材料:面粉500克,清水200克,牛绞肉25O克,番茄500克,大葱l50克,香菜3棵
调料:油100克,盐25克
烹制方法(六人份):
1、将面粉加水和成面团,揉匀后盖上一块湿布,放在一旁待用。
2、番茄切开去掉囊和汁,番茄肉切成丁;大葱、香菜剁成末。
3、将牛绞肉、番茄丁、大葱末、香菜末、盐和油混合拌匀,做成饺子馅。
4、面团搓成圆条状,捏出60个小面团,逐个按扁,擀成圆形饺皮,然后往饺子皮里加馅包成饺子。
5、将适量饺子放入沸水中,连续点三次水,待其煮熟捞起沥干水,直至煮完所有饺子,即可食用。
除此之外,牛肉和胡萝卜,牛肉和芹菜都是很好的搭配。希望我的答案对你有帮助。牛肉饺子包法?
1、准备食材:面粉500克, 鲜牛肉300克,青菜150克,大葱150克,姜末1.5克,精盐15克,花椒粉1.5克,酱油50克,味精1克,豆油50克,芝麻油25克。
2、把牛肉剁碎,加酱油、姜末、豆油,放3两水搅匀,再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精。把青菜剁碎,用开水烫一下,挤去水分,放在肉内搅匀成馅。
3、把面粉用温水和好揉匀,醒一会揉光滑,搓成长条,下成60个剂子,按扁,擀成圆形薄皮。
4、左手拿皮,右手抹馅,再用双手含拢包成月牙形饺子。
5、把水烧开,饺子下锅时,随时用勺将水推转,锅开时点些凉水,饺子皮馅分离鼓起时捞出。
牛肉饺子馅儿的做法?主料:面粉、牛肉馅、韭菜 配料:葱、姜、花椒、料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油拌牛肉馅的方法:
1、花椒用开水浸泡约20分钟,捞去花椒,留花椒水备用;
2、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀,分次加入花椒水,顺一个方向用力搅拌,使肉馅上劲。1、韭菜摘洗干净,控干水分切碎; 2、在拌好的牛肉馅中放入韭菜,酌情加盐调节咸淡,搅拌均匀,牛肉韭菜饺子馅就拌好1、取出饧发好的面团,面板上撒些干面粉,用力将面团揉至表面光滑; 2、将面团分成若干份,取一份(其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干)搓成长条,做成剂子,擀成饺子皮,包入牛肉韭菜馅,捏成饺子。如此反复直至面和馅做一锅水,水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖,等水开了,添半碗凉水,水再次烧开再添半碗凉水,共添三次水。待饺子全都浮起来,鼓鼓的,就可以捞出来吃了。料全部用完。http://zhushi.abang.com/od/zhushi/ig/niuroujiucaijz/niuroujiucaijze.htm
牛羊肉饺子馅怎么做好吃?可以用牛肉和羊肉混合在一起做饺子馅。
牛羊和饺子馅
主料:牛肉馅200克羊肉馅200克
调料:盐适量,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1大勺,胡椒粉1小勺,香油适量,鸡精1小勺,五香料水200克。
做法
第一步:先来制作五香料水。五香料水需要的材料有:花椒1小勺、大料1个、香叶2片、桂皮1小块、小茴香1小撮儿,水2大碗。锅里放入水大火烧开,放入所有的材料,煮开后转成最小火,再煮3——5分钟,关火后不用动,让材料焖一会儿,激发出香味,等晾凉后使用。
第二步:再来准备一些葱花和姜末,大葱最好多一些,多放点儿大葱调馅儿更香
第三步:将200克五香料水分次加入到肉馅中,顺着一个方向用力搅拌,可以看得出来打过五香料水的肉馅变得非常稀软,现在的肉馅是无法包饺子的。继续加入盐、生抽、老抽、蚝油。
第四步:继续顺着一个方向搅拌上劲儿,由于盐的渗透压作用,搅拌上劲儿后,可以看到现在的肉馅已经变得有些浓稠了。
第五步:接着加入葱花、姜末、胡椒粉、香油、鸡精,再次顺一个方向搅拌均匀。搅拌肉馅儿的时候一定要记着顺一个方向搅拌,不要来回搅拌,肉馅容易“懈”,也就是形成汤水,不黏稠。
正宗牛肉水饺馅料的配方?1、主料:牛肉250克、芹菜200克、面粉200克。2、辅料:胡萝卜50克、鸡蛋1个。3、将牛肉剁成末备用,将芹菜焯水备用;将芹菜切末,将胡萝卜切末,将葱姜蒜切末备用。4、准备一大碗,将芹菜胡萝卜牛肉葱姜蒜末倒入,打入一个鸡蛋,加入盐2克,料酒2克,色拉油20克,鸡精1克,黑胡椒1克。用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。
5、将盐用水融化,然后将水冲入面粉中。用筷子搅成面絮,用手揉成三光的面团6、将面团放在碗中,盖上一块干净的湿布,醒上20分钟。
7、在案板上撒上干面粉,将面团取出,放案板上揉搓成条,用刀切成每个8-10克左右的小剂子,将小剂子按扁,用擀面杖擀成饺子皮备用。
8、饺子皮放上馅料包好就可以煮了。
牛肉配什么菜做饺子馅最好吃1、首先是选材,但凡新鲜的时令蔬菜,基本上都可以用来和它搭配使用,其中以萝卜和青菜(包含芹菜和葱),它们含有丰富的维生素和粗纤维,有各种人体所需的营养物质。
2、牛肉选择肥瘦相间的为主,它本身的脂肪含量并不低,其中的血红素是补铁的重要物质,容易被人体吸收,常吃补血的效果尤为明显,它的肉质总体上优于猪肉和羊肉。
3、牛肉搭配入适量的新鲜蔬菜,既可以保证各种营养成分摄入均衡,又可以保证它的口感鲜嫩多汁。
水煮或者蒸的烹饪方法,被大家公认为最佳的方式,它可以最大限度地保留住肉的的美味,鲜嫩多汁是它的前提条件,煎或炸的方式都会增加营养物质流失的概率,高温对它来说是比较致命的。
香菜洗净切末,注意一定要把水分控干,水分太多饺子不成型,而且皮容易破。
买到方形饺子皮,一般的包法是三折,但是那样就会造成皮厚,肉馅少的情况,大大影响口感。
把牛肉不要切得太小,放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等,调馅子的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、麻辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了,这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。
把牛肉绞烂,然后摔至起胶。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀。然后包饺子,蒸熟。
芹菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。
牛肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。
最后加入芹菜末搅拌均匀即可。
怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎,放入锅内,浇上食油,菜末被一层油膜包裹,遇到盐就不易出水,再倒入肉馅拌匀,放足盐。这样包出的饺子馅嫩。
牛肉饺子馅的做法?牛肉洗净切块,用厨房纸吸干水份,然后绞成馅,加入鸡蛋,生抽,老抽,蚝油,盐,黄豆酱,十三香,淀粉,搅拌均匀
红萝卜擦丝,用刨芝士的刀就可以。放油和盐略炒。
红萝卜放凉后加入牛肉馅
大葱切碎,加植物油搅拌后再放少量盐调味。
大葱碎加入牛肉馅搅拌均匀即可
饺子皮可以买现成的,也可以自己做。做法链接 https://www.xiachufang.com/recipe/102910640/
牛肉包饺子用哪部位的肉?牛肉包饺子用牛腿肉或者牛里脊肉都可以,下面是牛腿肉饺子的具体做法:
准备材料:牛腿肉500g,西红柿250g,食盐适量,葱末适量,姜末适量,食用油适量,饺子皮适量,花椒粉适量
1、将牛腿肉洗净用刀切丁备用。
2、牛腿肉中放入生姜末,用刀剁匀。
3、接着放入葱末剁成肉糜。
4、把剁好的牛肉糜放入干净的容器内,放入精盐、酱油。
5、撒入花椒粉搅拌均匀,腌制30分钟。
6、西红柿洗净去皮备用。
7、把去皮的西红柿切成小丁,码入碗内。
8、把西红柿丁蓖住,把汁液倒入牛肉馅里。
9、顺着同一个方法搅拌均匀。
10、再倒入西红柿丁搅拌均匀。
11、倒入食用油、精盐搅拌均匀,这样饺子馅就调好了。
12、做好的牛肉馅放在饺子皮上包起来。
13、把包好的饺子下到开水锅里,勺子口朝下,轻轻的推动饺子。
14、饺子煮熟后即可捞出食用。
牛肉大葱饺子馅怎么调1、将牛肉洗净,剁成肉馅。
2、大葱洗净,切成葱花。
3、将牛肉馅和葱花放入碗中,加入适量的盐、鸡精、生抽和香油,搅拌均匀。
4、如果想要口感更加丰富,可以加入一些姜末和蒜末。
5、最后将调制好的牛肉大葱饺子馅放在冰箱冷藏30分钟左右,让味道更好地渗透到肉馅中。
牛肉饺子馅怎么调?材料:
牛肉500克
芹菜125克
泡发木耳 125克
葱适量
做法 :
牛肉馅中加入1勺盐+1勺花椒粉+1勺鸡精+1大勺食用油,搅拌均匀,
木耳末,芹菜末,葱末混合,放入菜籽油适量,盐1勺,
所有食材搅拌均匀。
包成自己喜欢的形状
牛肉饺子馅怎样调好吃?用料
牛肉 500克
大葱 2根
蚝油 3勺
芹菜 4根
葱油 5勺
鸡蛋 2个
姜末 6片
花椒粉 3勺
香油 2勺
料酒3 勺
生抽 3勺
盐 6克
鸡粉
洋葱 半个
淀粉 2勺
1,先将牛肉剁成末。手工剁的牛肉末更有韧性,比机器打的还要好吃。给老婆做吃的,不能马虎。一定要最好的。
2,牛肉末剁好装碗备用,将大葱切碎、小葱、香菜、芹菜剁碎备用。
3,生姜切末备用。
4,半个洋葱,大葱,小葱打结3根放入锅中加油炸香。
5,把炸好的捞出扔掉。油冷备用。
6,将剁碎的生姜、大葱、小葱、香菜、芹菜放入牛肉上面盖住3分钟。加入淀粉、鸡蛋,蚝油、老抽、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、十三香、香油。
7,将刚才炸香料的油倒入碗中,顺时针搅拌。一直绞到牛肉上浆就好了。
8,美味的牛肉饺子馅就好了。
牛肉馅饺子放什么调料更香,更好吃?牛肉馅虽然好吃但不容易做,肉馅发硬、发柴,腥气味重、口感差是常事儿。今天分享给你一个调制肉馅的小窍门,这个窍门适合调拌任何肉馅。调出来的肉馅不仅还没有一丝腥气味,而且软嫩鲜香,咬一口汤汁四溢,香到无法形容,敢与灌汤小笼包媲美!隔着一条街都能闻到饺子香。
| 茴香牛肉饺子 |
用料
主料:面粉600克、茴香400克、牛肉馅500克、食用油适量
辅料:盐适量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、葱姜适量、香油适量、鸡粉1小勺
做法
1.准备好所需要的食材。合理安排时间就不会紧紧张张,我们先把面和好醒着,再去准备馅料。面粉内加入清水,用筷子搅拌成絮状,然后下手揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,放在一旁静置,让面团充分吸收水分,面团会柔软细腻。
2.现在开始准备馅料吧!先把牛肉馅放在盆子中,加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽,顺着一个方向搅拌均匀。别看这么多的汤汁,一会儿就会被牛肉吸收的。
3.记住,一定要顺着一个方向搅拌,让肉馅上劲儿起了黏性,这样的肉馅包饺子煮好了才会抱团,非常好吃。你看,刚才那么多的汤汁都被牛肉吸收了,牛肉软嫩鲜香,不硬不柴。
4.茴香择洗干净,多洗两遍,最好用淡盐水浸泡10分钟,去除茴香中的残留农药。清洗干净后沥干水分,切成碎,倒入适量食用油拌匀,这样可以防止茴香出汤,影响饺子的包制,包饺子的时候如果馅出汤,会很烦人,不仅弄得满手都是汤汁,还会影响饺子皮的黏性,煮的时候容易开口。切好后拌入适量熟油或橄榄油拌匀。
5.牛肉馅中加入切碎的葱花、姜末,葱花上倒入适量香油,搅拌均匀后,再与牛肉馅拌匀。
6.然后把切碎的茴香放进去,和肉馅一起拌匀,不要过度搅拌,搅拌过度肉馅会变得稀软。
7.取一个擀好的饺子皮放在手上,再放入适量的牛肉馅,两手配合包成饺子。如果暂时不煮的话,一定要记得沾点干面粉再放哦,不然会粘的,会吃到一锅饺子皮馅儿汤的哦!
8.锅里放足量的清水,大火烧开,下入饺子煮熟。饺子开锅后煮上3个滚儿,打上2次凉水再煮开,饺子像这样变得白白胖胖就煮好了,捞出来开吃吧!太香了,我都有点迫不及待了!
9.天凉了秋季多吃这蔬菜,暖胃增食欲,包饺子一口一个太香了!
牛肉水饺最正宗的做法?准备材料:牛肉(前腿)300克,洋葱1个,油少量,盐少量,黑胡椒酱少量,饺子皮500克。
2、牛肉切小块,用料理机将牛肉打成泥(也可以用刀剁成碎)。3、洋葱切成碎沫,越小越好。4、洋葱沫和牛肉沫中加入少量油,盐和黑胡椒酱,用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
5、用饺子皮将馅料包成饺子即可。
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