传统的玛芬是英式下午茶的标配，一般的玛芬口感会干干的比较扎实。这个方子做出来是湿润绵软的口感，同时保留了玛芬的黄油面粉香，多了金宝顶酥粒让口感更高级有层次，真的超级好吃！完全不输星巴克的噢！

中筋面粉：20g

杏仁粉：20g

细砂糖：15g

无盐黄油：20g

新鲜蓝莓：一盒

无盐黄油：115g

海盐：2g

泡打粉：6g

低筋面粉：190g

玉米淀粉：20g

细砂糖：75g

牛奶：115g

奶粉：10g

鸡蛋：2个（每个带壳65g）

柠檬汁：适量

柠檬皮屑：适量

把酥粒的材料放在一起，直接用手揉捏混合成酥粒状做好放入冷藏备用。

1、先把所有粉类混合过筛备用；

2、软化充分的黄油加入糖和盐，用电动打蛋器打发至蓬松，这里的糖我加了一些柠檬皮屑，可以增加一丝柠檬香气；

3、鸡蛋液分四次加入，每次都要用打蛋器分别搅打至完全吸收才能加下一次；

4、加入一半刚才过筛的粉，换刮刀用切拌的手法拌至看不到干粉；

5、加入ー半的牛奶，同样用刮刀翻拌至完全吸收；

6、加入剩下的粉类，切拌均匀；

7、加入剩下的牛奶，翻拌均匀，最后加一点柠檬汁；

8、此时面糊应该是顺滑细腻的状态，混合一部分蓝莓，同时预热烤箱；

9、将蓝莓面糊倒入模具，大概八九分满，顶部放几颗蓝莓，再铺上酥粒，烤箱180度35分钟。

PS

1、做酥粒的黄油是从冰箱直接拿出来用的，冷冻一会也可以，必须保证是硬的状态，否则捏起来会变成一团；

2、做玛芬的黄油必须室温软化到位；

3、鸡蛋一定是室温的，冷藏的鸡蛋容易造成水油分离；

4、泡打粉一定要，不然就烤不出蘑菇头，口感也差一大截；

5、做好的玛芬趁热吃是最好吃的，吃不完冷藏保存，吃的时候烤箱或微波炉加热一下下口感更好；

6、每个烤箱温度有差异，快烤好的时候看顶部上色调整时长。

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