春雨过后，春意渐浓，万物破梦而出，逐渐走向蓬勃盎然。于是，又到了吃蕨菜的时节。蕨菜是我国温带和亚热带地区常见的一种野生植物，素有“山珍”、“山菜之王”等美誉。在民间，蕨菜美其名曰为“龙爪菜”，因其卷曲的嫩叶酷似龙爪而得名。

阳春三月，正是采摘蕨菜的好时机。或与家人同行，或邀三五好友，背上背包，来到山林，开启采摘之旅。丘北人称采摘蕨菜为“打蕨菜”，虽不清楚为何用“打”，但我感觉“打”字似乎更为灵动，充满张力，也让采摘更有情趣。

蕨菜最喜当阳、肥沃的山坡，尤以山火烧过的坡地最好。走在山林间，细细地搜寻着，突然，一棵刚破土的毛绒绒的蕨菜跃入你的眼睛，顿时让你惊喜不已，而最让我感到惊讶的是，刚刚已经“打”过的地方，再回头又能看到一棵，二棵蕨菜昂然挺立，仿佛在你转身的瞬间，它又悄然破土而出，只为给你一回眸的欢喜。运气好的时候，一顿饭的功夫，就能打得满满一箩筐，最不济，也可寻得够一餐所食，再再不济，还可采得面蒿、马蹄菜之类的野菜，只要付出辛苦，大自然定不会让你空手而归。

打蕨菜打累了，就寻一阴凉处坐下，拿出早早准备好的馒头、面包、水果、煮豌豆等吃食，一边吃一边闲聊，一阵春风吹过，凉而不寒，十分惬意，感觉人生喜乐事，亦不过如此。

回到家中，将采得的蕨菜清洗干净，放中烧开的水中汆一下，然后放入冷水中浸泡几个小时，就可食用。可凉拌，将切成2厘米左右的蕨菜段放入碗中，加入蒜粒，花椒油，盐，味精，酱油，香醋，少量白糖，再放入一大勺刚刚炼制好的丘北辣椒，拌得均匀入味，便是佐餐的佳肴。还可素炒，油烧热，放入干椒、蒜粒、酱豆略炸，将蕨菜倒入锅中同炒，然后再倒入切好的韮菜，翻炒几下，再放上盐，一点点酱油调味即可出锅，在我的老家祥云，还喜欢加入腊肉一起炒，蕨菜的鲜脆和微微的涩与火腿的淳香纠缠在一起，那滋味，啧，啧，啧……若采摘的蕨菜太多，一时吃不完，还可晒成干蕨菜，或煮鸡、排骨，或与三线肉一同红烧，或酱油浸泡后食用，亦是别有一番风味，山菜之王的美誉并非浪得虚名！

有人说，你们开车跑那么远的路采那么点蕨菜，花掉的油费可以在市场买几筐了。其实，上山“打”蕨菜，并不仅仅为一餐山珍美味，更为寻找儿时的记忆、春天的味道，感受季节的情怀、生活的情趣。阳春时节，风愈清，花正红，蕨菜正肥美，朋友，让我们一起去打蕨菜，去享受大自然的美食吧！

亲爱的吃货朋友们，你们还吃过哪些野菜呢？欢迎在评论区发表你的观点。本文由【宋姐美食】原创，禁止转载。

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