食材

黄瓜（1根）海蜇皮（100g）鸡精（10g）

辣椒油（20g）盐（10g）生抽（20g）

蒜末（50g）葱丝（20g）

步骤1: 黄瓜切丝。海蜇皮洗净切条。

步骤2: 将海蜇皮黄瓜放入碗中。

步骤3: 加入盐。

步骤4: 加入葱。

步骤5: 加入生抽。

步骤6: 加入蒜末。

步骤7: 加入辣椒油。

步骤8: 加入鸡精。

步骤9: 搅拌均匀。

步骤10: 装盘即可完成开吃了。

海蜇、大白菜、香菜、干辣椒、花椒、酱油、味精、醋、香油、蜂蜜

制作方法编辑

1.取出海蜇，放入容器中，泡入清水，放入冷藏室，每天换一次水。共计4天。

2.看看所用的食材。

3.取大白菜心切丝 。

4.先调制一个碗汁：分别放入适量的醋、酱油、味精、香油、蜂蜜，再把上述食材倒入容器中与碗汁拌匀 。

5.锅中放油，炸香花椒后捞出花椒，再放入干辣椒炸香后，关火。将辣椒油倒入海蜇等食材中拌匀即可

1、白菜心，只用叶子，不要白菜帮，葱姜蒜适量

2、白菜心洗净，只要叶子，切成细丝

3、即食海蜇洗净，沥干水

4、葱白，切细丝

5、蒜头和姜块，切小块，然后加入少许盐，捣成姜蒜泥

6、加入少许鲜酱油，鸡精和适量老醋，调成汁

7、把所有的材料混合在一起，加入少许香油调均即可。

小贴士

一定要用白菜的菜心叶子，这样比较嫩。不要用菜帮。

加入姜的蒜泥味道可以更鲜美

食用须知编辑

1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

2.秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

3.美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

银条海蜇皮

0材料:

白萝卜150g，海蜇70g，红辣椒5g，调料：盐3g，味精2g，香油4g，米醋3g

做法:

1、白萝卜去皮，切长条。海蜇洗净，用清水泡一会儿，切成丝。红辣椒洗净切丝。

2、将萝卜丝、海蜇丝、红辣椒丝放入碗中，加盐、味精、香油、米醋拌匀即成。

小诀窍:

海蜇不可用开水烫，拌食时应加一点醋，否则会使海蜇走味。

材料:

主料：香瓜1个，海蜇皮2张，大蒜10克，姜30克，烧鸭肉80克，红辣椒，葱各1根，芝麻1大匙

调味料

A料：醋，糖，香油各1大匙淡色酱油，烧鸭汁各2大匙盐1/2大匙

B料：米酒1大匙

做法:

1.烧鸭肉去骨；香瓜洗净，去皮及去籽；红辣椒洗净，去蒂及籽，均切丝；葱洗净，切段；姜去皮，一半切丝，其余切片备用。

2.大蒜去皮，切末；芝麻放入热油锅中炒香，盛出，加入A料及蒜末拌匀，做成调料备用。

3.海蜇皮泡软、洗净，切粗丝，放入开水中加葱段、姜片及B料煮熟，捞出，立即浸入冰开水中待凉，盛入盘中，加入香瓜、鸭肉、红辣椒及姜丝，淋上调料即可端出。

拌海蜇皮

0材料:

海蜇皮500克，黄瓜100克，京葱50克，香菜15克，蒜瓣25克，醋20克，酱油15克，精盐1克，味精2克，芝麻油15克。

做法:

1、将海蜇皮、葱、黄瓜均切成丝。香菜切段。蒜捣成泥。

2、海蜇丝下入沸水锅氽一下捞出，放入凉开水内洗净，再换上凉开水浸泡约2小时。

3、海蜇皮捞出挤去水分，放入盘内，放入葱丝、黄瓜丝、香菜及浇上用全部调料对成的汁，拌匀即成。

持点

脆嫩清鲜，咸酸爽口。

操作提示

刀工要匀。蜇皮丝汆一下即可，不宜过火。

老醋蛰头应该是在酒店里吃的比较多的凉菜了，以前都是外面吃，自从我家小公举也爱上这道菜，我也就自己在家做着吃了，黄瓜海蜇清脆的口感，使它味道非常鲜美！

主料

蛰头半斤

黄瓜1只

辅料

葱10克

蒜10克

老醋2勺

生抽1勺

香油适量

盐3克

糖3克

步骤1老醋蛰头的做法大全

准备好一块海蛰头备用

步骤2老醋蛰头的做法图解

刚买回来的蛰头要放在清水中泡几个小时去除盐味，中途要换几次水

步骤3老醋蛰头的家常做法

泡好的海蜇片成片或者切成块儿，70度的热水烫几分钟，捞出控水备用

步骤4老醋蛰头的简单做法

准备好新鲜黄瓜备用，用一只就可以

步骤5老醋蛰头怎么吃

黄瓜洗干净切成片码入盘中，如图，那样

步骤6老醋蛰头怎么做

海蜇倒入大碗中，接着放入葱末和蒜末

步骤7老醋蛰头怎么炒

加入生抽老抽糖盐

步骤8老醋蛰头怎么煮

拌匀加适量的香油调匀即可

步骤9老醋蛰头怎么炖

然后盛入摆好黄瓜的盘子中间，就做好啦

步骤10老醋蛰头怎么煸

敏茹意作品\n老醋蛰头

成品图

烹饪技巧

蛰头必须泡水去咸味\n必须用70度左右的热水烫一下\n老醋蛰头肯定要醋多点味道才够爽\n

1、海蜇皮用清水反复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸味；

2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分；

3、黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段；

4.、所有的原料混合，淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可。

海蜇皮一般都是凉拌好吃。我们用海蜇皮洗干净。过一下凉开水。装在一个容器里边。放适量的盐。生抽白糖陈醋喜欢吃辣椒的，放点小米辣。再切点萝卜丝。放点香菜和葱。加上麻油。搅拌均匀。一到凉拌海蜇丝就做好了。美味可口。

材料：

海皮 200 克

鸡蛋 1 个

青椒 1 个

红椒 1 个

洋葱 1/2 个

蒜末 适量

盐 适量

糖 适量

鲜酱油 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

生粉 适量

做法：

将海皮用温水泡软，切成小段，备用。

将鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉和生粉，搅拌均匀备用。

将青椒、红椒和洋葱切成小块，备用。

在锅中倒入适量油，加入蒜末煸炒出香味。

加入海皮段，翻炒一下，加入料酒、鲜酱油、糖和盐，翻炒均匀。

倒入青椒、红椒和洋葱块，翻炒均匀，炒至蔬菜变软。

倒入鸡蛋液，翻炒均匀，待鸡蛋液凝固即可关火。

将炒好的海皮装盘，即可享用。

这道海皮菜谱简单易做，口感鲜美，既可做为主食，也可作为一道下饭菜的选择。

具体做法：

一）材料：海蜇皮200克 胡萝卜半根 黄瓜半根 香菜1跟 芥末油1、香油、生抽、 香醋、盐、糖适量

二）制作步骤：

1、所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。

2、海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用。

3、胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末。

4、把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可。

1/5分步阅读

海蜇放进清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍

2/5

清洗好的海蜇切成丝(太厚的地方要片开再切丝)，切好的丝放进清水中，再清洗2遍(这时候你尝尝，和果冻差不多的口感，啥味道也没有)

3/5

香菜洗净切末，蒜去皮洗净，蒜臼里放入半小勺盐，把蒜放进去捣碎，然后加入一大勺陈醋

4/5

一个大碗里，放入洗净的海蜇丝，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可

5/5

烹饪技巧

1.海蜇即是传说中的水母，身体百分之九十都是水，夏季是海蜇上市的季节，新鲜的海蜇都是镇着冰卖，所以买回去的海蜇不马上做的话，一定要放冰箱冷藏里，因为它是不停滴缩小、化成水

2.挑选鲜海蜇的小窍门是：越厚、越大、白色的海蜇是上品。

3.海蜇腥味大，一定要用水不断清洗，切成丝以后也要清洗，清洗好的海蜇没有腥味，没有任何味道，口感像果冻

4.海蜇调料简单，就是吃酸辣，多放蒜，多放醋，也可以放几块冰块，吃起来很爽。

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