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优质回答可以做红烧鲳鱼，方法如下：

材料：金鲳鱼1条、芹菜1颗、蒜苗1颗、大蒜3瓣、尖椒4个、生姜1块、酱油适量、油适量、盐适量。

1、金鲳鱼用生姜和盐腌制。

2、锅里放油，把金鲳鱼煎至微焦。

3、放入大蒜、尖椒、生姜，炒香。

4、淋入酱油和适量清水，焖煮10分钟。

5、放入芹菜和蒜苗。

6、焖煮2分钟，盛盘就可以了。

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优质回答红烧鲳扁鱼

主要原料

鲳扁鱼

配 料

姜片、大蒜片、葱段、料酒、酱油等

做法：

步骤1：鲳扁鱼剪去头，掏净内脏，洗净，沥干，在背上轻轻的划两刀。

步骤2：鱼洗干净之后，一要晾干，或者房用纸吸干表面的水分，那样不然很容易沾锅、而且鱼皮也会碎。生姜擦一遍锅（可以防止沾锅），然后放入油，等油热了，把扁鱼放下去，两面都煎一下。

步骤3：放入姜片、大蒜片、葱段、料酒、酱油、小干辣椒、盐（少一点）和水，没过鱼，盖上锅盖煮，（如果有鲜奶，可以加少许鲜奶这样会让鱼肉更鲜嫩，也比较能去腥味）。

步骤4：水开了放少许入糖，然后再加点醋，撒上葱花，烧几分钟，汤汁变得浓稠、撒点葱花就可以了。

遇到问题不可怕，不懂就多问问，多实践多测试，总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您，手打不易，望,

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优质回答提起红烧鲳鱼，大家的话匣子肯定就止不住了，都有发言权，而且还能长篇大论是吧红烧鲳鱼是一道家喻户晓的家常菜，营养丰富且肉质鲜嫩，很受欢迎。想知道红烧鲳鱼的家常做法吗那就一起来看看吧。材料:鲳鱼、老抽、上海老酒、泡椒少许、胡椒少许、茴香少许、洋葱少许、蒜少许。做法1、 将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀。2、 将洋葱和蒜切碎。3、 锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香。4、 爆香后加入老抽酱油和老酒。5、 汤汁烧至半开后放入鲳鱼。6、 加入茴香加盖大火煮。7、 中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓。8、 出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香。

方法二材料:鲳鱼、葱丝、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、糖。做法:1、鱼去内脏，洗净，鱼身上斜切几刀备用。2、锅热油，下姜片略煸炒。3、放入鱼，中火煎。4、一面煎面后翻面，至两面煎黄。5、调入料酒，生抽，老抽，盐，一点点糖。6、加热水，约至鱼的2/3处，加盖大火炖，汤汁收至约一半的时侯翻面，至汤汁粘稠即可起锅。

方法三材料:新鲜鲳鱼一条、葱、姜、蒜适量、干辣椒少许、面酱一大勺、糖少许、料酒 一小勺、醋少许、盐少许、花生油。1、锅里放油，油要稍宽，中小火加热至8成热后将葱姜蒜入锅烹香后转小火~红烧鲳鱼的做法。2、加入一大勺面酱略翻炒红烧鲳鱼的做法。3、加入一点点水将面酱在锅内化开，并烧至沸腾~~红烧鲳鱼的做法。

4、拎着鱼尾巴把鱼入锅，正面反面糊上酱，中小火，用铲子不停的把鱼身下的酱淋到鱼面儿上，不需要翻动鱼哟，避免频繁的翻动让鱼破相。5、添水，如图示，在汤里加入一小勺糖，一点料酒，再加一点醋提味儿，中大火烧开，转小火焖之。根据酱油的味道可以适量加点盐。6、小火焖约10分钟左右，期间不需要给鱼儿翻面儿，只需要用铲子把鱼周围的汁儿淋在鱼面儿上即可，观察锅里汁儿收的的时候关火!撒上葱花香菜干辣椒装饰一下，嘿嘿就可以出锅儿啦!红烧鲳鱼的做法。7、鱼盛出的时候只需要将鱼平滑出来就可以，酱香汁儿鲜肉嫩。

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