原料：

马蹄100克， 豆腐100克，香菇50克，鲜豆浆50克，豆渣10克，杏仁50克、香葱10克，松茸10克，生姜10克

调料：

素高汤100克，盐3克，生粉5克

制作：

1. 将马蹄、豆腐、香菇、松茸切丁，葱姜制汁以备用;

2. 将杏仁制泥、加入鲜豆浆、豆渣与切好的马蹄、豆腐、香菇、松茸搅拌10-20分钟(据天气情况而定)，至其上劲;

3. 上劲后的狮子头原料加入上述调料与葱姜汁搅拌均匀;

4. 上笼蒸制20分钟后，制球炸制40秒左右至其成型;

5. 炸好的狮子头再入蒸箱蒸制10分钟后，上浇炸制时所留汤汁即可上桌。

原料：

腊青鱼

调料：

茶油100克、香油10克、红油50克、盐2克、味精2克

制作：

1. 将腊青鱼切小块，泡水1小时左右至其去掉盐分;

2. 锅烧热后放入茶油，将腊青鱼高油温炸4-5分钟至表面香脆;

3. 将炸制后的腊青鱼加入调料后再上蒸柜蒸半小时，淋上香油即可。

原料：

五花肉400克、荷叶夹（熟制品）275克、铁观音茶叶20克、青红椒各10克调料：

精盐4克、味精3克、酱油3克、油20克制作：

1、五花肉切片，放入锅中煎熟；

2、铁观音用温水泡软，下入锅中炸脆；

3、将青红椒放入油锅中煸香，加入肉、茶叶、调料一同翻炒入味摆盘即可。

菜品特点：油而不腻、茶香四溢

原料：

鹅肠150g、脆藕尖150g、韭花5g、泰椒4g、姜蒜末3g、小米椒3g调料：

自制卤水150g、色拉油80g、家乐鸡精5g、盐2g、麻油5g制作：1、将鹅肠用自制卤水卤好待用；2、脆藕尖下锅微炒干水分备用；3、锅内加色拉油，放入泰椒、小米椒及姜蒜末炒香，加入鹅肠煸炒，再加藕尖翻炒几下添加麻油即可出锅。

原料：

银鱼500克、蛋黄80克调料：

精盐5克、糖2克制作：1、先将新鲜的银鱼清洗干净，腌制5分钟；2、下锅炸制外焦内嫩；3、锅内留油下入蛋黄翻炒。4、下入精盐、糖，倒入银鱼翻炒后，出锅装盘即可。

原料：

羔羊肉50克/串、大红椒5克/串调料：

花生油5克、孜然粉5克、辣椒粉10克、盐5克制作：1、用花生油、孜然粉、辣椒粉、盐将羊肉腌制好穿串；2、将串好的羊肉洒上孜然粉、辣椒粉放在烧烤炉上烤制5分钟；3、装盘，撒上葱花即可。

原料：

小金瓜150克、鲜百合2克调料：

冰糖5克、蜂蜜2克制作：1、先将小金瓜去皮蒸熟；2、用打汁机把金瓜加冰糖水打成汁；3、加入蜂蜜和鲜百合放入冰柜冰凉即可。

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