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（文/田园君）

到了收成的季节，今天挖点回去，一者看看劳动成果，二者晚上炕土豆吃。这是小时候的味道，无比怀念，晚上我要重现记忆中的味道。

我要的是一种纯正无污染的味道，健康为第一要素，至于大小与外观，我不是个看脸吃饭的人啦。

其实土豆是一种很实惠的作物，好吃、好种、量产、体积大，其次就是红薯。这两样东西曾在粮食稀缺的年代拯救过大众的性命。

由于施用化肥严重，土壤退化已经到了严重的地步，秸秆还田是拯救土壤性命的最好办法。据测算，6亿吨秸秆中氮磷钾的养分，约等于400万吨尿素，700万吨磷肥，700万吨钾肥。

大家一致认同，自然种植的土豆比市场上买的化肥种的土豆好吃多了，老婆一口气吃了两碗。我说这么种植的土豆当然好吃了，主要原因有两点：

我们的土豆种得早，过年前腊月就种了。母亲大人特意给我解释说，早种的土豆好吃；如果是过年后2月中旬种植的话，由于生长期过短，种出来的土豆就非常不好吃。

我们没有施用化肥。化肥是一种高能量剂，一者能够促进作物“快进式”生长，二者化肥属于无机物，作物有机物吸收越多，果实营养就越丰富，味道就越好。

附——农家炕土豆烹饪方法：

刮掉土豆皮，用水洗干净。

用水把土豆煮熟（大概20分钟左右）。

把平底锅烧热，然后转至小火，煮好的土豆捞出来放进平底锅炕5~10分钟左右，要用锅铲不断来回翻炒，以免炕糊；然后上面撒一层盐。再来回翻炕。

当土豆上面起锅巴之时，往锅里倒入一定量的食用油，接着继续炕，注意来回翻炒，直到锅巴起壳，颜色金灿灿即可。

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