1.将锅坐火上加入清水或高汤1500毫升，(说明上是1000毫升，狮感觉那个水量，味道有点咸)

2.汤开后加入蔬菜料包和油料包并放入自己配的苕粉、干豆腐、黑木耳和切片的熟牛肉，煮至苕分透明(注苕粉要提前用温水泡软)

3.将粉包用300毫升凉水调成糊状并搅入锅中，边倒边快速搅拌，待汤变得浓稠时即可关火

4.吃时淋入麻油，也可以依照自己的口味加入醋和辣椒油

胡辣汤怎么做好吃，简单版胡辣汤的家常做法

主料

西葫芦1个 菜花200g

白菜五片 白豆腐皮150g

肉丸15个 小葱3根

辅料

玉米淀粉50g 生抽1小勺

老抽半小勺 盐1勺

油1大勺 白胡椒粉两大勺

简单版胡辣汤的做法步骤

1. 所需材料。

2. 豆腐皮切菱形块。

3. 将所有材料清洗干净，切碎备用。白菜叶和根部分开放，小葱根部和叶子分开放，菜花用开水烫一下沥干水分备用。

4. 炒锅少量油烧热，先将小葱根部倒入翻炒香，然后放入沥干水分的菜花翻炒。

5. 加入白菜根部翻炒匀，再放入西葫芦翻炒。

6. 加入豆腐皮翻炒。

7. 最后加入白菜叶部和肉丸翻炒匀，加入适量生抽和盐继续翻炒入味。

8. 翻炒两三分钟后加入适量白胡椒粉翻炒匀。

9. 所有菜都入味白胡椒后，倒入适量水，加入几滴老抽上色，将菜煮至完全熟。

10. 玉米淀粉加少量水搅拌开。

11. 倒入煮熟的菜中勾芡，撒入小葱叶子。如果觉得胡椒味不够，可在加入适量白胡椒粉，煮开熬制两三分钟即可。

12. 热乎乎的胡辣汤出锅了。

如何用胡辣汤粉做得更好吃

辣汤我拿手,听我吧!准喝!我推荐两:

第种:材料自备

材料:香菇(4)、香菜（2角）、盒豆腐（1盒）、蛋 （2）、胡椒粉、醋、料（2瓣）、葱段（2、3段）、姜片（2片）、水淀粉

做：1.锅放入水,根据喝数加水,般3碗

2.水放入葱段、姜片、料,等待水烧

3.放入切香菇丝、胡椒粉、醋（少许）

4.放入豆腐(要切丝),用勺慢慢材料搅

匀

5.鸡蛋打,淋入锅,淋些水淀粉

6.切香菜末撒入锅,关火

第二种:买现汤料(超市卖:家乐牌"黑椒

酸辣汤")

材料:现汤料(袋),剩除没胡椒粉醋

第种

做:同第种

参考资料：

胡辣汤的做法，胡辣汤怎么做好吃，胡辣汤的家常做法

胡辣汤

所谓胡辣汤，可不是指汤中放了胡椒与辣椒，实际上正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒，胡辣汤的意思，就是“胡乱辣”，各种辣味加在一起的那种辣。

需要食材:

面粉150克, 酱牛肉130克, 海带(干)60克, 豆腐皮80克, 花生25克,

粉条(干)50克, 干黄花菜10克,木耳(水发)10克

调料

食盐1茶匙,鸡精5克,老抽1汤匙,香油3滴,水淀粉200克,胡椒粉5克,十三香5克,

陈醋1茶匙, 水1000克

烹饪工具: 汤锅

胡辣汤的做法

1 干黄花菜和木耳用清水泡发备用

2 红薯粉条用清水泡软备用

3 面粉加盐，加水和成团，用保鲜膜盖起来醒发20分钟

4 醒发好再取出来揉光滑，倒入500克清水

5 用双手揉搓面团, 反反复覆的, 直到洗出面筋和粉浆

6 锅中倒入500克清水煮开，把面筋撕成一个一个的下入锅中

7 再加入黄花菜和木耳

8 下入豆皮、酱牛肉、粉条

9 搅拌下，煮开

10 倒入200克粉浆，继续煮开

11 加入老抽，盐，五香粉，十三香，胡椒粉，鸡精调味，搅拌开

12.最后汤能成下图这种状态即可，吃的时候加上陈醋，香油即可

小贴士

食用前滴香油数滴，据个人口味入醋调味。

简单版胡辣汤的做法，简单版胡辣汤怎么做好吃

简单版胡辣汤第一步： 所需材料。

第二步： 豆腐皮切菱形块。

第三步： 将所有材料清洗干净，切碎备用。白菜叶和根部分开放，小葱根部和叶子分开放，菜花用开水烫一下沥干水分备用。

第四步： 炒锅少量油烧热，先将小葱根部倒入翻炒香，然后放入沥干水分的菜花翻炒。

第五步： 加入白菜根部翻炒匀，再放入西葫芦翻炒。

第六步： 加入豆腐皮翻炒。

第七步： 最后加入白菜叶部和肉丸翻炒匀，加入适量生抽和盐继续翻炒入味。

第八步： 翻炒两三分钟后加入适量白胡椒粉翻炒匀。

第九步： 所有菜都入味白胡椒后，倒入适量水，加入几滴老抽上色，将菜煮至完全熟。

第十步： 玉米淀粉加少量水搅拌开。

11. 倒入煮熟的菜中勾芡，撒入小葱叶子。如果觉得胡椒味不够，可在加入适量白胡椒粉，煮开熬制两三分钟即可。

12. 热乎乎的胡辣汤出锅了

胡辣汤需要什么材料？怎么做？

用料

（3－4人量）：

熟牛腱肉 80g（最好是多种香料卤过的整块小牛腱）

面粉 1/3小碗（约80g）

红薯粉条 1小把（约80g）

花生米 20－30粒（生的，最好是红皮小花生米）

干黄花菜 8－10根

干木耳 4－5朵

干辣椒 2只

大葱白 1小段（约15g，斜切片）

油、酱油 各2茶匙（10ml）

盐、鸡精 各1/2茶匙（3g）

白胡椒粉 1汤匙（15g）

芝麻香油 1茶匙（5ml）

米醋（或香醋）2茶匙（10ml）

水 2000ml

做法

红薯粉条、干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。再将黄花菜切3cm长小段，木耳切2mm宽细丝，熟牛肉切成截面约2cm见方薄牛肉片。

面粉用少许水合成面团（软硬同饺子面），阴凉处醒30分钟，再用500ml的水浸泡10分钟（整个面团都浸泡在水中）。

中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸后，加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。

反复抓洗泡好的面团和泡面团的水，当面团体积缩至原来 的1/2，颜色变深时面筋就洗好了。过程中洗面筋的水量应没有另外添加或减少，并留下备用。

将洗好的面筋团分揪成约小拇指盖大小的小面筋，逐个加入煮牛肉和花生的汤中。煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、切好的黄花菜和木耳丝。同煮约10分钟。

改大火将整锅汤汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子顺时针充分搅动均匀。再次沸腾时调入酱油、鸡精和白胡椒粉。继续煮3分钟后即可，盛入汤盆后淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可。

注意

醋是在胡辣汤盛碗后与香油淋在汤汁表面提鲜的，不能在烹饪加热过程中调入。

胡辣汤的加水量分两次完成，分别为：煮花生用的清水，后来调入的面筋汤。所以不必将水一次加够。

胡辣汤的做法

胡辣汤的做法

1.将锅坐火上加入清水或高汤1500毫升，（说明上是1000毫升，狮感觉那个水量，味道有点咸）

2.汤开后加入蔬菜料包和油料包并放入自己配的苕粉、干豆腐、黑木耳和切片的熟牛肉，煮至苕分透明（注苕粉要提前用温水泡软）

3.将粉包用300毫升凉水调成糊状并搅入锅中，边倒边快速搅拌，待汤变得浓稠时即可关火

4.吃时淋入麻油，也可以依照自己的口味加入醋和辣椒油

饮食小常识

胡辣汤配炸油条、油馍、馅饼和煎包是最美味的，狮就配的是自制炸油馍。

菜品特色

胡辣汤是河南地方风味小吃之一。大街小巷的各种早餐铺子都可以看到它的踪影，在郑州最有名的当属顺河路的方中山胡辣汤。胡辣汤味道突出胡椒的椒香，后味中有微微的辣，汤中的粉条、木耳、牛肉、面筋、豆皮让这碗貌不惊人的汤也随之生动起来。在冬日里清冷的早震，来一碗有内容的胡辣汤，配以炸油馍或煎包、馅饼，那可是一顿让你由里及外温暖的早餐。

话说这胡辣汤虽美味，可是在外面吃早餐总面临着卫生问题。大的店铺还好，那种小的店家的食品卫生状况很令人堪忧，自己在家制作这些经典的小吃有时候总是差那么点味道，好在精明的商家也不仅局限于店铺式经营，也开始生产方便包装的胡辣汤料。超市里有许多牌子的胡辣汤，但是狮吃过之后还是方家的好吃，做出来的味道和在实体店里吃到的一样。并且你可以根据自己的喜好赋予胡辣汤更多的内涵。今天狮就教大家如何用胡辣汤的料包做出一碗有味道鲜美的胡辣汤。

美食在民间，流传至今的美食自有其经典的道理。在冷冷的冬日里，咬一口炸油饼，喝上一口有内容的胡辣汤，那是何等的幸福与温暖！

胡辣汤怎么做正宗

1.肉加入高汤 葱姜 桂皮 八角煮至30分钟。

2.煮好的肉切成小丁备用。

3.木耳提前泡发。

4.红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。

5.分别把木耳 海带 豆皮切成丝。

6.面粉用少许水合成面团。

7.加入适量的水浸泡10分钟。

8.用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。

9.洗面筋的水留下备用。

10.中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱。

11.再放入肉丁稍煸炒

12.倒入猪肉的汤。改大火煮沸。

13.加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。

14.把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。

15.煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。

16.同煮约10分钟。

17.把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。

18.关火，加入 米醋和香油即可。

在网上买胡辣汤料包，然后再在家做好去卖。这样赚钱吗

好有商业头脑，肯定是个赚大钱的人

素食胡辣汤怎么做

胡辣汤怎么做

材料

海带，木耳，豆芽，豆腐丝，笋丝，胡萝卜丝，芹菜，香菜，生姜一大块，料酒，生姜片，鸡蛋一个打散，水淀粉，2大勺胡椒粉，少许盐

做法

1、鸡骨头洗干净，绰水后，放进汤锅，添半锅水，放料酒、生姜片煮20分钟，捞出骨头晾凉。把肉丝啊，筋啊，都拆下来！骨头么，当然是毫不留情滴——扔就一个字！！！

2、鸡蛋一个打散，水淀粉提前用冷水调好。

3、事前熬好的鸡汤里先放鸡肉丝，几大片生姜，先放配菜里的海带木耳(提前两个小时用水发好)、豆芽，熬至豆芽的头瓣比较酥了，放笋丝、胡萝卜丝、芹菜，汤里调2大勺胡椒粉、少许盐，烧至大开，水淀粉搅匀缓缓注入汤中，筷子在汤里缓缓搅动哈，汤变粘稠时，将蛋液（手要提高一点）缓缓注入汤中，筷子在汤里缓缓搅动，撒上香菜即可。胡辣汤是什么味道

胡辣汤胡辣汤无冬夏之分，四节皆宜，其味美可口，深得人们的青睐，早晨起来喝上一碗热腾腾的胡辣汤，配上几根油条或者油饼，那感觉真是得劲的很呀！河南的胡辣汤口味之多，可以让你一条街上，不同的摊位就能吃到不同口味的胡辣汤，没有什么口味正宗不正宗，只要符合大众口味，味道鲜美，所谓的正宗也不过是你吃惯的那一种。胡辣汤分为几大派，细分下来就是，逍遥镇，北舞渡，方中山，河南东，河南西，西安等等。派系比较多就不一一举例。豫西面那一派的胡辣汤味道清淡，如果喜欢重口的就很难习惯河南西面那一派的胡辣汤，豫东的胡辣汤，说起来已经不叫是胡辣汤了，大概的说那就是鸡蛋汤。逍遥镇胡辣汤正宗逍遥胡辣汤由多种中药香料和主料熬制而成，汤香辣可口，很有滋补功效哟！逍遥镇的胡辣汤擅长用香辛料，香辛料应用的种类比较多，所以汤的味道更有层次感，汤料也比较复杂多样。主料：牛肉、花生、豆筋、海带丝、黄花菜、木耳、粉条，面筋卷等。辅料：胡椒粉、姜粉、胡辣汤专用香料粉、盐、味精、糖色、香油、淀粉等。北舞渡胡辣汤北舞渡的胡辣汤主要是突出本身肉汤的香味，香料味道比较清淡，喝的就是肉的香味和汤浓厚。喝这种汤一般都要加点醋，辣中透酸，酸中有辣，再加上各种原料的综合反应，香、滑、绵、润，于吞咽之余又有东西可嚼，十分满足。主料：牛肉，羊肉，面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米等辅料：香菜、姜末、榨菜、胡椒粉，盐、味精、香油、淀粉等。

有喜欢吃胡辣汤的小伙伴吗?你知道吃胡辣汤的时候搭配着什么吃是最好的吗?除此以外，有一个问题，各地的胡辣汤中，到底是哪里的胡辣汤会更正宗呢?下面是相关信息。

咸豆浆要配粢饭团，豆汁都要配着焦圈，中国各地多早餐多是“哥俩好”，不讲究单打独斗。那胡辣汤要配什么呢?

胡辣汤的饭搭子，可以列一张长长的清单：

1、油馍头

面粉中加入酵母、盐、水搅拌成面糊。静置发酵后，用勺子或是筷子挑入热油锅中，就会得到一个“矮子油条”，这就是油馍头。

油馍头讲究色泽金黄，口感略脆，内部要松软多孔，浸到胡辣汤里才能充分地吸收汤汁。嚼一口，又油又辣又香。

2、油条

油条是国民早餐，百搭，百吃不厌。我们之前在《油条，中国早餐界的“扛把子”》提到过，油条的雏形在南宋之前就出现了。北魏时期农学家贾思勰所著的《齐民要术》中有一种油炸食品，和如今炸油条的方子十分相似。

3、水煎包

有句俗语——“生意做遍，不如卖饭。卖饭不如卖包儿，卖包儿不如卖汤儿。”

色泽金黄、外焦里嫩的水煎包，并不受限于某时某地，在南北都很常见。用到的烹饪技法也多种多样，包括煮、蒸、煎等。和胡辣汤搭配，可以蘸着酱料吃，还可以泡在胡辣汤里。

4、菜饺

菜饺，就是油炸过的大素饺子，馅料一般以韭菜鸡蛋豆腐粉条为主。河南部分地区有二月二、端午节炸菜饺、吃菜饺的习俗。

5、饼子

西安的肉丸胡辣汤，需要配“坨坨馍”，有的地方也叫“白吉饼”。羊肉泡馍用的也是这种饼子。

吃的时候，要把饼子提前掰碎了放进碗里，再浇上一勺胡辣汤。

胡辣汤的辐射范围，比你想象得要大不少。陕西、山东、河北、湖北、安徽、江苏等地，你都能看到胡辣汤的招牌。但同一种食物，哪怕只隔着一条河，也可能变化出不同的样貌。胡辣汤也是如此。

河南内部，主要有三个流派——逍遥镇胡辣汤、北舞渡胡辣汤、开封素胡辣汤。

逍遥镇胡辣汤

逍遥镇位于周口市西华县。早在宋代，逍遥镇就已是中州名镇，是中原地区重要的水旱码头，人们带着胡辣汤从这里出发，胡辣汤因此得以盛行。

逍遥镇胡辣汤大赛，评委李金斗来源：网络逍遥镇胡辣汤大赛，评委李金斗来源：网络

逍遥镇胡辣汤，胡椒是当仁不让的主角，入口后味蕾就能感受到威力。在逍遥镇，胡辣汤不仅是人人都离不开的小吃，还是一种产业。逍遥镇有逍遥胡辣汤协会，镇上不少老字号胡辣汤店办起了培训班，有公司还把胡辣汤做成方便熬制的料包销往全国。《舌尖3》播出后，逍遥镇胡辣汤的名声达到了顶峰。

北舞渡胡辣汤

北舞渡位于河南省漯河市舞阳县。比起逍遥镇胡辣汤，北舞渡胡辣汤低调许多，很多河南老乡提起都颇有些遗憾的意味。北舞渡胡辣汤口味偏淡，香料味重但辣度麻度低。

开封素胡辣汤

胡辣汤里一般都放羊肉和牛肉，喝起来会有油的感觉。素胡辣汤里不放肉，加的都是素食。

开封人还喜欢一种喝法，胡辣汤和豆腐脑混在一起，俗名“两掺”。

方中山胡辣汤

方中山胡辣汤在郑州非常出名。论口味，很多河南网友未必认同方中山最好;但方中山是少有的能把地方小吃运作成知名品牌的案例。

比起其他胡辣汤，方中山的菜品和卖相，都会更精致细腻一些，仅胡辣汤就分优质、精品、滋补三个等级，价格也更高。

陕西肉丸胡辣汤

河南多是肉丁胡辣汤，陕西则是肉丸胡辣汤。里面除了丸子以外，还会加大量的蔬菜——白菜、土豆块、胡萝卜、菜花、西葫芦等，看起来更像一锅蔬菜牛肉丸子汤。

肉丸胡辣汤一般会配着坨坨馍吃。馍要提前掰碎铺在碗底，浇上肉丸胡辣汤，再来一勺油泼辣子。

安徽辣糊汤

安徽辣糊汤应该是河南素胡辣汤的变种，配菜一般有海带、千张、鸡蛋花，不放肉，咸鲜味，口味偏清淡。

饮食，常常涉及地域之争。同一种美食，哪个地方的更正宗是月经话题。

胡辣汤也不例外，在几乎每一条关于胡辣汤的视频下，都有各地的网友争论谁家的胡辣汤更正宗，更好喝。

Netflix制作的纪录片《uglydelicious》(《不中看的美食》)中，大厨David

Chang对人们执着于正宗有些不以为然：“我觉得正宗像是极权主义的一种状态，是一种被过誉的概念，但是却没有受到足够的监管。并不是说我憎恨正宗，我憎恨的是人们一心只追求正宗。”

我们回溯食物本源，不是为了用本源去规训创新、规训和本源不一样的东西，而是从食物的源起出发，去探寻地理、经济、文化、人口流动如何影响它，让它成为今天的样子;是为了检视哪些变化是让人欣喜的，哪些变化丢失了一些很宝贵的东西;是寻根，但绝不是让正宗的概念限制食物的发展。

胡辣汤是河南传统早餐之一，也是河南饮食的第一张名片，是早餐中口味较重的一种。胡辣汤看起来其貌不扬，但是味道鲜香热辣，一碗下去疲劳顿消。那么哪里的胡辣汤最有名最好喝呢？

1、逍遥镇胡辣汤

河南名吃胡辣汤起源就是在河南省的逍遥镇和北舞渡镇，其中以逍遥镇的最为有名。逍遥镇胡辣汤源于河南省周口市西华县逍遥镇，色香味俱佳，且能醒酒提神，开胃健脾，是中华风味名吃之一。

2、北舞渡胡辣汤

北舞渡胡辣汤是河南胡辣汤的一种，又名糊辣汤，与周口逍遥镇胡辣汤、郑州荥阳胡辣汤等齐名，是河南省漯河市舞阳县北舞渡镇著名的特色小吃。传统的北舞渡胡辣汤是用牛、羊肉、面粉、淀粉、粉条、胡椒、花椒、八角等30种药食两用的食材加工熬制的，具有做工精细、配料考究、肉香汤鲜、香辣适口、味道纯正、回味绵长的特点。

3、郑州方中山胡辣汤

方中山胡辣汤是胡辣汤的一种，郑州风味小吃之一。胡辣汤作为河南特色早餐，在省内各地都很常见，郑州胡辣汤尤其以方中山胡辣汤比较为出名。方中山胡辣汤师出有名，属于在逍遥镇胡辣汤基础上升级的一个派系，做法简单，但制作工艺严格。

4、濮阳白胡辣汤

白胡辣汤是濮阳人早餐最爱喝的汤，它和我们平常见到的胡辣汤不太一样，这种胡辣汤是用白胡椒制作的，色泽白润，面筋呈现絮状，猛一看有点像白粥，但是喝上一口，那种热、香、酸、辣充斥着五脏六腑和毛孔，温中散寒，提鲜开胃。

5、清真胡辣汤

清真胡辣汤多为牛羊肉汤底，本身蕴含着动物油脂，熬出来风味十足，中间还要额外加花椒、八角、桂皮、茴香、肉蔻、丁香、草果等十几味香料，使之更浓稠。

6、开封素胡辣汤

开封素胡辣汤是当地一绝，里边虽没肉，但是喝起来却比肉香，配料丝毫不马虎，有绵软香甜的花生，粉条，面筋，木耳等配菜，看着有种透明的纯白，特别是里边的手洗面筋，挑逗着人们的味蕾，鲜美辛辣。

7、南阳胡辣汤

喝南阳胡辣汤，第一口平淡无奇，第二口清香和微麻慢慢袭来，三口四口麻辣鲜香冲口而出，一碗喝完麻辣过瘾，鲜香可口，回味无穷。南阳胡辣汤在原料选择上更为简单：熟羊肉或牛肉和面筋照例是要的，千张豆腐都弃之不用，而以黄花菜和木耳代之。浓淡适口，麻辣鲜香，是胡辣汤中的极品。

8、鲁山粉皮胡辣汤

鲁山胡辣汤和其它胡辣汤的区别就在于这种胡辣汤中加入了大块的粉皮、细细的豆腐丝，增加了胡辣汤的口感，粉皮吃到嘴中厚实有嚼劲，是鲁山人最难忘的味道。据编辑了解，鲁山胡辣汤在县城主要有老城门两家、钢厂路口几家极为正宗。

9、西安肉丸胡辣汤

在陕西西安，胡辣汤加入肉丸，成为西安肉丸胡辣汤，对于老西安们而言，肉丸胡辣汤绝对是堪比羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍的美食名片。西安肉丸胡辣汤，油泼辣子是精髓，用牛羊骨熬制的底汤，肉丸和蔬菜在汤中翻滚，勾芡必不可少，一碗好的肉丸胡辣汤，汤浓香，稠度刚好，肉丸嚼劲十足，菜品不软烂。

10、驻马店鸡肉胡辣汤

驻马店胡辣汤据史书记载距今已有1000多年的历史，在全国也有一定的知名度。鸡肉胡辣汤是河南驻马店的特色，想必很多河南老乡都是没喝过的，据说它是用鸡骨架熬的汤，熬出来的胡辣汤里边的碎鸡肉很多食客都特别爱吃。

作为一个土生土长的河南人，我喝过很多胡辣汤，也尝试过很多种主食进行搭配，但是我个人觉得胡辣汤和胡辣汤最搭配的主食中，油饼，油条和水煎包是最好吃的。其实我今天就是写了写我最喜欢吃的东西，首先说说胡辣汤的种类，其实不同种类的胡辣汤搭配的主食是不同的。其次就是油饼和油条。如果是刚刚出锅的话，那么我肯定要直接吃。但是如果出锅了一段时间之后，我会选择直接将其泡在胡辣汤里面。最后就是我个人最喜欢吃的水煎包了，一般都是直接吃，不过也会将其泡在汤里。

首先说说胡辣汤的种类，其实不同种类的胡辣汤搭配的主食是不同的。比如方中山的胡辣汤，我就比较喜欢搭配油饼和油条了。因为方中山的胡辣汤辣味比较重，所以还是需要油饼和油条搭配一下。不然真的会喝的满头大汗。如果是逍遥镇的胡辣汤，辣味不重，胡椒味重。我就会直接把油饼泡进去吃。

其次就是油饼和油条。如果是刚刚出锅的话，那么我肯定要直接吃。但是如果出锅了一段时间之后，我会选择直接将其泡在胡辣汤里面。其实之所以我这么做，还是因为刚刚弄出来的油饼非常脆，吃起来口感好。但是出锅一段时间之后，那个香脆的口感就没有了，所以泡在汤里吃最舒服。

最后就是我个人最喜欢吃的水煎包了，一般都是直接吃，不过也会将其泡在汤里。其实水煎包的味道和馅料有非常大的关系，馅料只要好吃了，那么水煎包就好吃了。特别是一些辣度比较高的胡辣汤，特别适合搭配水煎包。而且不得不说，方中山的水煎包还是非常好吃的。?

是面筋。

方中山胡辣汤里面的方块是面筋，所用的面筋是自己做的，成本是两块钱一斤。

面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金**捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

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