柚子不但果肉可当水果吃，果皮经过糖渍之后，口感如同蜜饯般，相当好吃。它不但营养丰富，而且还有暖胃、化痰、润喉等作用。

下次吃柚子时别把皮扔了，试试这个糖渍的柚子皮吧。

柚子皮 200克/白砂糖 200克/水 200ml/白砂糖(沾裹) 适量

首先将柚子皮洗净。如果你担心洗不干净，可以用少量食盐来搓洗它的表皮。

然后，把柚子皮中较软的白色皮层去掉。PS：只是去掉较软的白色皮层哦，并非所有的白色皮层都要去掉。

将去掉白皮层的柚子皮，切成小条，大小约一根手指宽即可。

切条之后的柚子皮，放入滚水中煮约10分钟。

将柚子皮煮至略呈透明状，捞起冲洗冷水2次，拧干备用。（如果你担心柚子皮太苦，可以重复step4和step5两次。）

将控水的柚子皮放入热锅中，分别加入白糖，和白开水。煮开后，转至小火慢慢煮，让水分充分吸收至柚子皮内。

待柚子皮充分吸收水分后，再将柚子皮炒干。最后裹上砂糖即完成啦（记住一定单独裹，不要加入锅中）。

大功告成的糖渍柚子皮，快来试试吧。

TIPS：锅具最好选择不粘锅，一方面避免串味，另外也防止粘锅；另外，在水分快要炒干的时候，要快速翻炒，防止粘连在一块。

PS：这种烹饪方法，不仅适合柚子，也适用于葡萄柚、柠檬、橙子等，不同柑桔品种，会有不同的风味哦。

和糖开始普及的历史一样，糖渍柚子皮的并非一种从古至今的传统零食，要知道在古代的时候，糖可以是稀罕物，更别提谁会用这么多糖来制作柚子皮了。

糖渍柚子皮最早由日本人发明，相传在1868-1912年的明治初期，鹿儿岛地区就有了制作糖渍柚子皮。后来，由人们带到了其他各个地方。

如今的糖渍柚子皮不再局限在柚子，而是将柑桔类水果都应用其中。而且还开发出许多口味，比如黑糖、巧克力、梅果味等等，在日本的许多商店都有贩卖。

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