今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊锅盔大全做法,以下观点希望能帮助到您。

答主料：中筋面粉500克、水260-280克、玉米油30克、奶粉10克、猪肉馅300克、榨菜80克。

辅料：盐适量、姜末5克、葱末10克、高汤20克、白糖1勺、白胡椒粉2克、熟白芝麻少许、生抽酱油2勺蔽胡李。

步骤：

1、把肉馅放入厨师机桶内，高汤、姜末、葱末也一并放进去。（若家里没有高汤可放点鸡精提味）。

2、接着宏迟把榨菜剁碎直接倒入桶内，再加入生抽、胡椒粉、糖、盐调味，启动厨师机1-2档搅拌5-10分钟，均匀即可。（这里盐一定不要多加，榨菜本身就很咸，口味比较清淡的小伙伴可以不加盐）。

3、面粉、奶粉、水、玉米油全部倒入厨师机面桶内，揉成光滑面团即可。

4、揉好的面团放入盆里，表面涂抹一点植物油，醒面至少20分钟。

5、面团醒好后，根据烤箱的大小分小剂子，我的烤箱是62升的烤盘比较大，每个小剂子约80-85g，取出一块面团，用手压扁，不需要擀面杖，面团是非常软的，直接放在手掌上压扁即可。（面团一次不能全部烘烤，每次分出适合的小剂子，余下的保鲜膜密封保存）。

6、包上馅料，馅料的多少根绝个人喜好调整。

7、收口捏紧，轻轻搓成椭圆形。

8、在手里轻轻压扁，转移到烤盘上，压扯成长方形，饼的长度压成烤盘的宽度即可，再在表面撒上少许白芝麻，轻轻压一下。（饼皮在压的过程中不小心裂开也是没有关系，不影响口感）。

9、烤箱230度预热十分钟，放入烤盘烤至一面金黄（大约十分钟），取出烤盘，锅盔表面刷上一层薄薄的植物油，翻面后再放回去烤至表面金黄（大约10分钟），然后再次取出烤盘，在锅盔表面刷一层薄薄的植物油，翻会正面，再做嫌次放入烤箱烘烤5-10分钟即可。

10、取出烤盘，家常版的锅盔就完成了，锅盔外皮非常脆，颜色比较深，可根据个人喜好调整时间哟。

答1、面粉、酵母、温水、白糖、1小勺盐，混合，和成光滑面团，放温暖处发酵。

2、发酵好的面团取出，排气揉匀。

3、将面团分成两份，将每一份揉匀。

4、将每份擀成薄片。

5、涂上油。

6、撒上2小勺盐、2小勺五香粉、3小勺孜然粉，涂匀。

7、自下而上，紧紧的卷起。

8、稍微搓长。

9、盘上卷，尾端塞入下面。

10、稍稍擀薄。

11、撒上一勺芝麻，用擀面杖再擀几下，擀成生坯形状。

12、做好的两个锅盔生坯盖上锅盖发酵30分钟。

13、苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅倒入扒握指一点油，不用太多，此时锅中红心为非实心状态。

14、当苏泊尔“火红点皮游”2代无油烟炒锅锅中红心变为实心，说明达到最佳烹春配饪温度180左右，此时烹饪无油烟。

15、所以此时轻轻放入二次发好的锅盔生坯。

16、小火慢烙，烙好一面，轻轻翻面。

17、烙成两面金黄即可。

18、烙好的锅盔，出锅放入平盘，切块食用。未吃完的，晾凉后盖上布，防止变干硬。

温水的量要根据面粉的吸水性不同而有所增减。面要和得比做馒头的面软一点，锅盔烙完后才会松软。西北的锅盔都好大，不适合家庭制作，这个锅盔是改良后家庭版的，用了将近一斤的面，做了两个锅盔，如果想要吃大的可以不用分成两份，把两个锅盔用的调味料的量合并即可。

卷和盘的时候一定要紧一些，这样烙出来的锅盔才不会结实。 二次发酵可以省略，不过最好不要，因为二次发酵可以让生坯更蓬松、才会出来锅盔的厚度。

答锅盔食材：中粉80g；酵母2g ；水45g ；猪肉馅适量；盐；麻油；花局戚椒水；味精；色拉油；芝麻；烹饪步骤：

1、猪肉剁成肉馅，加入盐、花椒水、味精、麻油朝同一个方向搅拌。温水培肆融化酵母，静止五分钟后加入面粉揉匀。发酵至两倍大，取出排气揉成光滑面团，抹上一层色拉油。把面团分成四份，取一份擀成牛舌状，擀的越长越好。

2、铺上猪肉馅。然后由上至下卷起，按配腊轿扁，擀成饼状，撒上芝麻。电饼铛预热，倒入少量色拉油，放入擀好的饼胚，选择烙馅饼。

答锅盔的制作方法和配方如下：

准备材料：自发面粉、辣酱、五香粉、孜然粉、糖、油、白芝麻。

1、同样重量的自发面粉和35度的水搅在一起，揉成团，直至均匀光滑，放到相对密封的空间里等它发20分钟。

2、发好之后分成几小份，调配佐料：适当的油（很重要，这是酥脆的关键），少量面粉，辣椒酱，五香粉，孜然粉，茄拆糖。按照自己的口味可以调配量。

3、用擀面杖擀开，刷上调好的酱料做差。

4、折叠起来后卷成一圈，再擀成饼状，尽量薄一点，此步骤可重复，成品会更有层次。

5、撒上芝麻后再放入油锅小火煎。

6、两面纯纳皮金黄后盛出，有烤箱的话可以在烤箱再烤一下，会更脆。

答做法一、

制作原料：

面粉500g、干酵母7.5g（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml。

风味特点：

色泽金黄，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐爵，存放期长，方便快餐，吃法多样。继承创新：用此法还可制成椒盐锅盔、葱香锅盔、五香锅盔、香椒叶锅盔、咸甜锅盔、夹酥锅盔。

做法二、

“锅盔(英文：guokui)是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。”

“锅盔(英文：guokui)是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。”

主料

面粉 (500g)

葱花 (适量)

熟白芝麻 (适量)

调料

十三香 (适量)

花椒粉 (适量)

盐 (适量)

食用油 (适量)

厨具

电饼铛

取500g面粉，适量醪糟（发酵的作用），用温水将酵母粉化匀，开始和面第一步，揉匀面团；

将面团放入盆中开始发酵，为了加快发酵，可将面盆放入37度左右的温水中，水凉了后再加热下，如此重复，1个小时内肯定会发酵好。发酵好的展示一

发酵好的面展示二

取出发酵好的面团置于案板上，撒少许碱，和面一起揉匀，放置15分钟左右，接着将面揉团擀圆，倒少许菜籽油于面上，如图所示

将油充分匀开

给面上依次均匀撒盐、十三香、白胡椒粉、花椒粉、少许白芝麻、小葱花、较多白芝麻即可

高清展示

将面和料卷起来，盘成接近的圆形如图，并稍微擀圆

电饼铛里倒少许油上下同时加热，油热了之后放入面饼

开始烘烤，上面已有少许淡黄色焦状

继续烘烤至金黄色，整个过程5-10分钟即可

锅盔成品展示：外表金黄，切口砂白，酥活适口，再加上面香、葱香芝麻的香。真的是三个字：香香香！

小窍门：

1、发酵面粉时比家常擀面团稍微软一些

2、葱油等料可根据自己喜好撒入其他的酱料

3、正宗的陕西锅盔是不加任何的料，纯面粉烙饼

做法三、

锅盔

锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，(英文:guokwei)是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔。

锅盔，是陕西八大怪之段卜一。人称“锅盔象锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。

锅盔是陕西、甘肃等地流传已久的民间小吃，由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼品，后发展成为风味方便的食品。人常说，“乾县有三宝，锅盔、挂面、豆腐脑。”

汝州的锅盔是深受大众喜爱的面食，张庄、广育路南口、西关、东关都有很好的摊点。锅盔的特点是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起层、边厚、吸汁，不漏汤。锅盔夹猪头肉是汝州小吃的绝配：将猪头肉大刀切块，夹入刚出锅的锅盔里，热腾腾的面香将肉香烘托到了极致，而肥肉的油腻又被锅馈吸纳化为无形，又香、又族拿酥、又软，吃起来非常过瘾。如果旁边有绿豆浆面条的小摊，您一定要盛上一碗，放上黄豆、韭花、芹菜段，再来点辣椒油，那就齐了！右手边面条晶莹透亮，汤热气袅袅，菜青黄间杂，浆酸诱人；左手执装得满满当当猪头肉的锅盔，即使不饿也会舌下生津了。猪头肉肥而不腻，浆握穗穗面条汤酸而圆润温胃，虽然是街头小吃，但香可盈双颊，味能浸六腑，可比天上美食。

人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到锅盔大全做法。如需更深入了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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