教你在家做这道名小吃，奶味香浓入口即化，做法简单新手也能学会

记得小时候我特别喜欢喝牛奶，但那时候家里穷买不起奶粉，妈妈就用炼奶加开水给我冲牛奶喝，那时的牛奶让我觉得是世界上最好喝的，非常喜欢那奶味。甚至在我长大后都时不时有开家牛奶甜品店的冲动，想要每天都能吃到用牛奶做的小吃，那该有多美好。

说到牛奶做的小吃，我首先推荐的就是双皮奶，双皮奶是广东顺德的著名小吃，因为它有双层奶皮而得名，顺德双皮奶颜色白，奶皮甘香，入口即化，口感细腻，奶香醇厚，吃过之后久久不忘，好吃还不上火，顺德双皮奶还有中华名小食的称号。正宗的顺德双皮奶是选用全脂水牛奶，小火加热后，倒入碗中待牛奶冷却后出现第一层奶皮，留皮去奶，牛奶加入糖和蛋白搅拌均匀过后再缓缓倒进原来的大碗中，使第一层奶皮浮在面上，再上锅蒸熟，这样在第一层奶皮下又会再次出现第二层奶皮，做法看似简单却非常容易失败。而且用材也需当地的水牛奶才会成功。

今天我给大家分享的双皮奶做法，是新手做了也不会失败的。我在经过几次实验，在双皮奶的制作过程中加入了淡奶油，就能做出奶味醇厚，入口即化的双皮奶了，而且成功率很高，新手也能学会，话不多说，下面我们就来看看双皮奶是怎样做的吧。

【主料】：全脂牛奶250克，淡奶油140克，蛋白3个

【调料】：白糖40克

【制作方法】

步骤1：为了制作方便，把牛奶和淡奶油倒入奶锅中。先说说主材料的选购，因为双皮奶的皮是油脂浮起凝固的，所以制作双皮奶必须要用含脂肪量高的全脂水牛奶，还必须是新鲜的，保质期短的。而淡奶油就必须选购动物淡奶油，不要选植物奶油。植物奶油是人造奶油，吃多了对人体不好。

步骤2：奶锅里加入白糖。按照自己的喜甜度来调味，我给的糖的份量仅供参考。

步骤3：把奶锅里的白糖，淡奶油，牛奶搅拌均匀，再用小火加热至奶锅边缘冒小泡泡就关火。放至冷却。切忌把牛奶煮沸，不仅破坏营养，牛奶也会溢锅，造成清洗困难。

步骤4：把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，鸡蛋要选择家鸡蛋，蛋白使用后，剩下的蛋黄也别浪费，可以烤蛋奶布丁用掉它。

步骤5：把牛奶奶油液倒入大碗中，再慢慢把蛋白分次加入搅拌均匀，注意：牛奶奶油液的温度需要放凉，如果温度太烫，蛋白倒入就容易结块，这样就会搅拌不均匀。

步骤6：把搅拌好的蛋奶液用滤筛过筛两遍，这样双皮奶的半成品奶液就制作完毕了。过筛的目的是为了让牛奶和蛋白充分混合，同时也让结小块的蛋白过滤掉，让双皮奶的味道更香嫩。

步骤7：把过筛好的双皮奶奶液倒入蒸碗中，大概八分满，太满怕会溢出来。

步骤8：如果有蒸碗有盖子的就盖上盖子，如果没有，就使用保鲜膜或者是锡纸当作盖子，为的是不让水汽进入双皮奶中。蒸锅上汽后入上蒸碗，中火蒸15分钟，再关火焖5分钟即可出锅。

出品图：出锅后双皮奶可以趁热吃，也可以加水果和蜜红豆吃。奶香四溢，入口即化。如果不喜欢热吃，也可以常温放冷却后，再放入冰箱冷藏后吃，奶皮回甘，香甜嫩滑。

我分享的双皮奶制作简单，但口感却不比老店的双皮奶差，这是家人给我一致的好评，我自己也亲自去对比过，味道非常棒。

双皮奶蒸的时间不要过长，蒸久了会老，也不要一直大火蒸，那样容易有蜂窝状，虽然味道不变，但口感还是有点影响的。

这个双皮奶无添加剂，蒸的也不上火，孩子也能放心吃。

这道懒人版的双皮奶，您学会了吗？我是木华柚柚妈，如果我的分享对您有帮助就请点赞，收藏加转发，您有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，我会耐心给您解答。关注木华柚柚妈的食记，每天分享不同的优质美食。

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