自制披萨饼胚是一项简单又有趣的活动。首先，你需要准备一些材料，包括面粉、水、酵母和盐。将这些材料混合并揉成一团面团，然后放在一个温暖的地方发酵，大约需要60分钟。过程虽然有点麻烦，但是准备好足够的饼胚，你可以随时享受自制的美味披萨。

当饼胚发酵完毕之后，你就可以开始制作披萨了。首先，用手将饼胚从中间向外逐渐扁平，圆形即可。然后，涂上自制的披萨酱，再加上你最喜欢的配料，例如意式香肠、蘑菇、青椒等等。最后，在烤箱中烤制，大约需要10-15分钟的时间，直到披萨的表面金黄酥脆，即可取出享用。

自制披萨饼胚不仅方便，而且更加健康。相比于外面的快餐店，自制披萨可以掌控每一个材料的品质和搭配。你可以使用无添加剂的面粉，选择新鲜的蔬菜和高品质的肉类，从而制作一道更加健康营养的美食。因此，自制披萨不仅提供了口感的享受，更能为你身体健康带来好处。

1、食材：高筋面粉300克、低筋面粉130克、砂糖30克、酵母9克、盐10克、黄油30克、温水（或者牛奶）240克

2、黄油切成小颗粒，与其他配料（不含温水或者牛奶）一起与面粉充分混合。混合过程中，让黄油充分与面粉混合。可将黄油捏扁与面粉拌在一起。

3、倒入温水，和成光滑的面团。加了黄油，不仅口感软，和面也相对比较简单。可以用牛奶替代水，但是黄油必不可少。植物油做不出披萨胚子味儿。如果面团过于粘，考虑下，是不是水放多了。就要减量。

4、发面。如果环境温度不高，就在一个大点的盆倒进热水，将面盆盖上面布后，放进热水盆里。然后盖上一个锅盖，这样可以缩短发酵时间。待面团发酵至两倍大的时候，在将面团充分揉均匀，然后分成4份。大概170克一份面团，用保鲜膜盖好，在继续醒发10分钟左右。饧面的时候，预热烤箱15分钟，190℃。

5、八寸烤盘，饼皮直径擀至25CM，烤盘边边正好铺上面皮。

6、平铺进盘后，对饼皮进行整理。先用叉子将折边均匀的戳出一圈小孔，然后饼底的小孔看你喜好扎上小眼儿。不用卷边，烤完自然蓬起。

7、烤架置中下层，上下加热。5分钟即可，这个重量比较薄的饼皮，多烤会，会有酥脆的口感。其实烤5分钟就有金**的烤痕，考虑降低你的烤箱温度和把烤盘移至最下盘。总之温度水份是饼皮的关键。

8、烤完晾凉，分别用足够大的塑料袋装好装起来。保持平整放进冷冻室保存。

1、锅放入水、酵母、糖、油，设2分钟、37度、速度3激活酵母。

　2、放入高粉和盐，先30秒速度3～6水粉混合，再2分钟揉面。

　3、取出面团，表面整光滑后放入抹了油的大碗中，包上保鲜膜发酵。

　4、待面团发酵到两倍大，手指蘸干面粉按进面团，洞口不回缩，面团不塌陷，表示发酵正好完成。

　5、将面团平均分为两个，盖上保鲜膜醒面10分钟。

　6、醒面结束后，取一个面团擀成四周厚、中间薄的大圆饼，比披萨盘大些。

　7、面饼放入抹过油的披萨盘中，用叉子叉出许多小洞洞，这是为了防止烘烤中面饼鼓胀起来。 做好后放置5分钟醒发一下。（同时200度预热烤箱）。

　8、预热完毕后，将烤盘放入烤箱中，200度烤5分钟定型。

　9、个面饼都烤好后，放在网架上放凉，如果一次吃不完，就用密封袋装起来放冰箱冷冻，以后想吃的时候直接拿出抹酱撒芝士和调料烘烤就行。

1、披萨饼胚怎么做才松软：制作松软的披萨饼底要先把准备的材料和成面团，往面团表面洒水发酵一段时间后，把面团擀成披萨一样的圆饼状，再把圆饼边缘收起、表面插出密集小孔，最后放入预热好的烤箱内调至180℃烤5分钟左右就可以制作完成。

2、披萨饼胚的做法

（1）准备材料：面粉、食盐、糖、酵母、玉米油、温水

（2）把面粉和少量盐、糖、酵母混合搅拌均匀，再往里面倒入适量温水和成面团，往面团表面撒一点水放置一段时间进行发酵。

（3）发酵至原来体积2.5倍左右时，再次揉捏面团几分钟醒面后，把面团擀成披萨一样的圆饼状，边缘向内收起，上面用叉子插出密集小孔。

（4）将烤箱调至200℃预热一段时间，再把面饼放入烤箱内调至180℃烤5分钟左右，就可以制作出松软的披萨饼底。

配方：鸡肉适量、披萨饼坯1个、西红柿1个、奶酪适量、番茄酱适量、盐适量、洋葱少许、青红椒适量。

做法：

1、鸡胸肉切小块用盐腌制两个小时，锅烧热后倒入鸡胸肉翻炒至没有水分，然后盛出备用。

2、洋葱切丝、西红柿切片、青红椒切丝备用。

3、把披萨饼坯放入烤盘，先抹一层番茄酱，再撒一些马苏里拉奶酪，然后放上炒好的鸡肉粒。

4、最后放入青红椒丝。

5、把烤盘放入预热好的烤箱，180度烤20分钟即可。

6、20分钟后，盛出放上番茄片，再淋上奶酪即可食用。

主料：马苏里拉芝士50g、蘑菇10朵、黑橄榄6个、炸鸡排1份、橄榄油1小匙、糖1大匙、中筋面粉1.5杯。

辅料：罗勒碎适量、番茄酱适量、水5/8杯、洋葱3g、红椒3g、青椒3g、即溶酵母1/2小匙。

鸡肉蘑菇披萨的做法

1、面粉，加酵母，水，糖，油揉成光滑的面团。

2、容器涂薄油，放入面团，盖保鲜膜，28度环境下发酵40分钟。

3、蘑菇切片。

4、放入滚水锅汆烫后捞出放入冷水降温，挤干水分待用。

5、洋葱切圈，青红椒切丝。

6、黑橄榄切圈。

7、马苏里拉奶酪刨成丝。

8、油纸放在披萨盘上（我没有披萨盘，用的是8寸蛋糕模的底盘）。

9、面团用手按成圆形，用叉子扎眼，便于排气。

10、涂抹上番茄酱，撒上披萨草，或罗勒碎。

11、撒上乳酪丝。

12、铺上洋葱，青红椒丝。

13、铺上乳酪丝。

14、铺上炸鸡排和橄榄。

15、铺上乳酪丝。

16、放入预热好的烤箱，230度烤18分钟。

17、烤好后切块即可。

披萨做法和配方明细

高筋面粉、水、酵母、盐、糖、黄油、红甜椒、黄甜椒、青椒、洋葱、口蘑、火腿肠、腊肠、奶酪、鸡蛋、披萨酱。

1、制作馅料的材料。

2、将青椒、红甜椒、黄甜椒、洋葱都切成细丝。

3、火腿肠和腊肠切成片。

4、奶酪切成细丝。

5、酵母加温水溶解，加入白糖搅拌均匀。

6、面粉300克加入盐拌匀，把容好的酵母水倒进去揉成团，然后加入黄油揉匀。

7、把面粉揉成光滑的面团。

8、面团发酵至2倍大时候。

9、把面团放到案板上擀成长方形的面饼。

10、在面饼上扎一些小孔。

11、在面饼表面刷上一层蛋液。

12、烤箱160℃烤6~10分钟。

13、面饼拿出来，刷上一层披萨酱。

14、在披萨酱的上面撒上一层奶酪丝。

15、铺上所有的材料，烤箱上下火160℃，将披萨放入烤箱中层，加热25分钟后取出。

16、最后撒上奶酪丝。

17、烤约5分钟左右即可。

18、烤好的披萨取出稍凉一会，切成合适的块状。

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