今天我们来介绍有关（炒山药的家常做法）山药怎么炒好吃又简单的做法,以下2个关于山药的做法大全家常菜的观点希望能帮助到您找到想要的答案。

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可以做一道清炒山药，这是一道以山药、青红椒为主要食材的家常菜。

口味鲜甜，菜品白、红、绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口，烹饪简单，营养价值丰富。下面简单介绍如何制作清炒山药。

清炒山药的食材：

山药400克，青椒、红椒各15克、盐3克，鸡精2克。

清炒山药的做法：

1、将山药去皮洗净，斜切成薄片。

2、青椒、红椒分别洗净，切片。

3、炒锅注油烧至七成热，放入山药片滑炒至熟，再放入青椒片和红椒片翻炒。

4、调入盐和鸡精调味，起锅装盘即可。

食用价值：

1、山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。

2、山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高；所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素。

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答怎么烹调才好吃，而非作为药膳来用是吗 那下面提供两例与山药有关的菜肴 :

1. 山药烩鱼头一一一[ 用料 ] 山药1根，较大的鱼头(以三文鱼最好，若无，用其它鱼头也行)1个，干香菇5朵，大葱1根，酱油30ml，黄酒15m|，油45ml，白砂糖5m|，白胡椒粉、盐各5g。

[ 做法 ]一一一

1). 鱼头纵向劈成两半，去鳃、鳞和杂物。

2).香菇泡发去蒂，表面切十字花刀，大葱切3cm长段。山药去皮，切滚刀块。

3). 中火加热油，待油烧热冒出少量白烟时，顺锅边将鱼头清入，把两面都煎成金黄色后关火取出。

4). 重新开火加热炒锅中剩下的油，爆香葱段，放入香菇煸炒2分钟，然后放入煎好的鱼头，调入黄酒、酱油、白砂糖、陈醋、白胡椒粉、盐和水(400m|)，水烧开后加入山药块，改小火焖，20分钟后改大火收汁。[ 这道菜的火功很重要 ]

特色一一一搭配简单、调料家常。鱼肉嫩而微甜、山药鲜而松软。

2. 山药肉片一一一[ 原料 ] 山药100克，猪瘦肉25克，水发木耳15克，黄酒、食盐、味精、白汤、水淀粉、植物油各适量。

[ 制作 ]一一一

1). 山药洗净去皮，横切薄片，瘦猪肉洗净，切成薄片，木耳大块撕开。

2). 炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后放入植物油，烧至五成热，推入肉片煸炒至断生，投入山药片、木耳继续煸炒几下，加上白汤、黄酒、盐、味精加盖烧开，改用小火烧1分钟左右，至山药酥熟，再放置旺火上收浓卤汁，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。[ 要注意火功 ]

特色 : 此菜洁白酥嫩，味道鲜美，诱人食欲。

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