茄子酿肉不一样的做法，你肯定没试过这么做，比普通的做法要下饭的多，更好吃。下面小编跟您介绍茄子酿肉的做法。

用料：

茄子，肉糜，葱，姜，小米椒，杭椒，鸡蛋，淀粉，白胡椒粉，盐，蚝油，糖，醋，油。

做法：

葱、姜切末，小米椒、杭椒切小段，淀粉加水调成水淀粉备用。

猪肉糜放入容器内，加蚝油、鸡蛋、淀粉、白胡椒粉、盐、姜末、蒜末搅拌均匀。

搅拌至肉馅上劲，放置一边腌制10分钟。

腌制猪肉的同时处理茄子，先将茄子洗净，切成段，段上面打上花刀，注意不要切段。（放了放置不滚动，小编在茄子放置那一面切掉了一点，这样放着就不用担心放不稳了。）

将腌制好的肉馅填入茄子切开的口里，用筷子压压实。（一般肉馅搅拌上劲后嵌在肉里是不会掉下来的，如果您担心掉下来的话，可以在茄子表面拍上一点干淀粉。）

锅内倒油，油烧至7成热的时候下茄子。

将茄子底部炸黄后，翻面炸有肉的那一面。

炸黄金黄捞出，沥油。

锅内留底油，下小米椒和杭椒圈儿，翻炒出香味。

倒入水，放酱油、蚝油、盐、糖上色调味。

烧开后淋入水淀粉勾芡，滴一点醋提味。

把勾好的芡淋在茄子上。

这道肉酿茄子就做好了，一般我们平常做的肉酿茄子炸好后还是要回锅再煮一下，小编觉得还是今天分享给大家的做法更好吃，加了辣椒以后更下饭了。

这一道菜成本不足5元，吃出了20多元的感觉。

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