今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊茄子鸡蛋饼的做法,以下观点希望能帮助到您。

答煎饼果子是中国北方著名小吃。天津人把其作为早点，东北地区也称之为鸡蛋饼，现在南方地区也流传甚广。你想了解好吃美味的煎饼果子要怎么做吗下面是我给你精心整理东北煎饼果子的做法，望你。

东北煎饼果子的做法1

煎饼果子的材料

绿豆粉100克，面粉100克，清水250毫升，大酱少许，葱花少许，鸡蛋，油条，海带丝，土豆丝，咸菜(我没买到)，生菜适量

煎饼果子的做法

1、平底锅内擦薄薄的一层油，盛一勺面糊倒入锅内，旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面，然后点火用最最小火煎半分钟后打入一粒鸡蛋划散，在鸡蛋液上撒上少许葱花，待蛋液稍凝固后刷上一层大酱，然后依次放入生菜、油条、海带丝、土豆丝和咸菜等，将其卷起来即可

2、面糊的作法：混合绿豆粉和面粉，然后一点点倒入清水调合均匀为流动性的面糊

3、土豆丝的作法：炒锅内倒入适量油烧热，然后放入土豆丝翻炒2分钟，调入盐和味精即可

4、海带丝的作法：把海带用水清洗干净后切成块放入锅内，倒入清水没过海带，盖上盖子煮15分钟后捞出切成丝，把海带丝放入碗内，调入少许盐、味精、香油、辣椒油、醋、糖、花椒粉拌匀即可

东北煎饼果子的做法2

煎饼果子的材料

凉水适量，泡打粉0.25小匙，盐适量，鸡蛋2个，葱花适量，油适量，荞麦面粉0.5杯，甜面酱适量，腐乳排茬儿适量

煎饼果子的做法

1.荞麦面过筛加入泡打粉拌匀，分几次加入凉水调成很细的面糊;放入冰箱冷存30分钟或更长;

2.一个大个平底锅中火加热，均匀抹点油，油锅热了以后倒入荞麦面糊糊，可以薄薄覆盖锅底就好;迅速转动锅让面糊均匀覆盖锅底;

3.打半个鸡蛋，撒葱花，鸡蛋摊开，凝固时饼翻个，抹上甜面酱，腐乳，放渗伏上排茬儿(我没有放，觉得不太健康)，就基本好了。

4.重复做完所有面糊。

煎饼果子的小诀窍

1.面糊一定要比较稀，要不然饼厚厚的，还比较硬。 2.在冰箱里放一会儿是个重要步骤，不要偷懒省略。放几个小时都可以。

东北煎饼果子的做法3

煎饼果子的材料

原料：面粉，鸡蛋，火腿肠，土豆

配料：盐，葱花，麻花，黄豆酱

煎饼果子的做法

1：土豆洗净切丝，不用切太细，凉水浸泡掉淀粉

2：底锅热油清炒土豆丝孝世，放盐炒至八成熟装盘备用

3：火腿肠一切两半，葱切细葱花

4：面粉跟水1：1的比例调成面糊

5：电饼铛加热后倒入面糊，用铲子摊成圆饼状

6：一面煎成形后反过来继续煎另一面，再在饼上磕一个鸡蛋

7：将鸡蛋摊匀，煎至稍微凝固再反面

8：抹一层黄豆酱，依次放土豆丝、火腿、葱花、麻花

卷起压紧就OK啦

东北煎饼果子的做法4

煎饼果子的材料

煎饼面糊：中筋面粉100克、玉米面50克、水360克

酱 料：蚝油、甜面酱、黄豆酱、少许生抽

配 料：小葱、生菜、榨菜或贝裙罐头 可以加些巧喊肢黑芝麻

煎饼果子的做法

1、中筋面粉100克、玉米面50克、水360克搅匀。

2、准备好配料。

3、不粘平底锅不开火，锅里涂一层薄油，冷锅冷油(这是关键)加入一大勺面糊用勺背铺匀。

4、此时再开中小火待面糊凝固稍上色打入一个鸡蛋并用勺背铺匀。

5、趁蛋液未凝固时撒上香葱碎。

6、煎至边缘微微翘起，翻面。翻面时可以两手掂起煎饼直接反，也可以借助铲子，此步小心别烫着。

7、翻面后小火煎一下鸡蛋那一片定型就可以关火了，借助余温刷酱料。

8、依次加入配料，撒子(或油箱)生菜就可以卷起来了开动了。

东北煎饼果子的做法5

煎饼果子的材料

茄子1条，中筋面粉80克，玉米粉30克，米粉20克，水160毫升，沙拉油适量，盐1/4小匙，鸡粉少许，胡椒粉少许

煎饼果子的做法

1.将茄子洗净，切成0.5公分厚的圆片备用

2.将中筋面粉、玉米粉、米粉过筛于碗中

3.将160毫升水倒入作法2的碗中搅拌成糊状

4.将搅拌好的面糊用保鲜膜盖好，静置30分钟

5.将所有调味料加入面糊中，搅拌均匀

6.取一平底锅预热，倒入适量沙拉油，放入面糊摊平

7.将茄片排到面糊上，以小火煎烙

8.待煎约2分钟时再翻面煎，煎至两面至金黄且熟透，即可食用

答茄子是夏天比较常见的一种蔬菜，基本上家家户户都经常去买它回来做着吃，大多数人烧茄子都会选择炒着吃。今天就教给大家茄子的新做法，比较适合早餐吃的茄子饼，女儿最爱吃做法比较简单快手，做出来的饼比较酥脆还不油腻，味道也是非常不错的哦。大多数的人早餐都是吃包子豆浆油条，或者选择不吃早餐，可以换换新的口味来丰富一下自己的早餐，下面我就教大家做一下，想学的朋友们可以收藏一下哦。

【菜名】：茄子饼

【所需食材】：紫茄子2大根、面粉一碗、鸡蛋1个、生抽适量、菜椒适量此镇激。

【制作步骤】：

1、 新鲜的紫茄子和菜椒都清洗干净了，然后把茄子的皮给削掉不要，菜椒切开，把根蒂的部分和里面的辣椒籽都拿掉不要。

2、 然后把紫茄子和菜椒都切成小丁备用。

3、 拿一个不锈钢的盆子，然后把茄子丁和菜椒丁都放到不锈钢的盆里面，用勺子装适量的食用盐倒进盆里面。

4、 盐加进去之后用手抓一抓，茄子会出一点点的水，然后打一个鸡蛋到盆里面，再把适量的面粉加到盆里面，用勺子搅拌搅拌，使茄子丁、菜椒丁和面粉鸡蛋都充分地混合在一起。

5、 在搅拌的过程中可以稍微加一点点的生抽进去增加一下鲜味儿，把面糊拌的比较分明就可以了，就是蔬菜都能清晰的看见，蔬菜尽量多一点做出来的饼才好吃。

6、 多功能锅里面刷一点点的油进去，用勺子把面糊舀出来放到圆盘子里面，一共是6个圆盘，每个圆盘都放满面糊。

7、 等到面糊的底部慢慢的定型了之后，就用夹森袜取食物的夹子把茄子饼夹起来，翻个面继续煎它，可以盖上盖子焖一会儿，或者直接慢慢地煎也是可以的。

8、 等到把茄子饼两面都煎的变成金黄色了就证明已经煎好了，就可以用夹子把茄子饼都夹出来旅哪了，等茄子饼不是很烫的时候就可以吃它了，外酥里嫩非常好吃，每天早上不知道吃啥的可以做一下茄子饼哦，配上粥或者豆浆啥的一起吃都是很好的。

【小贴士】：

1、 茄子要把外面的一层皮给削掉，不然会影响饼的口感，茄子在削完皮之后要尽快的做饼，不要放在一边，不然容易氧化变黑了。

2、 没有多功能机的可以放在平底锅上面烙饼或者放到电饼铛上面烙都是可以的，烙饼的时候一定要注意火候，不要把饼烙糊了或者没有烙熟。

3、 不想放辣椒的也可以放点胡萝卜丝儿啥的一起放面糊里面一起烙，也是很好吃的，看自己喜欢哪种蔬菜。

从上文，大家可以得知关于茄子鸡蛋饼的做法的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，窝牛号希望这篇文章对大家有帮助。

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