鲁菜黄河大鲤鱼是一道传统美味，做法简单。将鲤鱼去鳞去内脏后，用料酒腌制片刻，然后切成块状。将葱姜蒜切成末，放入锅中爆香，加入黄酒、酱油、糖、盐和适量清水，煮沸后加入鲤鱼块，小火炖煮至入味即可。

黄河大鲤鱼做法多样，常见的是清蒸和红烧。清蒸大鲤鱼时，可在鱼身上撒上姜丝和葱段，蒸熟后淋上热油、酱油和香油。红烧大鲤鱼时，可先将鱼煎香，然后加入酱油、糖、料酒和清水，烧至入味即可。

黄河鱼可以用来烧汤、清蒸或红烧。烧汤时，可以加入姜片、葱段和香菜，熬成清甜可口的汤品。清蒸时，可以用姜丝、蒜末和豆豉蒸制，保持鱼肉的鲜嫩口感。红烧时，可以配以酱油、糖和料酒，烧出鲜美可口的鱼肉。

黄河鲳鱼家常做法简单易学，可以用葱姜蒜爆香后，放入鲳鱼煎炸至金黄，再加入酱油、糖和料酒，煮至汤汁收干即可。也可以清蒸鲳鱼，用姜丝、葱丝和豆豉蒸制，鱼肉鲜嫩可口。

黄河子鱼可以用来烧汤、红烧或清蒸。烧汤时，可以加入冬瓜、香菇和火腿片，熬成清甜可口的汤品。红烧时，可以配以酱油、糖和料酒，烧出鱼肉鲜美可口。清蒸时，可以用料酒、姜片和蒜末蒸制，保持鱼肉的鲜嫩口感。

步骤/方式1

黄河鲤鱼一条、宰杀清洗干净

步骤/方式2

鲤鱼打花刀、准备葱姜蒜、小米辣备用

步骤/方式3

起锅烧油、下入鲤鱼煎炸

步骤/方式4

炸至两面金黄

步骤/方式5

把鱼扒在一边、下入葱姜蒜、青红辣椒、炒出香味

步骤/方式6

放入几粒花椒提香

步骤/方式7

加入生抽、食盐、白糖、胡椒粉炒匀

步骤/方式8

加入开水、没过鱼

步骤/方式9

大火煮20分钟

步骤/方式10

收干汤汁、就可以出锅了

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