蚝也叫海蛎子
用料
小海蛎250g青蒜3-4根地瓜粉（淀粉）6汤匙生姜少许料酒1茶匙生抽1茶匙白胡椒粉少许海蛎煎的做法 海蛎洗净控干，擦入少许姜末，加生抽、料酒、白胡椒粉码味。青蒜切丁拌入，分次加入地瓜粉（淀粉）拌匀。铸铁锅或平底煎锅预热，入油至七成热，倒入海蛎粉浆。以平铲将海蛎粉浆抹平，轻按使受热均匀。一面煎至微焦翻面再煎。另一面微焦后转中火为小火，煎至两面脆黄，无明显浆液即可连锅上桌，佐以甜辣酱风味更佳。小贴士1、海蛎将沙壳冲净即可，洗过风味流失；2、海蛎已带咸味，调味不宜太重；3、粉浆不宜含水太多，不易酥脆；4、翻面要等一面微焦，过早易散；5、初期油温不宜太低，尽快形成胸壳锁住水分，后期火要转小，以免内生外焦。本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除
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