进入6月，正是吃毛豆的时候，这时候的毛豆嫩绿饱满。

除了我们之前分享过的盐水毛豆&香辣毛豆，将它剥开后，拿肉丝来炒，更受孩子喜欢，绿油油的，上桌就是一道亮丽的风景线。

1、毛豆提前剥好，用清水多洗几遍，去薄皮。

2、肉丝洗净，加入十根左右的姜丝，加2勺生抽、少许料酒，少许盐、1小勺淀粉，一起搅拌均匀，腌制10分钟以上备用。

3、热锅，烧油，倒入腌好的肉丝快速炒至变色后，盛出。

4、用锅里剩余的油，倒入毛豆翻炒至变色。

5、加少许清水，适量盐，煮2-3分钟至熟。

（加盐有助于毛豆入味）

6、倒入肉丝一起翻炒均匀。

再点2锅铲清水，煮2分钟，炒好即可。

毛豆炒得鲜嫩入味，肉丝嫩而不柴，就着米饭，能吃掉一大碗。

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