分切。

15、冷藏之后口感更加。

答芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法

将奶油奶酪和黄油隔水融化，用打蛋器，打发均匀，奶酪无颗粒状就可以。8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法 步骤1

加入牛奶搅拌均匀待用。8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕困毁)的做法 步骤2

蛋白蛋清分离，蛋清内加入几滴柠檬汁或白醋，然后打发到鱼眼泡消失时，一次性加入白糖，继续打发，打发到硬性发泡，即蛋清提起来有小尖角的时候，蛋白倒不出来后即可。8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法 步骤3蛋黄用打蛋器低速打一下，5秒，打散即可。8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法 步骤4然后地蛋黄液分次的倒入上面拌好的奶酪液中，边倒边搅，一定要搅拌均匀。8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法 步骤5

将低粉和淀粉过筛三次，然后依次筛到蛋黄奶酪糊中，边橡尺悔筛边搅拌，拌均，面粉无颗粒即可。8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法 步骤6

将打发好的蛋白，分三次倒入奶酪蛋黄糊中，搅拌均匀。8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法 步骤7

然后烤箱150度预热10分钟，我们把8寸的蛋糕模，底上用锡纸包住，然后模里垫一张8寸的蛋糕纸，边上围上蛋糕纸，为的是更好的脱模。8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法 步骤8

然后梁正将蛋糕糊倒入蛋糕模具里，放入烤盘（烤盘内加入3cm左右的水，然后放入烤箱，温度150度，烤20分钟，上色后，再把温度调到140度烤40分钟即可。8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法 步骤9

接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。窝牛号关于乳酪蛋糕的做法8寸就整理到这了。

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