酸汤昂公鱼是一道以鱼肉为主料，配以酸辣汤汁和蔬菜的传统中餐菜肴。首先，将鱼肉切成片状，用盐、料酒和淀粉腌制。然后将蔬菜和调料炒香，加入高汤和酸汤底料，待汤汁煮沸后放入鱼片煮熟即可。

剁椒鱼头和黄辣丁都是以鱼头为主料，加入剁椒、酱料等烹饪而成的川菜。剁椒鱼头以剁椒为主要调料，口感麻辣清香；黄辣丁则以黄豆酱和辣椒为主调料，味道更显鲜香。剁椒鱼头口感更为麻辣鲜香，而黄辣丁则更为鲜香浓烈。

原料：白刺鱼750克，酒糟100克，白糖10克，盐10克，食用油

步骤：

1. 酒糟里面加入白糖和盐搅拌均匀；

2. 酒糟塞到白刺鱼肚里面，为了保证入味，要多塞一些酒糟；

3. 将已经用酒糟处理好的鱼装入盘中；

4. 倒油加热，待锅内油烧热后再加入鱼进行煎制；

5. 煎至两面金黄时加放少许料酒和酱油；

6. 起锅即可享用。

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