以前的端午节，在潮汕地区，好多地方不是单纯的吃粽子，家家户户都会做些美食粿品，如枝粿、米豆粿、米筛双（潮语音），还有凉粉粽等，然而这些出现在端午节的美食粿品，现在已经极少有家庭去做了，有的正在消失，有的再也难以见到了。

凉粉粽，现在不仅以难见到，而且连做法都少有人知了。这是一款用薯粉做成的清凉糕点，具体如何制作已经鲜有人知，希望潮汕民间能有人知道并让其保存下来。

凉粉粽，主料薯粉，大概做法是将薯粉用赶面杖滾成粉末，过筛斗去粗粒，在煮粉时加入黄枝（或食黄），粉熟后通过有小孔的器具（形状跟电饭锅蒸格差不多）漏出条形慢慢均匀倒入平底盘中，放置冷却后顶面成叠条状，底部却完全融合在一起的形状，再用刀子割成菱形，摆放于盘中，食用时加上白砂糖。

凉粉粽入口清凉，在没有冰箱的年代是一款很不错的凉爽食品，深受潮汕人的喜爱，可能由于制作麻烦或食物的演变，不知不觉在潮汕美食中消失了。

世上万物，存在都有其价值，消失也有其理由，潮汕美食，很多流传下来，但也有一部分失传，这都是有历史的原因，今天我们只能做的，就是寻找哪失去的的一点点的记忆，让更多人知道那些曾经有过的。

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