春天里的时蔬汤鲜美又营养，食材简单做法简单，每次一锅都不够吃。

春光太盛，这两天看到很多人都穿上了短袖，让我觉得有点儿初夏的味道。暖暖的春天让万物疯长，也就有越来越多的新鲜食材上市了，去了市场你就会发现。每年这个季节我家最爱吃的就是新蚕豆了，粉糯的蚕豆怎么吃都很鲜香好吃，今天将蚕豆剥成了蚕豆瓣，用来烧汤吃，淡淡的鲜香味，粉粉糯糯的口感很是好吃。其实成熟的蚕豆瓣也可以烧汤，但与新鲜的蚕豆比少了清香味。

这新鲜的蚕豆非常好煮，不要煮太久就能吃出沙糯的口感，还带着清香味。我还加了番茄和鸡蛋让口感和味道更丰富多样，吃起来更加的鲜美开胃。吃饭时配上这样清淡又不失鲜美的汤，真是太香太开胃了。这样的汤食材简单，做法也简单，没什么技巧，非常好学。天热了吃饭更爱喝汤了，补充水分，这样营养美味的番茄豆瓣汤很不错，我喜欢在吃饭前先喝上一碗汤，真是太香了。

这个汤因为有了番茄的加入更香了，但这里的番茄要先炒一下，炒出番茄红素再加水煮，否则吃不出番茄微酸的鲜香味。和鲜香的蚕豆瓣配在一起煮真是太香了，不同的口感，不同的味道，配在一起却是出其的美，鲜香又开胃，而且还很营养。我迫不及待要把这么美味的蚕豆与大家分享，现在正是蚕豆上市的时候，新鲜的蚕豆吃起来，方法简单易学做，详细操作见下文。

所需食材：

蚕豆瓣1碗、番茄1个、鸡蛋1个、生姜1片、小葱适量、料酒少许、食用油适量、香油少许。

具体做法：

1、将剥好的蚕豆米再剥去外皮，剥成蚕豆瓣，番茄洗净切片，番茄皮有丰富的番茄素我没去皮，如果介意的可以用开水烫一下去表皮。

2、锅中放适量的油，放入姜丝炒香，再放入番茄翻炒，中小火炒出番茄红素。

3、加入适量的清水烧开，放入蚕豆瓣煮开，再煮6分钟左右。

4、这个时候将鸡蛋磕到碗中，加少许的料酒去腥，搅打成鸡蛋液备用。

5、等豆瓣完全熟透后，加适量的调味，再沿锅的周边淋入鸡蛋液，再用勺子搅一搅，蛋花就出现了。

6、关火后放上葱花，再淋上少许的芝麻香油，搅拌均匀即可出锅。

鲜香美味的番茄豆瓣汤就做好了，舀一勺口感丰富，超喜欢里面豆瓣沙糯的口感，能吃出番茄微微的酸甜味，蚕豆的清香味，太香太开胃了。这样简单的一碗汤，食材丰富，营养更丰富，大家快快吃起来吧。还有人喜欢趁着蚕豆鲜嫩的时候多买一些放在冰箱冷冻存储，这样一年四季都能吃到鲜嫩的蚕豆了。不过这个存储的方法要处理妥当，不能直接放冰箱，也不能用焯水的方法，要用油焯的方法，炒到青蚕豆变色即可，炒的时候不能长，冷却后放冰箱冷冻存储可以吃上一年。好了，鲜香的番茄豆瓣汤吃起来吧。

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