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1、酱牛肉 ，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一 。

2、今天老刘就来分享一下“酱牛肉”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面，开始介绍所需要食材：

牛腱子肉1800克，大葱15克，生姜10克，桂皮8克，白蔻3克，花椒粒5克，小茴香3克，八角15克，干辣椒段3克，香叶5克，冰糖15克。

4、先把生姜切片，大葱切段，然后把牛腱子肉先腌制下，先放入姜片和大葱段，和前面准备好的所有香料，再放入盐20克，老抽30克，生抽40克，料酒15克，黄豆酱10克，甜面酱10克，蚝油5克，再放入漫过食材的凉水，用筷子搅拌均匀，再包上保鲜膜，腌制24小时。

【老刘小贴士】

通过长时间的腌制以后，让各种调料的味道都浸入到牛肉中，会更加的入味。

5、腌制24小时以后，牛腱子肉通过腌制，已经上色。然后把牛腱子肉连同汤汁一起倒入锅中，大火烧开后，中小火慢炖4到5个小时，慢慢的烧制入味。

【老刘小贴士】

1、中间水分蒸发，可以多加几次水；

2、要过段时间把牛腱子肉翻动下，防止粘锅。

6、烧的时间到时，关火再把牛腱子肉泡在汤汁中12小时，使其充分入味。

7、泡的时间到时，从汤汁中拿出酱好的牛肉，放入垫好锡纸的烤盘中，然后放到设定温度120度开上下火的烤箱中，低温烤一个半小时，通过烤箱烤去酱牛肉中大部分的水分，这样酱牛肉吃起来更香。

8、烤的时间到时，拿出酱牛肉，用刀切开，会发现酱牛肉内部水分已经很少，而且通过长时间的卤制以后，酱料已经完全浸入到牛肉内部，非常的入味。然后把牛肉逆丝切片，装盘美味即成，蘸料都不用。

【老刘小贴士】

做酱牛肉要选牛腱子肉，牛肉里面有经膜，吃起来又香又有嚼劲。

9、酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看。

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