浙江景宁畲族自治县，湿冷的冬季逐渐消散在这个美丽的山城，穿过林间的雾霭，春天姗姗来迟。

在景宁畲族自治县梅山村，一座深藏山间的桃源古村，有一道很符合现代人养生观念的美食——苦麻菜火锅。

有人可能会反对，"火锅"这种东西，怎么着都不能跟养生搭边吧？

大家可能不知道，当地的"火锅"，跟我们一般意义上的干锅类似，最重要的是这道菜的食材有极高的营养价值，对于现代人所常见的糖尿病、流行性感冒、便秘有防治效果，它甚至还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

这道菜的主要功效都是因为其主要食材苦麻菜。

苦麻菜是一种药用食用兼具的无毒野生植物，一年生草本，药名叫"败酱草"，异名女郎花、鹿肠马草，民间俗称苦菜,别名刺楬、天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等。

现代医学证明苦麻菜含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分，具有清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。

看似不起眼的"野草"，却藏着巨大的能量。

今天介绍的这道苦麻菜火锅，做法十分简单，是来自深山的古村传统做法，在保证了原汁原味的同时又不失美味，对于身体亚健康状态越来越明显的现代人来说，是一道不可多得的美食。

来自梅山村的林菊琴外婆很擅长做这道菜，外婆有一套处理苦麻菜的独门秘籍，将新鲜苦麻菜腌制几个小时，这样既能去除苦麻菜的苦涩味，又能保证其中的营养价值不会流失。

再搭配上自己种植个头大、淀粉含量高的土豆，少许葱和蒜，就是寒冷的天气中一道即暖胃又健康的美食。

简单好学的美食教程，看一遍就能学会哦。

【食材】

苦麻菜250g、土豆250g、小葱、蒜头若干。

【做法】

1.将土豆削皮备用。

2.将葱和蒜头切好，下锅爆香。

3.将土豆切成大小合适的块状，放入凉水中浸泡30秒。

4.土豆下锅翻炒。

5.加入两勺料酒。

6.将腌制好的苦麻菜泡水后，切成段后下锅。

7.在锅中倒入适量清水，改善锅盖焖煮大约5分钟。

8.将土豆焖煮到一戳就碎的程度即可出锅。

9.将小葱切段，放入锅中，就可以将苦麻菜火锅盛出。

10.将菜盛到火锅中，上桌即可享用美食。

【外婆说】

1.苦麻菜要腌制过才好吃，景宁畲族自治县菜市场就能买到。

只有成年人才懂得健康的珍贵。

2013年发表于《美国医学会杂志》（Journal of the American Medical Association）的一项调查研究表明，中国的糖尿病患病率超过了美国：11.6%的中国成年人患有这种病，美国为11.3%。

截至2013年中国学者于《美国医学会杂志》发布研究时，中国的糖尿病患者数量已经从2007年的大约9250万人，跃增到1.1亿人。糖尿病患病率逼近12%。

今天的苦麻菜火锅就是对现代人亚健康状态的一种适当的补充，是一道不可多得的美食。

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