很多北方人早餐离不开馒头、包子，我家就是，包子馒头吃多了也是很容易烦的，所以面包、各种饼就会来回穿插调剂一下口味。

今天我要和大家分享的不是馒头、包子，而是我家又又姑娘特别喜欢吃的【土豆丝鸡蛋饼】，如果你家也有小孩，可以尝试着做一下。

食材：土豆1个、鸡蛋3个、面粉少许、五香粉半勺、小葱1根、盐适量、植物油少许。

具体做法：

1、土豆刨去皮洗净，准备擦细丝的擦子把土豆擦成细丝，然后用刀简单剁几下，不然土豆丝太长。

2、把土豆丝盛入一个大一些的容器里，打入三个鸡蛋，半勺面粉，少许五香粉，小葱碎和盐。

3、这时候先不用加水，用筷子搅拌均匀，如果太粘稠那就加适量的水，稠稀程度和老酸奶差不多就可以。

4、准备平底锅或者电饼铛，锅底刷油，油多一些，那样饼的外表会更加松软，舀一勺蛋糊入锅，稍稍整理下形状并且摊平表面。

5、全程中小火烙到饼面上色就可以翻面了，两面分别烙2-3分钟就可以出锅了。

如果饼小，锅里可以一次烙2-3个，这样就更加快手节省时间了。另外你也可以加一些火腿碎或者青椒粒都是可以的。

土豆是很多小朋友都比较喜欢也是容易接受的蔬菜，它营养丰富，有“地下苹果”的美称。另外用土豆做早餐饼，还很抗饿，既有了蔬菜该有的营养，还可以做主食，你也可以搭配稀饭或者牛奶。

1、这款土豆丝鸡蛋饼可以加少许的面粉，这样更加有粘稠度好操作。

2、土豆丝一定要擦的细细的，主要是为了让土豆好熟，另外擦好的土豆丝也不需要冲洗，保留土豆丝上的淀粉，可以让土豆丝鸡蛋饼更香糯可口。

3、烙的过程中保持中火或中小火烙，最好盖个盖子，让热气在锅内循环，制作出来的土豆丝鸡蛋饼会更软嫩。

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